Cum să faci ciorba perfectă. Câtă apă se pune, de fapt, la un kilogram de carne

Cum să faci ciorba perfectă. Bucătarii cu experiență respectă o regulă simplă. Astfel, ciorba le va ieși delicioasă întotdeauna.

Cum să faci ciorba perfectă. Regula matematică de care țin cont bucătarii

Potrivit bucătarilor experimentați, la un kilogram de carne se folosesc 3,5 litri de apă. Acesta raport ar fi ideal atât pentru ciorbele de pui, porc, vită sau pește.

Această cantitate de apă ajută ca ciorba să aibă un gust mult mai bun. Ecuația de bază devine foarte simplă: apa = 3,5 × cantitatea de carne (în kg), scrie csid.ro. 

Urmărește-ne în Discover

Adaugă-ne ca sursă preferată

Specialiștii avertizează că dacă este adăugată prea multă apă, gustul se diluează iar ciorba devine fadă.

Alte articole

Irina Loghin dezvăluie secretul unui must limpede și dulce. Cum reușește să îl păstreze un an întreg

Rețetă de gogoșari murați ca în Ardeal. Care e secretul gospodinelor din Transilvania

Ce se întâmplă când folosim mai multă carne

În situația în care avem 2 kg de carne, regula rămâne aceeași. Calculul este simplu: 2 kg carne × 3,5 = 7 litri de apă.

Astfel vom obține o oală mare de ciorbă gustoasă.

Deși multe gospodine consideră că apa este un ingredient banal atunci când preparăm ciorba, în realitatea aceasta este baza felului de mâncare. Dacă punem prea multă sau prea puțină riscăm să stricăm gustul preparatului.

Citește și Delicios! Cum se prepară ciorba de perișoare după rețeta din 1938

Cum să pregătești ciorba de perișoare

Pune carnea tocată, ceapa tocată fin, oul, pesmetul, orezul și condimentele (sare și piper) într-un vas mare. Amestecă bine cu mâna toate ingredientele. Formează perișoare mici, de dimensiuni similare.

Într-o tigaie cu puțin ulei prăjește puțin perișoarele pentru a le lega. Separat, într-o oală mare pune apa la fiert, adaugă morcovii și țelina și lasă să fiarbă la foc mediu.

Când legumele sunt aproape fierte, adaugă perișoarele și lasă-le pe foc pentru aproximativ 25-30 de minute. Apoi adaugă pasta de tomate, amestecă bine și lasă ciorba să fiarbă încă 10-15 minute. Gustă de sare și piper. Dacă vrei ca ciorba să fie mai acră, toarnă puțin oțet sau suc de lămâie. La final presară leușteanul sau pătrunjelul tocat fin, pentru un plus de prospețime și aromă. Lasă ciorba să fiarbă câteva minute astfel încât aromele să se întrepătrundă.

Servește ciorba de perișoare fierbinte cu smântână, pâine prăjită și ardei iute.

Citește și Anca Țurcașiu a dezvăluit cum prepară ciorba de fasole verde. O rețetă perfectă pentru cei care țin post