Chiftele de fasole după rețeta de la mănăstirea Antim. Rețeta de post care te face să uiți de carne

Originară din bucătăria mănăstirii Antim din București și inclusă în cartea „Mâncăruri și dulciuri de post” a prezbiterei Garoafa Coman, această rețetă este îndrăgită în special în nordul Moldovei și sudul Munteniei pentru textura și gustul său bogat, fără carne.

Chiftele de post cu fasole

Ingrediente

• două căni de fasole boabe
• 2–3 felii de franzelă
• o cană de orez
• o ceașcă de ulei
• două cepe
• 5–6 căței de usturoi
• un morcov
• un păstârnac
• două frunze de dafin
• o legătură de mărar
• o legătură de pătrunjel
• 50 g făină
• sare și cimbru după gust

Citește și: Cum poți face omletă de post, gata în 10 minute. Ingredientul care înlocuiește perfect ouăle

Alte articole

Cum să prepari fasolea bătută pentru a ieși perfect. Ingredientul pe care trebuie să-l ai la îndemână

Chiftele de dovlecei ca în Grecia. Rețeta delicioasă care îți dă poftă de viață

Mod de preparare

Fasolea boabe se fierbe în apă, schimbând prima apă și adăugând morcovul, păstârnacul și ceapa tocate, împreună cu frunzele de dafin și sare după gust.

După ce fasolea este fiartă, se scurge zeama (păstrează-o pentru orez). Într-un bol, combină fasolea cu pâinea înmuiată în zeamă, usturoiul pisat, cimbrul, mărarul și pătrunjelul tocate. Amestecă bine.

Trece compoziția prin mașina de tocat sau folosește blenderul, apoi formează bile (de circa 3 cm diametru) sau chiftele plate (de circa 5 cm cu 1 cm grosime). Tăvălește-le prin făină și prăjește-le în ulei încins.

Restul de zeamă rămas de la fierbere se folosește pentru a găti orezul. Proporția sugerată este de trei căni de zeamă la o cană de orez. Fierbe orezul în mod obișnuit, adăugând mărar din belșug, conform rețetei tradiționale, pentru un plus de aromă.

Citește și: Rețetă de mici de post suculenți. Se pot face la grătar, în tigaie sau la cuptor