Reţeta după care românii preparau acum sute de ani adevărata friptură tradiţională de miel. „Este atât de gustoasă că-ţi ia minţile”

Masa de Paște fără miel este aproape de neimaginat pentru români. Mielul de Paşte este nu doar un simbol, ci o tradiție culinară transmisă din generație în generație, fiind pregătit după rețete străvechi care încă ne fac să salivăm.
Filip Stan
14 apr. 2025, 19:38
Reţeta după care românii preparau acum sute de ani adevărata friptură tradiţională de miel.
Reţeta după care românii preparau acum sute de ani adevărata friptură tradiţională de miel. "Este atât de gustoasă că-ţi ia minţile"

Paștele nu era în tradiția românească despre iepurași de ciocolată sau petreceri fastuoase, ci o sărbătoare profund religioasă, cu ritualuri, rugăciuni și o perioadă lungă de post. Iar în ziua sfântă, pe masă trona nelipsita friptură de miel, un obicei moștenit din vremurile biblice. Pasionații de gastronomie au reușit să culeagă și în felul acesta să păstreze pentru posteritate câteva rețete vechi, de prin bătrâni, de miel pascal autentic românesc, scrie Adevărul. Două dintre acestea s-au păstrat până în ziua de astăzi și lasă gura apă!

Citeşte şi: Rețeta tradițională de ciorbă de miel. Nu trebuie să lipsească de pe masa de Paște

Reţeta bănățeană care te face să-ţi pierzi minţile

În Banat, mielul se gătea cu adevărat ca o operă de artă. Radu Anton Roman, celebru gastronom și povestitor al bucătăriei românești, descria această rețetă ca fiind „atât de gustoasă, că-ți ia mințile”. Este vorba despre o friptură din pulpa sau spata de miel, umplută și coaptă lent.

Iată cum se pregătește: se folosește un sfert de miel, spată sau pulpă. Între carne și os se fac crestături suficiente cât să intre umplutură delicioasă: măruntaie de miel, trei cepe, trei ouă, verdeață și miez de pâine înmuiat în lapte. Ceapa se călește în unt împreună cu măruntaiele tăiate, apoi totul se amestecă cu ouăle și pâinea, asezonate cu sare și piper. Amestecul se introduce în „buzunarele” din carne, care se leagă apoi cu ață. Carnea se unge cu unt și se condimentează cu usturoi tocat, piper boabe și ceapă verde, apoi se coace două ore la cuptor. Din când în când se stropește friptura cu vin dulce și sos din tavă. În mod tradițional, această friptură se gătea în cuptoarele de lut ale caselor țărănești, iar la final era servită alături de un vin roșu sec, din podgoriile Banatului.

„Rumenită și spectaculoasă, friptura de miel astfel umplută, face parte din ceremonialul de Paști al bănățenilor”, scria Radu Anton Roman în „Poveștile bucătăriei românești”.

Citeşte şi: Rețetă de pulpă de miel la cuptor. Garantăm o masă de Paști reușită

Reţeta balcanică, cel de toate zilele

În celelalte regiuni, friptura de miel era gătită într-un mod mai simplu, dar nu mai puțin savuros. Această rețetă tradițională presupunea doar ingrediente din gospodărie: pulpă de miel, sare, usturoi și slănină. Când a devenit disponibil, adică undeva prin secolul al XIX-lea, se adăuga și piper, iar în Ardeal, boia de ardei.

Prepararea era la fel de rustică: pulpa de miel se freca cu usturoi și sare, uneori și cu boia sau piper. Se „îmbrăca” în fâșii de slănină, apoi se dădea la de lut, la rolă. În doar o jumătate de oră, friptura era gata, fragedă și aromată, servită cu legume din grădină și nelipsitul vin roșu țărănesc, „Căpșunica”, aşa cum îi spuneau moldovenii, o licoare învăluitoare și mieroasă.

„O friptură cunoscută în mai toți Balcanii creștini, cea mai rapidă dintre toate-semn că oamenii locului se grăbeau și n-aveau timp de gătit: ba veneau turcii, ba austriecii, ba se băteau, după datina balcanică, între ei, ori stârneau războaie mondiale”, scria în stilul său inconfundal Radu Anton Roman.

DailyBusiness
Premierul Ilie Bolojan a anunțat oficial TVA mai mare pentru toți. Guvernul reduce la două cote, una ajunge la 21%
Spynews
Alina Sorescu, profund afectată de o declarație a fostului soț, Alexandru Ciucu. Cât de deranjată a fost cântăreața: „El pleca des”
Bzi.ro
Imagini tulburătoare! Ultima apariție publică a lui Mihai Leu! Cum arăta fostul pugilist
Fanatik.ro
Rezultate Evaluarea Națională 2025. La ce oră se afișează, de fapt, notele pe 3 iulie. Admitere liceu 2025 în urma notelor obținute
Capital.ro
NU se mai eliberează buletin vechi. Decizia MAI pentru românii care schimbă cartea de identitate
Playtech.ro
Ce pensie vei avea după reţinerea CASS dacă acum iei 4.000 de lei? Ce se taxează, de fapt?
DailyBusiness
Guvernul a pus gând rău concediilor bugetarilor. Cine ar urma să mai primească vouchere de vacanță
Adevarul
„Legat de motocicletă și târât”. Kievul anchetează o posibilă execuție a unui prizonier de război
wowbiz.ro
Scene sfâșietoare au avut loc la spital, înainte ca Mihai Leu să moară: „Când am intrat la el în rezervă...”
Spynews
Ingredientul de 2 lei pe care trebuie să îl adaugi în cartofii la cuptor pentru a fi crocanți la exterior. Bucătarii profesioniști folosesc acest truc
Spynews
Cod galben de caniculă în România! 15 județe se topesc în orele următoare sub temperaturi extreme | HARTA
Evz.ro
Electrocasnicele care reduc consumul de energie: ce trebuie să știi despre eticheta energetică
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
Gigi Becali şi-a făcut apariția cu mare stil la nunta fiicei lui Gică Hagi! Cum a arătat miliardarul de la FCSB
kanald.ro
Ce se întâmplă cu pensiile și salariile românilor în 2026. Ilie Bolojan a făcut anunțul în urmă cu puțin timp
Cancan.ro
Medicul care l-a tratat pe Mihai Leu, dezvăluiri despre ultimele clipe din viața sportivului: 'În final, a cedat și inima' 😢
Playsport.ro
Dacă ai mașina fabricată înainte de 2019, ar putea avea defecțiuni grave. Ce trebuie să faci rapid, conform RAR
Capital.ro
TAXĂ suplimentară în România. Se introduce în toată țara. Premierul a anunțat personal: De la 1 ianuarie
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Milionarul a petrecut noaptea cu o blondă, înainte să anunțe despărțirea de soție. S-a aflat cine e misterioasa femeie
stirilekanald.ro
Andreea s-a sinucis la doar 13 ani. Unchiul ei a găsit-o cu ștreangul de gât într-o pădure lângă casă: "S-ar fi certat cu prietenul ei"
Încep concedierile în rândul bugetarilor! Lista instituțiilor care vor reduce drastic personalul în perioada următoare
MediaFlux
Ordin la Casa de Pensii! Se schimbă calculul la vechimea în muncă
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Aparatul bugetar administrativ în România: instituţii, evoluţie şi recomandări