Ingredientul secret din clătitele americane ca să iasă pufoase și delicioase. Poți renunța la praf de copt și bicarbonat

Clătitele americane sunt printre cele mai apreciate deserturi, iar multă lume folosește praf de copt sau bicarbonat de sodiu pentru a deveni pufoase. Însă, bucătarii experimentați folosesc un alt ingredient și anume, lapte bătut, frăgezește aluatul.

Ce folosesc ingrediente bucătarii în clătitele americane

Totodată, unii optează pentru drojdie proaspătă în loc de bicarbonat ori praf de copt. Astfel, alegerea acestui ingredient poate face diferența la final în ceea ce privește textura clătitelor tale.

Când vine vorba de arome, se adaugă în aluatul pentru clătite vanilie, dar și coajă de lămâie și de portocală. La acestea mi pot fi adăugate inclusiv rom, dar și cacao.

Rețeta de clătite americană poate fi transformată într-un experiment al gusturilor pentru că în ea mai poți pune și nuci, alune, migdale, ori chiar fulgi de cocos sau chipsuri de ciocolată. Când vine vorba de umplutură, cei mai mulți bucătari folosesc siropul de arțar, pentru că înmoaie și mai mult clătitele și dă un gust extraordinar.

Alte articole

Parfait cu iaurt și banane, desertul instagramabil al verii. Cu o textură cremoasă și o savoare desăvârșită, îți răcorește zilele toride

Cinci prăjituri care nu îngrașă! Recomandările făcute de medicul Adina Alberts: „Avem consistență, dar nu avem calorii multe”

Citește și: Ce tip de făină trebuie să folosești atunci când faci clătite de post. Detaliul banal care te ajută să obții un aluat perfect

De ce se pun clătitele la frigider

Lăsarea aluatului de clătite la frigider peste noapte nu reprezintă doar un moft culinar, ci o practică pe care o susțin bucătarii profesioniști. În acest timp, particulele de făină absorb mai bine lichidele din compoziție, iar glutenul format devine mai relaxat. Așadar, textura aluatului se uniformizează, iar clătitele obținute sunt mult mai fine, elastice, dar și ușor de întors în tigaie. Mai mult, acest proces reduce riscul de a obține clătite dense sau cu consistență neuniformă.

Pe lângă îmbunătățirea texturii, odihnirea aluatului în frigider ajută și la dezvoltarea aromelor, oferind o profunzime neașteptată. Ingredientele au timp să interacționeze în mod armonios, iar aluatul capătă un gust mai plin, mai complex și mai rafinat.

Diferența este subtilă, dar suficient de vizibilă pentru a transforma niște clătite simple într-un mic dejun care ar putea rivaliza cu oricare brunch sofisticat dintr-un restaurant de lux.