Ce să pui în omletă în loc de lapte. Cinci opțiuni care îți oferă un preparat cu o textură perfectă

Laptele este adesea exclus din rețete din cauza intoleranței la lactoză sau a unor preferințe alimentare. În mod tradițional, laptele este adăugat în omletă pentru a crește vizual volumul și pentru a crea o textură mai delicată mâncării finite. Acesta poate ajuta la eliberarea excesului de umiditate din ouă în timpul procesului de gătire.

Excesul de umiditate duce la o omletă cauciucată și cu o consistență prea densă. Evaporarea apei face masa de ouă rigidă și o împiedică să se coacă uniform.

Citește și: Prăjitură simplă de toamnă. Cum se pregătește desertul tradițional din Bretania

Cum faci cea mai pufoasă omletă

Ouăle bătute fără adaos de lapte prezintă proprietăți fizice complet diferite. Structura lor proteică este mai stabilă și mai capabilă să mențină bulele deaer în interiorul masei.

Alte articole

Mihaela Bilic dezvăluie de ce laptele de vacă este mai sănătos decât cel vegetal: „Nu e nevoie să reinventăm roata!”

Laptele vândut la poarta fermelor din România are cel mai mic preț din Uniunea Europeană

Aceste buzunare microscopice de aer sunt adevăratul secret pentru o omletă incredibil de aerisită și poroasă. Ele se dilată uniform atunci când sunt expuse la căldură, creând o textură ușoară și pufoasă.

Absența laptelui permite aromelor subtile ale gălbenușului și albușului să se dezvolte pe deplin. Cei care doresc să adauge puțină cremozitate omletei, există alternative excelente. O cantitate mică de smântână sau chiar iaurt simplu este un înlocuitor excelent.

Unii bucătari folosesc apă minerală carbogazoasă sau supă de pui. Aceste lichide saturează activ masa cu bule de dioxid de carbon, ceea ce crește și mai mult volumul omletei.

Citește și: Secrete pentru murături perfecte: Cum să păstrezi gogonelele, gogoșarii, castraveții și varza crocante și gustoase