România intră pe piața mondială cu una dintre cele mai rare delicatese: caviarul alb. Este de trei ori mai scump decât icrele negre

România intră pe piața mondială cu caviarul alb. Cantitățile sunt reduse, motiv pentru care aproape întreaga producție este destinată exportului.

România începe să exporte caviarul alb

Delicatesa rară provine în special de la cega albă, cel mai mic dintre sturioni, care produce icre abia după șapte ani. Potrivit specialiștilor, în sălbăticie, astfel de exemplare sunt extrem de greu de întâlnit, iar în trecut, pescarii din Delta Dunării considerau o adevărată raritate întâlnirea cu un sturion care dădea icre albe.

„Aceste exemplare suferă de albinism. Albinismul este o condiție genetică ereditară prin care organismul nu mai secretă melanină, pigmentul care dă culoarea ochilor, tegumentului și, în cazul nostru, a caviarului”, a explicat Tudor Ionescu, reprezentant al Centrului de Biodiversitate Acvatică, potrivit stirileprotv.ro. 

Citește și Prețuri de infarct la unul dintre alimentele consumate de români mai ales în post. Kilogramul a ajuns să coste peste 90 de lei

Icrele albe de sturion costă de trei ori mai mult decât icrele negre. Se remarcă prin textura cremoasă și culoarea sa aparte: inițial galben-deschis, asemănător untului proaspăt, care devine auriu pe măsură ce produsul se maturează.

La nivel mondial, caviarul alb reprezintă mai puțin de 1% din producția totală de icre negre, însă cererea este ridicată. România încearcă acum să își creeze un loc pe această piață exclusivistă, dominată în continuare de marii producători: China, Iran și Rusia.

Prețul rămâne pe măsura rarității: 100 de grame de caviar alb costă peste 1.500 de lei, în funcție de specia de sturion și de dimensiunea icrelor.

Citește și Vești proaste pentru români, se scumpește gigacaloria. Cine va plăti mai mult pentru căldură la iarnă