Un mare bucătar explică ce date de expirare trebuie luate în considerare: „Ouăle ar putea fi bune și după 60 de zile”

James Kenji López-Alt, bucătar apreciat în industrie și autorul mai multor cărți de bucate, vorbește despre termenul de valabilitate al unor alimente.
Alina Costache
10 iul. 2023, 18:19
Un mare bucătar explică ce date de expirare trebuie luate în considerare: „Ouăle ar putea fi bune și după 60 de zile”
Un bucătar explică cum trebuie depozitate alimentele pentru a fi păstrate mai mult timp

Un celebru bucătar explică ce date de expirare trebuie luate, de fapt, în considerare. James Kenji López-Alt susține că aceste termene de valabilitate nu au, în cele mai multe cazuri, vreo legătură cu siguranța. Bucătarul este autorul mai multor cărți de bucate, dar și câștigătorul unuia dintre cele mai apreciate premii din domeniul gastronomic.

López-Alt a vorbit despre termenul de valabiliatate al unor alimente precum pâinea, ouălea, fasolea și laptele, dar și despre cum trebuie depozitate corect pentru a fi sigure pentru consum mai multă vreme.

Într-un articol scris pentru New York Times, scriitorul culinar din SUA a explicat la ce trebuie să fim atenți atunci când depozităm anumite alimente. Prima carte scrisă de bucătar, „Laboratorul culinar: cum să gătești mai bine acasă cu ajutorul științei”, a ajuns bestseller și i-a adus acestuia premiul Fundației James Beard în 2016, pentru cea mai bună carte de bucate generală, distincție consoderată „Oscarul industriei alimentare” în SUA.

Citește și: Cât câștigă un bucătar din Sri Lanka angajat la Taverna Racilor. De ce patronii preferă angajaţi străini: „Românii sunt foarte buni, dar foarte dificili. Nu mai am nici nervi, nici timp de fiţe şi figuri”

„Știm cu toții cum miroase un ou stricat, nu-i așa? Dar de câte ori ați simțit cu adevărat mirosul unui ou? O dată? De două ori? Niciodată? Probabil că niciodată, cel puțin conform sondajului improvizat pe care l-am realizat pe Twitter. Asta pentru că este nevoie de mult timp pentru ca ouăle să se strice”, a scris acesta în articol.

Acesta vorbește și despre modul de ambalare al produselor în SUA, care diferă de cel din Europa, și subliniază că ouăle ar putea fi bune și după 60 de zile.

„60 de zile întregi (pot rezista, n.r.). Dar sunt șanse mari ca acestea să fie încă gustoase și câteva săptămâni mai târziu”, mai adaugă marele bucătar.

Cei care au citit articolul au apreciat informația și au oferit exemplul personal.

„Copiii mei vor să arunce totul dacă data de expirare a trecut. Ieri am cumpărat cu 3 dolari 12 ouă care au expirat (cu 3 săptămâni în urmă, n.r.). Sunt încă bune”, a scris cineva.

O altă persoană a amintit un mod de verificare al prospețimii: „Eu folosesc ouăle uneori la trei sau patru luni după data de «expirare». Utilizez doar testul de plutire. Puneți oul într-un pahar cu apă. Dacă se scufundă sau stă în picioare, este încă bun. Dacă plutește, este vechi sau s-a stricat. Cel mai bine e să-l arunci”.

Totuși, care este momentul potrivit pentru a arunca un aliment și cum pot fi păstrate pentru mai multă vreme.

Datele de expirare nu au nimic de-a face cu siguranța. Este cea mai bună estimare a producătorilor cu privire la momentul în care produsul lor nu va mai fi la calitate maximă, indiferent ce înseamnă asta. Ei tind să fie destul de conservatori cu aceste date, știind că nu toți ne ținem cămara întunecată și că nu deschidem frigiderul doar cât este necesar. (Eu, de exemplu, nu aș lăsa niciodată ușa frigiderului deschisă minute în șir în timp ce mă gândesc la ce să mănânc)”, a explicat James Kenji López-Alt.

Citește și: Cu ce se ocupă celebrul bucătar Vlăduț Florica, după ce a fost dat afară de la Neatza cu Răzvan și Dani

Totodată, potrivit bucătarului, oțetul de mere, extractul de vanilie, zahărul, sarea, siropul de porumb și melasa vor rezista la nesfârșit, dacă sunt de bună calitate. Făina albă poate fi folosită oricât de veche ar fi, însă, făina integrală de grâu poate căpăta „un miros metalic sau de săpun”, după numai câteva luni. Orezul alb rafinat rezistă și el mai mult decât orezul brun, care nu mai poate fi consumat după câteva luni.

„Acest lucru se întâmplă pentru că cerealele nerafinate conțin grăsimi, iar grăsimile sunt primele care se sting. Nucile, de obicei bogate în grăsimi, vor râncezi în câteva luni în cămară”, mai spune bucătarul. Sfatul acestuia este de a le păstra la rece.

Uleiul nu trebuie ținut în apropierea aragazului, deoarece se poate strica mai repede din cauza căldurii. Pâinea din supermarket, care conține conservanți, poate rezista până la câteva săptămâni dacă este ținută în frigider: Eu feliez pâinea, o pun la congelator, scot câte o felie și o prăjesc”, spune bucătarul.

În cazul conservelor, este bine de știut că cele din metal rezistă mai bine decât cele din sticlă sau plastic: „Dacă nu există niciun semn exterior de deteriorare, cum ar fi umflături și rugină, mucegai ori miros puternic atunci când le deschideți, carnea fructele și legumele conservate vor rămâne la fel de gustoase ca în ziua în care le-ați cumpărat, timp de ani”.

DailyBusiness
Tupeul nu are limite! Se dă spor de gen la stat. Bărbații sunt plătiți în plus doar pentru că au o femeie în conducere
Spynews
Un cioban a fost atacat de urs, într-o comună din Argeș. Un incident asemănător a avut loc în aceeași zonă în urmă trei zile
Bzi.ro
Mădălina Ghenea, devastatoare la Paris! A făcut furori cu rochia aleasă – GALERIE FOTO
Fanatik.ro
Prețul berii explodează de la 1 august. Cât va ajunge să coste băutura preferată a românilor după noile taxe ale Guvernului Bolojan
Capital.ro
Mașinile mai vechi de 12 ani vor avea interzis! Noi reguli pentru românii cu mașini pe benzină sau motorină
Playtech.ro
Cele mai frumoase plaje din Bulgaria. De multe nici nu ai auzit, dar sunt adevărate bijuterii ale naturii
DailyBusiness
Motivul pentru care Gina Pistol îi ascunde chipul fetiței, pe rețelele sociale: „Uneori și nouă ne este greu”
Adevarul
Moartea suspectă a ministrului Transportului din Rusia, fisura care zguduie sistemul de putere de la Kremlin
wowbiz.ro
Mama tinerei ucisă în Mureș face declarații tulburătoare! Modul înfiorător în care Anda a fost lăsată fără viață de bărbatul de care încerca să scape de luni întregi: „L-am implorat să se oprească”. Criminalul, dat în urmărire națională
Spynews
Iubita lui Iustin Petrescu, dezvăluiri exclusive la Un Show Păcătos! Hara a spus cum era influencerul când l-a cunoscut și a vorbit și despre Marilu Dobrescu: "A dat în el"
Spynews
Iustin Petrescu a ajuns la tribunal, alături de iubita lui. Astăzi are loc primul termen din procesul cu Marilu Dobrescu
Evz.ro
Vedetă din România, de urgență la spital. S-a întâmplat în direct
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
L-a părăsit când el era plecat de acasă. N-a avut nicio remușcare
kanald.ro
Ultima oră! Cutremur în România, în această dimineață. Cât de puternic a fost
Cancan.ro
Piedone a intrat într-un hotel de 2 stele din Costinești. Ireal cum arătau camerele și ce a găsit șeful ANPC în baie
Playsport.ro
Interzicerea virajelor la stânga ar putea reduce accidentele și ambuteiajele. Măsura, testată deja în tot mai multe orașe...
Capital.ro
Zi de doliu! Am pierdut cel mai iubit actor. Nu se va mai naște cineva ca el: Un geniu blând, frumos și jucăuș
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Nici că-i pasă de gura lumii. Georgina a postat imagini din vacanța cu Cristiano Ronaldo, la câteva zile după scandalul absenței de la funeraliile lui Diogo Jota
stirilekanald.ro
De ce a omorât-o Robert Lupu pe Teodora, de fapt! Răsturnare de situație: NU o voia înapoi, ci altul era motivul
Atenție, posesori de carduri bancare: riscuri majore pentru conturile voastre!
MediaFlux
Rusia se teme! Moscova se pregătește pentru orice după parteneriatul nuclear dintre SUA, Marea Britanie și Franța
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Spor de femeie și de nesimțire: cum a devenit SAPE exemplul perfect al imposturii bugetare