Ce este varza neagră și de ce trebuie să o adaugi pe lista alimentelor în sezonul rece. Rețetele pe care le poți pregăti acasă

Puțini oameni știu ce este varza neagră sau Kale, cunoscută de italieni și sub numele de Cavolo Nero sau „palmier” datorită frunzelor sale lungi, de culoare verde foarte închis, aproape negru. Aceasta este rezistentă la frig, temperaturile scăzute intesificându-i aroma dulce.

Cu toate că nu se știe cu exactitate când a apărut varza neagră, aceasta a  fost menționată de Pliniu cel Bătrân în lucrarea celebră Naturalis Historia. Acesta menționează cinci varietăți, considerate benefice pentru sănătatea ficatului, dar și pentru purificarea sângelui.

Varza neagră este rezistenă, supraviețuind iernii, iar frunzele sale devin puțin mai dulci după un ușor îngheț. Aceasta este considerată leguma iernii și vedeta celebrei supe locale ribollita.

Citește și: Rețeta de Varză a la Cluj a Andreei Bănică: ”Nu vreți să știți cum a ieșit. O minunăție, o să leșine toți”

Alte articole

Rețetă de găluște cu pere, un desert potrivit pentru toamnă. Se prepară foarte simplu, iar gustul este nemaipomenit

Zacuscă moldovenească, rețeta sătencelor de la Mihai Viteazul. Secretul a fost transmis din generație în generație

Mai mult, varza a intrat în lista de supermâncăruri internaționale, iar în Statele Unite i se spune Tuscan kale.

Această varză este bogată în vitamina A, C și K, antioxidanți, calciu și fibre, fiind recomandată persoanelor care au colesterolul mărit.

În același timp, specialiștii din domeniul sănătății susțin că leguma este foarte benefică pentru stomac și intestin, iar asta, datorită prezenței glutaminei, care ajută la menținerea intactă a barierei dintre interiorul intestinului și restul organismului.

Rețetele pe care le poți prepara cu varza neagră

Supă de  cavolo nero și orz

Preparatul este tipic anumitor zone de Toscana. Cavolo nero se fierbe încet cu orzul sau cu boabele de grâu spelta, o alternativă la oz, roșii și supă de legume, dând naștere unui fel de mâncare cald și hrănitor, perfect pentru iarnă.

Crostini și bruschete

Frunzele de cavolo nero, fierte și apoi sotate în tigaie cu usturoi și ulei de măsline se transformă într-o cremă gustoasă pentru crostini sau bruschete, uneori îmbogățită cu anșoa sau ardei iute, pentru un plus de gust.

Pesto de cavolo nero

Cu varza kale poți pregăti versiunea de iarnă a clasicului pesto de busuioc din Liguaria: frunzele trecute rapid prin apă clocotită sunt mixate cu muguri de pin sau nuci, pecorino, ulei extravirgin de măsline și usturoi, fiind perfect pentru paste, cereale integrale și altele.

Smoothie-uri 

Iată cel mai simplu și benefic preparat: frunzele de cavolo nero se gătesc cu puțin ulei, usturoi și o picătură de apă, uneori cu adaos de roșii sau ardei iute. Această rețetă este perfectă ca garnitură sau umplutură pentru plăcinte sărate.

Citește și: Alimentul cunoscut drept cel mai puternic „purificator al sângelui”. Este bogat în vitamine, oferă energie și scade tensiunea arterială