Chiftele de fasole după rețeta de la mănăstirea Antim. Rețeta de post care te face să uiți de carne

Originară din bucătăria mănăstirii Antim din București și inclusă în cartea „Mâncăruri și dulciuri de post” a prezbiterei Garoafa Coman, această rețetă este îndrăgită în special în nordul Moldovei și sudul Munteniei pentru textura și gustul său bogat, fără carne.

Chiftele de post cu fasole

Ingrediente

două căni de fasole boabe
2–3 felii de franzelă
o cană de orez
o ceașcă de ulei
două cepe
5–6 căței de usturoi
un morcov
un păstârnac
două frunze de dafin
o legătură de mărar
o legătură de pătrunjel
50 g făină
sare și cimbru după gust

Urmărește-ne în Discover

Adaugă-ne ca sursă preferată

Citește și: Cum poți face omletă de post, gata în 10 minute. Ingredientul care înlocuiește perfect ouăle

Alte articole

Zacuscă de fasole boabe, rețeta tradițională pentru la iarnă. Așa îți iese cremoasă și gustoasă ca la mama acasă

Rețetă de gogoși din fasole. Biluțele delicoase și crocante se prepară „cât ai zice pește”

Mod de preparare

Fasolea boabe se fierbe în apă, schimbând prima apă și adăugând morcovul, păstârnacul și ceapa tocate, împreună cu frunzele de dafin și sare după gust.

După ce fasolea este fiartă, se scurge zeama (păstrează-o pentru orez). Într-un bol, combină fasolea cu pâinea înmuiată în zeamă, usturoiul pisat, cimbrul, mărarul și pătrunjelul tocate. Amestecă bine.

Trece compoziția prin mașina de tocat sau folosește blenderul, apoi formează bile (de circa 3 cm diametru) sau chiftele plate (de circa 5 cm cu 1 cm grosime). Tăvălește-le prin făină și prăjește-le în ulei încins.

Restul de zeamă rămas de la fierbere se folosește pentru a găti orezul. Proporția sugerată este de trei căni de zeamă la o cană de orez. Fierbe orezul în mod obișnuit, adăugând mărar din belșug, conform rețetei tradiționale, pentru un plus de aromă.

Citește și: Rețetă de mici de post suculenți. Se pot face la grătar, în tigaie sau la cuptor