Rețetă mănăstirească pentru salată de ciuperci cu maioneză de post. Ingredientele de care ai nevoie pentru un gust unic

Este post, așa că astăzi vă prezentăm o rețetă dragă din bucătăria Mănăstirii Chiroiu: salată de ciuperci cu maioneză de post, un preparat cremos, aromat și simplu de pregătit. Această rețetă este simplă, cu ingrediente puține, dar foarte gustoasă și hrănitoare, care poate fi servită atât ca aperitiv, cât și pe pâine proaspătă sau prăjită.

Citește și: Chiftele de fasole după rețeta de la mănăstirea Antim. Rețeta de post care te face să uiți de carne

Iată lista ingredientelor necesare:

• 1 kg ciuperci Champignon coapte
• 450 g maioneză de post
• sare, după gust
• 3 linguri oțet de mere
• 3 lingurițe mujdei de usturoi
• mărar proaspăt, tocat.

Alte articole

Chiftele de fasole după rețeta de la mănăstirea Antim. Rețeta de post care te face să uiți de carne

Cum prepară chef Florin Dumitrescu tocăniță de post. Ingredientele sunt accesibile oricui, iar rezultatul este delicios

Cum se prepară salata de ciuperci de post. Rețeta mănăstirească

Primul pas este coacerea ciupercilor, salata având în acest fel un gust bun și o aromă unică. Se spală ciupercile sub jet de apă rece sau se curăță cu un șervețel umed pentru a îndepărta eventualele impurități. Dacă baza piciorului este murdară sau lemnoasă, se taie puțin. Ciupercile se pot lăsa întregi dacă sunt mici, iar dacă sunt mai mari se taie în jumătăți sau sferturi. Se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, într-un singur strat.

Apoi, se preîncălzește cuptorul la aproximativ 180-180–200°C, iar ciupercile se coc timp de 25–30 de minute, până când se înmoaie și își reduc volumul. În timpul coacerii vor lăsa puțină apă, care se evaporă parțial, iar aroma lor devine mult mai intensă. După ce sunt gata, se scot din cuptor și se lasă să se răcească complet. Dacă au lăsat zeamă în tavă, este bine să fie scurse ușor pentru ca salata să nu devină apoasă.

După ce s-au răcit, ciupercile se toacă mărunt cu un cuțit bine ascuțit. Ideal este să fie tăiate în bucăți mici și uniforme, astfel încât salata să aibă o textură fină și să se amestece bine cu maioneza. Nu trebuie transformate în pastă, dar nici lăsate în bucăți prea mari, deoarece salata trebuie să fie cremoasă și ușor de întins.

Maioneza poate fi obținută prin mai multe metode, însă una dintre cele mai simple este cea din cartofi.

Pentru asta este nevoie de un cartof mare fiert,  aproximativ 150–200 ml ulei, o linguriță de muștar, o lingură de zeamă de lămâie sau oțet și puțină sare. Cartoful se pasează foarte bine sau se mixează până devine o pastă fină. Se adaugă muștarul și sarea, apoi uleiul se încorporează treptat, exact ca la maioneza clasică. La final se adaugă zeama de lămâie sau oțetul și se mai mixează puțin.

Apoi, toate ciupercile tocate se pun într-un bol încăpător, iar peste ele se pune maioneza de post, mujdeiul de usturoi și oțetul de mere. Se amestecă bine până când toate ingredientele se combină uniform. Se adaugă sare după gust și mărarul tocat fin. Mărarul oferă prospețime și echilibrează foarte bine gustul de usturoi și maioneză. Se amestecă din nou și se lasă la frigider timp de 30-60 de minute.

Citește și: Tocinei, după rețeta recomandată de Adi Hădean. Gustarea super-delicioasă pe care o faci în doi timpi și trei mișcări, din șase ingrediente!