Cât oțet trebuie să pui la murături ca să-ţi iasă perfecte? Ce rişti dacă adaugi o cantitate nepotrivită de oţet

Toamna este sezonul în care gospodinele nu mai prididesc cu pregătirile. Murături, conserve, gemuri, zacuşti, de toate găseşti peste iarnă în cămările româncelor pricepute.
Alina Costache
13 sept. 2023, 12:16
Cât oțet trebuie să pui la murături ca să-ţi iasă perfecte? Ce rişti dacă adaugi o cantitate nepotrivită de oţet

Dacă ne referim la murături, există tot atâtea reţete câte regiuni ale ţării există. Însă, indiferent de specificul zonei, ingredientele sunt cam aceleaşi: oțet, apă, sare și zahăr. Însă indiferent de reţeta pentru care optează, orice gospodină trebuie să fie atentă la canttatea de oţet folosită.

Cât oțet trebuie să pui la murături ca să-ţi iasă perfecte? Cum obţii cea mai bună saramură

Murarea este procesul de utilizare a unei saramuri acide pentru conservarea unui aliment. Saramurile acide se fac fie cu apă sărată, apă cu zahăr și oțet. Lichidul este turnat peste legume, care sunt apoi plasate într-un borcan strâns pentru câteva zile.

Citește și Ce trebuie să faci ca murăturile să nu mai prindă floare! Trucul secret pe care toate gospodinele ar trebui să îl știe

Ingrediente

O rețetă clasică de saramură pentru murături include întotdeauna cel puțin aceste patru ingrediente: apă, oțet, sare și zahăr, potrivit giverecipe.com

Apă: Se adaugă pentru a ajuta la obținerea raportului perfect de saramură pentru murături, care este de 50% apă și 50% oțet. Aceasta vă ajută să obţineţi aciditatea optimă.

Celelalte ingrediente sunt mai mult funcționale.

Oțet: În această rețetă, folosim oțet de mere obișnuit, cu o aciditate de 5%. Dar îl puteți înlocui cu orice oțet, cu excepția oțetului balsamic sau a oțetului de malț. Oțetul alb distilat, oțetul de vin alb și oțetul de orez funcționează bine. Rețineți doar că aroma oțetului va fi transferată la legumele murate.

Sare: Folosiți sare kosher, sare de mare sau sare pentru murături. Evitaţi cu orice preţ sarea de masă deoarece conține iod, agenți antiaglomeranți și aditivi, care ar putea compromite calitatea murăturilor.

Ce rişti dacă adaugi o cantitate nepotrivită de oţet

În momentul în care pun murăturile, gospodinele ar trebui să folosească un oțet cu concentrație de acid acetic de 5% sau mai mare. Această concentrație minimă este recomandată pentru a vă asigura că oțetul este suficient de acid pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor și a mucegaiului în borcanele de murături. Cu cât oțetul este mai acid, cu atât mai mult vor rezista murăturile.

Citește și Nu mai puneţi acest ingredient în borcanele cu murături! Multe gospodine fac această greşeală

Folosirea unei cantități necorespunzătoare de oțet poate avea consecințe precum:

Gust neplăcut: Dacă folosiți prea mult oțet, murăturile pot deveni prea acide și pot căpăta un gust amar sau acrișor.

Conservare inadecvată: Fiind un conservant natural, oţetul ajută la prelungirea duratei de viață a murăturilor prin crearea unui mediu acid în care bacteriile și ciupercile nu pot supraviețui. Pe de altă parte, prea puţin oţet nu facilitează conservarea murăturilor, ceea ce poate duce la alterarea lor.

Textură moale sau prea tare: Prea mult oțet poate face murăturile prea moi, în timp ce prea puțin oțet le întăreşte.

Probleme de siguranță alimentară: O cantitate insuficientă de oţet facilitează contaminarea cu bacterii dăunătoare, cum ar fi Salmonella sau E. coli.

DailyBusiness
Daniel David NU crede profesorii că vor boicota activitatea didactică! „Ce vor să facă?”
Spynews
Tily Niculae, cu ochii în lacrimi! Un singur mesaj, primit într-o perioadă delicată, a făcut-o să plângă | FOTO
Bzi.ro
Eclipsa de lună schimbă viața zodiilor. Racii, Scorpionii și Vărsătorii, cele mai afectate semne astrale
Fanatik.ro
Ce se întâmplă cu fosta directoare de penitenciar care s-a apucat de filme pentru adulți. Motivul pentru care instanța a solicitat interogatoriul Oanei Tașcău
Capital.ro
Călin Georgescu a luat decizia. A trimis o cerere de prelungire a suspendării pe 27 august
Playtech.ro
Cât este acum salariul net în Germania? Calcul exact pentru brutul de 2.230 euro
Adevarul
Propagandista înfocată a lui Putin, Margarita Simonian, diagnosticată cu o boală extrem de gravă
wowbiz.ro
ULTIMĂ ORĂ! Un bărbat a tras cu arma pe terasa unui restaurant! Peste 6 victime până în acest moment! Atacatorul nu a fost prins! Primele detalii despre ucigaș și incident
Economica.net
Anunţ-bombă de la Petrom. E jale
Prosport.ro
FOTO. Maria Sharapova şi-a înnebunit fanii cu apariția în costum de baie
kanald.ro
Cine sunt Cristi și Adelin, tinerii care au murit în accidentul din Budeasa! Cei doi aveau niște cariere strălucite în față
Cancan.ro
Surpriză! Ce a apărut la liceul în care Carmen Iohannis este profesoară. Ce gest a făcut soția lui Klaus Iohannis pentru elevii ei
iamsport.ro
Elena Udrea, acuzații extrem de grave: ”CFR Cluj mereu a fost susținută de Burleanu și FRF! Neluțu Varga e o interfață a domnului Coldea”
MediaFlux
Probleme la pensii. Ministrul Muncii anunță măsuri de ultimă oră
stirilekanald.ro
Edith, adolescenta din București dispărută de 7 zile, a fost găsită. Unde se afla fata de 14 ani
substantial.ro
12 simptome ale accidentului vascular cerebral pe care toată lumea ar trebui să le cunoască