Rețete de post. Secretul lui chef Sorin Bontea pentru o ciorbă de cartofi aromată

Rețete de post. O rețetă simplă de post este ciorba de cartofi. Chef Sorin Bontea a dezvăluit unul dintre secretele sale pentru o ciorbă de cartofi cu gust autentic, inspirată de rețeta străbunicii sale, Maia.

Bucătarii spun că gustul unei ciorbe depinde mult de modul de gătire. Ingredientele nu trebuie adăugate toate odată, deoarece fiecare legumă are un timp diferit de fierbere. Morcovii, ceapa sau țelina se adaugă mai devreme, iar legumele moi, precum dovlecelul, spre final, potrivit CSID.

De asemenea, este important ca legumele să fie tăiate în dimensiuni relativ uniforme, pentru a se găti în mod echilibrat.

Citește și: Ingredientul care înlocuiește cu succes untul din piureul de cartofi. Rețeta lui chef Cezar Munteanu

Alte articole

Doinița Oancea nu reușește să mai țină post ca altădată: „Am sfeclit-o, e complicat”

Anca Serea nu mai ţine Postul Paştelui: „Nu consider că este atât de esențial să evităm să mâncăm anumite produse alimentare atât timp cât sufletește poate nu suntem atât de puri”

Chef Bontea spune că pentru a obține același gust bogat pe care îl avea ciorba pregătită în copilărie, cartofii trebuie căliți și înăbușiți înainte de a fierbe.

Încingeți 100 ml de ulei și căliți două cepe mari și doi morcovi. După ce legumele devin aurii și parfumate, acestea se lasă să se înăbușe ușor, moment în care se adaugă cartofii tăiați.

Citește și: Rețeta de cartofi cu susan rumeniți în cuptor a Maicii Starețe Iuliana de la Mănstirea Hristos Pantocrator din Alba Iulia

În paralel, se pune la fiert zeama de varză. Cartofii trebuie lăsați să fiarbă la foc mic, pentru ca aromele să se combine treptat. După ce sunt bine fierți, se adaugă roșiile și zeama de varză fiartă. Preparatul se finalizează cu mărar proaspăt, care oferă prospețime și aromă.