Trucul ideal pentru carnea fragedă și suculentă. Doar bucătăresele pricepute știu secretul

Pentru o friptură fragedă și delicioasă este nevoie de numai câteva ingrediente, pe care orice gospodină le are în dulap. Marii bucătari folosesc această metodă ce conferă un gust aromat și o textura fragedă preparatelor din carne.

Te-ar putea interesa și Cum gătești carnea tocată ca să-ți iasă mâncarea delicioasă. Care sunt secretele din bucătărie

Prepararea unei fripturi ca la carte nu este un procedeu foarte complicat. Este nevoie doar de câteva ingrediente ieftine, ce vor face carnea de pui, vită, sau porc, să capete o textură fragedă și un gust intens și aromat.

Secretul unei fripturi fragede și suculente vine din bucătăria asiatică. Ingredientele costă doar câțiva lei, dar vor transforma orice friptură într-un adevărat festin pentru papilele gustative.

Alte articole

Cum să frăgezești carnea pentru grătar. Trucurile pe care orice gospodină ar trebui să le știe

Albușul de ou și amidonul sunt cele două ingrediente – cheie ce te vor ajuta să obții o friptură fragedă și delicioasă. În rândul bucătarilor profesioniști, metoda este cunoscută sub numele de „velveting”, deoarece conferă cărnii o textură catifelată, notează Fanatik.ro.

Albușul de ou are proteine și albumină care, aplicate pe carne, ajută la formarea unui strat subțire și uniform, ce va împiedica preparatul să se usuce, deoarece protejează de căldura directă, conform Beko.ro.

Trucuri pe care trebuie neapărat să le încerci

Amidonul, indiferent că este vorba despre cel obținut din porumb, cartof sau tapioca, creează o barieră suplimentară ce contribuie la reținerea umidității în interior.

Citește și Cele trei reguli de aur ale adevăraților bucătari! Dacă procedezi în acest mod, carnea tocată va avea un gust demențial

Tot ce trebuie să faci este să tai carnea în bucăți subțiri de dimensiuni egale. Amestecă într-un bol albușul de ou și amidonul, până se creează o pastă omogenă. Toarnă din acest preparat pe feliile de carne și lasă la marinat 30 de minute.

Ulterior poți alege orice metodă pentru gătire, fie la grătar, prăjită la tigaie, sau la cuptor.

Ai grijă să nu supraîncălzești tigaia și să gătești la temperaturi medii spre mari.