Delicios! Cum se prepară ciorba de perișoare după rețeta din 1938

Ciorba de perișoare este unul dintre preparatele tradiționale ce poate fi considerat emblematic pentru gastronomia românească.
Irina Dumitrescu
11 ian. 2025, 10:33
Delicios! Cum se prepară ciorba de perișoare după rețeta din 1938

Există mai multe rețete după care poate fi preparată ciorba de perișoare. Acestea diferă, de la o zonă la alta a României, în special din punct de vedere al verdețurilor folosite.

Printre rețetele pentru ciorba de perișoare se numără și una veche de aproape un secol, considerată de mulți ca fiind cel mai aproape de ”orginalul” acestui preparat savuros și foarte apreciat, inclusiv de către străinii care îl mănâncă atunci când vizitează țara noastră.

Este vorba despre rețeta din 1938, inclusă în celebrul volum ”Bucătărie românească” al Lucreției Opreanu. Această carte de bucate este considerată o adevărată comoară culinară, care ne invită să redescoperim o mulțime de preparate tradiționale, notează realitatea.

Iată, mai jos, care sunt ingredientele necesare pentru această rețetă delicioasă și cum se prepară ciorba de perișoare după rețeta străveche din 1938.

Ingredientele necesare pentru ciorba de perișoare după rețeta din 1938

  • câteva bucăți de oase de porc sau vită
  • zeamă de varză
  • un morcov
  • o rădăcină de pătrunjel
  • o țelină
  • 250 de grame de carne de porc (sau vită)
  • două lingurițe de orez
  • un ou
  • o ceapă
  • sare
  • piper
  • pătrunjel
  • mărar

Citește și Rețetă originală de tamales. Cum poți pregăti la tine acasă celebrul preparat mexican

Cum preparăm ciorba de perișoare

Mai întâi, fierbem oasele într-un litru de apă. Oasele trebuie să rămână pe foc până când apa scade cam la jumătate. Apoi, strecurăm supa obținută, adăugăm zeamă de varză și punem totul din nou la fiert.

Următorul pas este să tăiem morcovul rondele, pătrunjelul și țelina, în felii subțiri. Le adăugăm pe toate în oala pusă deja la fiert.

Apoi, amestecăm carnea cu orezul, oul, puțin pătrunjel verde tocat și ceapă dată pe răzătoare. Adăugăm la amestec sare și piper, apoi formăm perișoarele, ca sfere cu diametrul de circa trei centimetri, și le punem în ciorbă.

În final, după ce totul a fiert, punem în ciorbă pătrunjel și mărar, ambele tocate mărunt.

Vom avea pe masă, astfel, o ciorbă de perișoare pur și simplu delicioasă. Poftă bună!

Citește și Radu Mazăre Jr. se pregătește de căsătorie și vrea să devină tată. Ce spune despre fratele lui mai mic cu 30 de ani: „A fost un botez restrâns”

DailyBusiness
Concediile medicale, sub lupă. Ministerul Sănătății investighează posibile abuzuri sistemice: Nu mai accept să plătim vacanțe inventate
Spynews
Bacalaureat 2025. Rezultatele finale din sesiunea de vară au fost publicate. Vezi ce notă ai luat la fiecare probă
Bzi.ro
Ion Țiriac, cadou fabulos pentru Kira Hagi! A aparținut Ducesei de Kent
Fanatik.ro
Pe urmele panterei negre scăpate de bulgari. Ce spune primarul din Prundu, locul de unde s-a dat alarma: ”Am fost și eu acolo. Le-am zis cetățenilor să evite locul”
Capital.ro
Călin Georgescu nu mai scapă! Va fi trimis în judecată. Decizie pentru fostul candidat la alegerile prezidențiale
Playtech.ro
Obligatoriu pentru toți stăpânii de animale din România. Ce trebuie să facă în zilele caniculare, legea este clară
DailyBusiness
Ministrul Muncii: „Fără excepții!” Sporul pentru condiții vătămătoare, plafonat la 300 de lei pentru toți angajații din sectorul public
Adevarul
Spectacol și doliu la Phenian. Kim Jong Un, omagiu pentru soldații nord-coreeni căzuți pe frontul din Ucraina. Cum a apărut la televiziune
wowbiz.ro
WOWbiz EXCLUSIV: Irina Columbeanu a sosit ÎN MARE SECRET în România! Avem primele imagini de la aeroport
Spynews
Andreea. Amelia. Teodora. Numele primelor trei ispite feminine, din sezonul 9, Insula Iubirii, care începe din 21 iulie, la Antena 1!
Spynews
Tatăl lui Nicușor Dan a murit! Doliu în familia președintelui României
Evz.ro
Primul vampir nu a fost în România, Serbia susține că l-a avut pe predecesorul lui Dracula
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
Gigi Becali şi-a făcut apariția cu mare stil la nunta fiicei lui Gică Hagi! Cum a arătat miliardarul de la FCSB
kanald.ro
Sebastian, un băiat de doar 12 ani, s-a stins din viață după o provocare de pe TikTok. Mesajul sfâșietor al părinților: „Vă rugăm, vorbiți cu copiii voștri”
Cancan.ro
Victor, un elev din București, a luat 8.70 la Istorie Ce notă finală a obținut după ce a făcut contestație: 'Am plâns'
Playsport.ro
Semnele de pe ecranul telefonului tău pot arăta că ești spionat. Microfonul sau camera...
Capital.ro
Călin Georgescu ia măsuri. Anunțul serii făcut de fostul candidat. Am demarat acțiuni legale
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Milionarul a petrecut noaptea cu o blondă, înainte să anunțe despărțirea de soție. S-a aflat cine e misterioasa femeie
stirilekanald.ro
VIDEO Filmul tragediei din Vâlcea, în care Eduard și George au ars de vii într-un accident groaznic, la doar 23 și 24 de ani! Erau urmăriți ca în filme de polițiști
Mihai Leu, în continuare în stare gravă! Mesajul transmis de Institutul Clinic Fundeni
MediaFlux
Pensionarii primesc 679 de lei pe lună. Anunț al Casei Naționale de Pensii
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Arborii exotici au prins rădăcini și la noi. Fructul minune bogat în vitamina C care s-a aclimatizat perfect și aduce profit fermierilor