Atenţie la pepenele cu pată albă! Nutriţioniştii te sfătuiesc să alegi cele mai hidratante fructe ale verii. FOTO şi VIDEO

Pepenele verde este unul dintre fructele vedetă ale verii: răcoritor, hidratant, bogat în antioxidanți și foarte sărac în calorii. Cu toate acestea, nu toate sunt la fel. Alegerea unuia bun poate părea o loterie sau un noroc chior, dar, în realitate, există mici gesturi care fac diferența între un fruct insipid și unul dulce și suculent.

Când mercurul termometrelor urcă voios peste 40 de grade Celsius, gândurile noastre devin obsesiv axate pe căutarea umbrei, a unei băuturi răcoritoare și – inevitabil – pe pepenele aromat din frigider, eventual curăţat de alţii. Fie că îl savurezi în felii suculente, cu pâine, brânză sau alte combinaţii mai mult sau mai puţin ciudate ca pizza, fie îl folosești pentru smoothie-uri delicate consumate cu paiul în umbrarul improvizat pe terasă, fie că îl devorezi lacom direct cu mâna, fie delicat cu furculiţa, pepenele trebuie să fie gustos şi neapărat rece.

Înainte să-ți lași papilele gustative să dea verdictul, iar oxitocina să-şi invadeze corpul, trebuie să faci alegerea corectă a fructului ideal – iar aici începe o adevărată dezbatere filosofico-economico-nutriţionistă.

Alte articole

Cum îți dai seama dacă pepenele este copt. Trucul care te va ajuta să-l alegi pe cel mai delicios

Cât costă cel mai scump pepene din lume. Are coaja neagră și este mai gustos decât pepenele obișnuit

Pepenele verde, această seducătoare armă de hidratare a anotimpului cald, este unul dintre puținele fructe care ne atrag exclusiv prin aspectul exterior – o adevărată carte de vizită ce ne poate induce în eroare. Una dintre cele mai frecvente întrebări legate de alegerea pepenelui perfect se referă la pata albă prezentă pe coajă: este un semn bun sau un motiv de îngrijorare? Este fructul prea copt, bolnav sau – și mai rău – lipsit de savoare?

Iubești pepenele roşu? Ce se întâmplă cu organismul tău când exagerezi cu porțiile

Fiecare pepene verde spune o poveste proprie, iar pata albă este primul său capitol, pentru că îţi dă un indiciu despre „copilăria” fructului. De cele mai multe ori, o pată albă mică și abia vizibilă indică de cele mai multe ori faptul că pepenele a fost cules prematur, ceea ce înseamnă că dulceața și aroma sa vor fi mai reduse. Pe scurt, cu cât pata albă este mai mare, cu atât șansele ca pepenele să fie un triumf suculent cresc exponențial. Dacă pata este galbenă, pune pepenele direct pe cântar, pentru că este clar că acesta a crescut pe sol, eventual la Dăbuleni, şi nu într-un mediu artificial.

O pată albă ar trebui să fie una singură, netedă și uniformă, integrată armonios în coaja fructului. Dacă observi mai multe pete, în special dacă acestea sunt mici, gri sau deformate, există motive serioase să privești cu suspiciune fructul.

Alte semne care indică o problemă pot include:

• Prezența mai multor pete albe sau gri dispersate pe suprafața pepenelui, nu doar pe „fund”.
  Zone moi sau adâncite care pot semnala începutul procesului de putrefacție sau apariția mucegaiului.
  O pată albă cu suprafață aspră sau lipicioasă la atingere.

În asemenea cazuri, recomandarea este clară: lasă pepenele acolo unde l-ai găsit, cu excepția situației în care vrei să experimentezi fermentația naturală!

Pe lângă pata albă, pepenele verde poate purta o „hartă” întreagă de semne distincte, fiecare cu propria interpretare:

Pata galbenă: Semn al dulceței. Dacă pata albă de pe pepene s-a încălzit mult pe pământ, aceasta se poate transforma într-un galben sau chiar portocaliu. Cu cât culoarea este mai intensă, cu atât fructul este mai dulce și mai aromat.
Pata portocalie: Este momentul „cumpără acum!”. Această culoare caldă indică un pepene verde care și-a atins apogeul gustativ, cu zaharuri concentrate și aromă intensă.

Liniile și dunguțele strălucitoare de pe coajă, cauzate de polenizare, sunt semne că pepenele a trecut printr-un sezon fertil. Liniile mai groase și mai închise la culoare anunță o producție de zahăr mai bogată, deci un pepene dulce și bine copt.

Sfaturi esențiale pentru a alege pepenele perfect

• Verifică pata de pe „fundul” pepenelui: ar trebui să fie galbenă sau portocalie, nu albă sau palidă.
  Observă culoarea cojii: verdele închis, mat, indică coacerea naturală, în timp ce verdele deschis sau lucios poate semnala un pepene cules prea devreme.
  Ascultă sunetul: bate ușor pepenele – un sunet profund anunță un fruct plin de suc, în timp ce un sunet mai înalt îți spune că ar trebui să te facă să cauți altul.

Dieta cu pepene, metoda prin care Ioana Ginghină își menține silueta: „Nu aveți idee cum arată pielea, tenul după minim trei zile de cură”

Compară greutățile: între doi pepeni de aceeași dimensiune, alege-l pe cel mai greu – acesta va fi mai suculent.
Examinează tulpina: o tulpină uscată și ușor zbârcită înseamnă că pepenele este copt, în timp ce o tulpină verde indică o recoltare precoce.

Nu te lăsa păcălit de coaja lucioasă sau de petele frivole de pe suprafață. Fiecare pată spune o poveste despre cum a crescut fructul, iar acum ești echipat să faci diferența între o limonadă apoasă și șampania verii: pepenele verde perfect.

Júlia Farré, nutriționistă, despre pepenele cu o pată albă/galbenă

Nutriționista Júlia Farré subliniază că este bine să se țină cont de câteva detalii vizuale, tactile și chiar sonore pentru a o savura în cea mai bună formă. În această perioadă a anului, ne lăsăm adesea ghidați de mărimea sau culoarea generală a cojii, dar există semne mult mai fiabile care ne indică dacă fructul este la punctul optim de coacere. Adesea trec neobservate, dar fiecare caracteristică poate dezvălui mult mai mult decât pare la prima vedere.

Când cumpărăm un pepene verde, ne lăsăm adesea ghidați de mărimea sau culoarea generală a cojii, dar există semne mult mai fiabile.

Unul dintre cei mai evidenti indicatori este pata care apare de obicei în partea de jos. Potrivit lui Farré, „trebuie să aibă o pată galbenă, nu albă”. Acest semn indică faptul că pepenele a stat suficient timp pe sol în timp ce se cocea. Cu cât nuanța galbenă este mai intensă, cu atât este mai probabil să fie dulce. În schimb, o pată albă sau foarte deschisă poate însemna că a fost cules înainte de vreme.

Pepenele bun sună melodios

Un alt truc foarte util, deși sună a legendă populară, este să o loviți ușor. „Sunetul trebuie să fie gol”, explică nutriționista. Acest ecou este un semn clar că pepenele verde conține multă apă și, prin urmare, va fi suculent și răcoritor. Dacă sunetul este înăbușit sau inexistent, este posibil ca fructul să fie vechi, uscat în interior sau să-și fi pierdut o parte din prospețime.

Dincolo de sunet, este bine să observați și coada. Deși adesea pepenii verzi se vând fără coadă, atunci când aceasta este prezentă, oferă informații relevante despre starea fructului. „Trebuie să fie uscat și ondulat. Dacă este verde și rigid, nu este un pepene bun”, avertizează Farré. O coadă uscată indică faptul că fructul a fost tăiat la momentul potrivit, în timp ce una verde sugerează că nu era încă complet copt.

Canicula e pe cale să distrugă culturile de pepene roșu din județul Dolj

Greutatea este, de asemenea, un bun indicator. Potrivit nutriționistei, când o ridici, ar trebui să simți că este mai grea decât pare. „Când o vezi și o iei în mână, ar trebui să spui: «Uau, e mai grea decât părea»”, comentează experta. Această senzație de densitate înseamnă de obicei că este plină de apă, ceea ce este un semn de calitate.

În cele din urmă, forma fructului ne poate oferi, de asemenea, un indiciu. Farré recomandă alegerea unei pepeni „cât mai rotunzi posibil, fără protuberanțe ciudate” și concluzionează că o formă simetrică reflectă o creștere regulată, fără întreruperi sau alterări care ar putea afecta gustul sau textura.

Top fructe care au cea mai mare cantitate de apă și  te hidratează cel mai bine pe timp de caniculă. Pepenele este în top!

Fructele sunt perfecțiunea suculentă, într-o zi fierbinte de vară. Dacă alegi o variantă bogată în apă, te poate ajuta și să rămâi hidratat pe caniculă, potrivit today.com.

Acest lucru este important pentru sănătate, deoarece consumul adecvat de apă ajută organismul să își mențină temperatura normală, să lubrifieze articulațiile și să elimine deșeurile prin urină și transpirație, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC).

Hidratarea corectă este legată și de o funcție cognitivă bună, niveluri optime de energie și controlul greutății, a declarat Brenda Davy, profesor în departamentul de nutriție umană, alimentație și exercițiu fizic de la Virginia Tech.

Alimentele, 20% din necesarul de apă al organismului

Potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică din SUA, alimentele furnizează aproximativ 20% din cantitatea de apă de care o persoană are nevoie.

„Consumul unui fruct suculent precum pepenele roșu este o metodă excelentă de a rămâne hidratat, mai ales când e cald afară”, spune nutriționista Natalie Rizzo.

Fructele bogate în apă sunt o opțiune bună și pentru copii, adaugă ea.

„Mai ales pentru că, de obicei, nu beau apă decât dacă li se spune. Dar copiii adoră fructele – și probabil consumă mai multe decât adulții – așa că este o metodă excelentă de a adăuga apă și fibre în alimentația lor”, explică Rizzo.

Fructele congelate pot fi și ele o variantă distractivă – sunt la fel de nutritive ca cele proaspete și sunt excelente pentru smoothie-uri sau pur și simplu ca gustare rece, mai spune ea.

Cu ce se spală pepenele înainte de a fi consumat. Coaja fructului este plină de pesticide care pot ajunge direct la miez

Totuși, ține minte: fructele bogate în apă nu înlocuiesc apa propriu-zisă, așa că trebuie să bei și apă sau alte băuturi sănătoase pe parcursul zilei pentru o hidratare optimă, sfătuiește Rizzo.

Care sunt fructele cu cel mai mare conținut de apă

Pepene roșu

1 felie = 255 g de apă (aproximativ 92% apă)

Pe bună dreptate, numele lui sugerează exact ce este: unul dintre cele mai hidratante fructe și cu un conținut mare de electroliți.

„Este alegerea mea numărul unu pentru un fruct hidratant. Are un gust grozav – mai ales vara. Este bogat și în licopen și place tuturor”, spune Rizzo.

Licopenul este un pigment natural ce oferă culoarea roșie pepenelui și este un antioxidant puternic cu multiple beneficii pentru sănătate.

Cocos verde

1 cocos verde = peste 240 ml de apă
Apa de cocos este lichidul limpede din interiorul unui cocos tânăr. Este bogată în carbohidrați și electroliți, potrivit Bibliotecii Naționale de Medicină din SUA.

Unii o consideră o băutură sportivă naturală.

„Este o sursă excelentă de potasiu și este în mod natural dulce. Este perfectă să o bei cu moderație dacă îți place”, spune Rizzo.

Are aproximativ 40 de calorii per cană, deci nu este un înlocuitor direct pentru apa plată fără calorii, adaugă ea.

De menționat că apa de cocos este diferită de laptele de cocos, care se obține din pulpă rasă de cocos matur.

Căpșuni

1 cană = 150 ml de apă
Nutriționiștii consideră căpșunile unele dintre cele mai sănătoase fructe ale verii.

Sunt suculente, dulci, sărace în calorii și pline de fibre, antioxidanți și compuși vegetali benefici.

Căpșunile au și mai multă vitamina C decât o portocală.

Cantalup (pepenele galben)

1 cană = 150 ml de apă
O altă varietate de pepene, delicios proaspăt, în salate sau în combinație cu prosciutto.

Conține luteină și zeaxantină – nutrienți importanți pentru sănătatea ochilor. De asemenea, este una dintre cele mai bogate surse de vitamina A.

Ananas

1 cană = 150 ml de apă
Plin de fibre benefice pentru sistemul digestiv, ananasul conține bromelaină – o enzimă care descompune proteinele și are proprietăți antiinflamatorii.

Este și o sursă de melatonină, fiind considerat un aliment care poate ajuta la un somn mai bun.

Portocală

1 portocală = 135 ml de apă (aproximativ 86% apă)
Poate ajuta la înlocuirea lichidelor pierdute după un antrenament intens, spune Rizzo.

„De aceea portocalele sunt oferite copiilor la evenimente sportive – sunt gustoase, dulci și hidratante”, explică Rizzo.

Cel mai bine este să mănânci fructul întreg și nu doar sucul pentru a beneficia și de fibrele din el.

Grapefrut

O jumătate de fruct = 120 ml de apă
Atât de suculent încât te poate stropi în ochi când îl mănânci cu lingurița, grapefrutul este o sursă bună de vitamina C, care sprijină sistemul imunitar și sănătatea pielii.

Membranele care separă segmentele sunt bogate în pectină – un tip de fibră care ajută la scăderea colesterolului LDL și hrănește bacteriile bune din intestin.

Este și unul dintre fructele cu cel mai mare conținut de proteine.

Piersică

1 piersică = 140 ml de apă
Un fruct de bază vara, piersica este atât de suculentă încât trebuie să ai un șervețel la îndemână.

Conține fibre, vitamina C și potasiu. Este delicioasă simplă, dar și în combinație cu iaurt grecesc, brânză cottage sau în salate de fructe.

Prună

1 prună = 60 ml de apă
Prunele dulci-acrișoare au un conținut mai scăzut de zahăr și culoarea lor mov intens indică prezența antioxidanților și a compușilor vegetali benefici.

Sunt recunoscute pentru susținerea sănătății digestive, fiind bogate în fibre solubile, care pot induce sațietate și favoriza un tranzit regulat.

În concluzie, folosiţi-vă celelalte simţuri – priviţi atent petele, pipăiţi coaja, ascultaţi „muzica” pepenelui – înainte de a-l lăsa pradă papilelor gustative.