Cât oțet trebuie să pui la murături ca să-ţi iasă perfecte? Ce rişti dacă adaugi o cantitate nepotrivită de oţet

Toamna este sezonul în care gospodinele nu mai prididesc cu pregătirile. Murături, conserve, gemuri, zacuşti, de toate găseşti peste iarnă în cămările româncelor pricepute.
Alina Costache
13 sept. 2023, 12:16
Cât oțet trebuie să pui la murături ca să-ţi iasă perfecte? Ce rişti dacă adaugi o cantitate nepotrivită de oţet

Dacă ne referim la murături, există tot atâtea reţete câte regiuni ale ţării există. Însă, indiferent de specificul zonei, ingredientele sunt cam aceleaşi: oțet, apă, sare și zahăr. Însă indiferent de reţeta pentru care optează, orice gospodină trebuie să fie atentă la canttatea de oţet folosită.

Cât oțet trebuie să pui la murături ca să-ţi iasă perfecte? Cum obţii cea mai bună saramură

Murarea este procesul de utilizare a unei saramuri acide pentru conservarea unui aliment. Saramurile acide se fac fie cu apă sărată, apă cu zahăr și oțet. Lichidul este turnat peste legume, care sunt apoi plasate într-un borcan strâns pentru câteva zile.

Citește și Ce trebuie să faci ca murăturile să nu mai prindă floare! Trucul secret pe care toate gospodinele ar trebui să îl știe

Ingrediente

O rețetă clasică de saramură pentru murături include întotdeauna cel puțin aceste patru ingrediente: apă, oțet, sare și zahăr, potrivit giverecipe.com

Apă: Se adaugă pentru a ajuta la obținerea raportului perfect de saramură pentru murături, care este de 50% apă și 50% oțet. Aceasta vă ajută să obţineţi aciditatea optimă.

Celelalte ingrediente sunt mai mult funcționale.

Oțet: În această rețetă, folosim oțet de mere obișnuit, cu o aciditate de 5%. Dar îl puteți înlocui cu orice oțet, cu excepția oțetului balsamic sau a oțetului de malț. Oțetul alb distilat, oțetul de vin alb și oțetul de orez funcționează bine. Rețineți doar că aroma oțetului va fi transferată la legumele murate.

Sare: Folosiți sare kosher, sare de mare sau sare pentru murături. Evitaţi cu orice preţ sarea de masă deoarece conține iod, agenți antiaglomeranți și aditivi, care ar putea compromite calitatea murăturilor.

Ce rişti dacă adaugi o cantitate nepotrivită de oţet

În momentul în care pun murăturile, gospodinele ar trebui să folosească un oțet cu concentrație de acid acetic de 5% sau mai mare. Această concentrație minimă este recomandată pentru a vă asigura că oțetul este suficient de acid pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor și a mucegaiului în borcanele de murături. Cu cât oțetul este mai acid, cu atât mai mult vor rezista murăturile.

Citește și Nu mai puneţi acest ingredient în borcanele cu murături! Multe gospodine fac această greşeală

Folosirea unei cantități necorespunzătoare de oțet poate avea consecințe precum:

Gust neplăcut: Dacă folosiți prea mult oțet, murăturile pot deveni prea acide și pot căpăta un gust amar sau acrișor.

Conservare inadecvată: Fiind un conservant natural, oţetul ajută la prelungirea duratei de viață a murăturilor prin crearea unui mediu acid în care bacteriile și ciupercile nu pot supraviețui. Pe de altă parte, prea puţin oţet nu facilitează conservarea murăturilor, ceea ce poate duce la alterarea lor.

Textură moale sau prea tare: Prea mult oțet poate face murăturile prea moi, în timp ce prea puțin oțet le întăreşte.

Probleme de siguranță alimentară: O cantitate insuficientă de oţet facilitează contaminarea cu bacterii dăunătoare, cum ar fi Salmonella sau E. coli.

Spynews
Tzancă Uraganu, gest impresionant în memoria lui Lucas. Ce decizie a luat în carieră, pentru nepoțelul său, care a murit: ”Am promis” / FOTO
Bzi.ro
S-a rupt lanțul de iubire între Monica Bîrlădeanu și Valeriu Gheorghiță! „Când cineva îți dă timpul lui, dăruiște și tu!”
Fanatik.ro
Nisipul de pe plaja Caelia i-a orbit pe politicieni! Cum este sabotată electoral o investiție de 10 milioane de euro, cu toate avizele luate
Capital.ro
Ungurii au blocat totul. S-a mers foarte departe!
Playtech.ro
Adelina Pestrițu, foto de INFARCT! Costumul de baie MINUSCUL i-a pus formele în evidență
DailyBusiness
ATENȚIE! Este ultima zi când puteți depune documentul. De mâine se primesc amenzi!
Adevarul
EXCLUSIV Caracatița gunoaielor reciclate fictiv. Afaceriști mână-n mână cu autoritățile statului la un depozit de deșeuri
Spynews
Hidrologii, anunț de ultimă oră! Pericol de inundații în mai multe județe din țară. A fost emis un cod galben de viituri / FOTO
Spynews
EXCLUSIV! Fostul iubit al Cristinei Pucean, acuzații extrem de grave la adresa dansatoarei și a familiei ei! Bărbatul susține că a fost păcălit și își vrea banii înapoi! Declarații pentru Spynews.ro!
Evz.ro
Cum au scăpat cei de la „iUmor” de Costel Bojoc: „Mă simțeam umilit”
Impact.ro
Te CRUCEȘTI! Cum arată divele din showbiz FĂRĂ MACHIAJ! Unele sunt HORROR
Prosport.ro
FOTO. Cum arată blonda care l-a asaltat pe fiul celebrului milionar român
wowbiz.ro
Mama fostei campioane olimpice la gimnastică a murit duminică într-un accident rutier
Cancan.ro
Cutremurător! Celebrul actor a fost ucis în timp ce a încercat să oprească un jaf
Playsport.ro
Mădălina Ghenea a arătat TOT de data asta! Imaginile interzise au fost făcute publice
kanald.ro
EXCLUSIV: Cât costă o masă de șase persoane într-un restaurant din Londra. Prețurile sunt la fel ca în București
Capital.ro
Rămâi pe loc fără permis de conducere. INTERZIS în toată România
StirileBZI
Produse din ciocolată și biscuiţi, vândute mai scump în România! Amendă de 337,5 milioane de euro
Prosport.ro
FOTO. Ups! Mădălina Ghenea s-a urcat pe masă și rochia a lăsat la vedere mult prea mult!
stirilekanald.ro
"L-aş omorî!" Mărturiile pline de durere ale părinților criminalului Mariei, fetița de 8 ani găsită moartă în pădure
substantial.ro
Cum să crești și să îngrijești orhideea fluture acasă: îngrășăminte naturale și sfaturi de la un florar profesionist
MediaFlux
DOLIU la HOLLYWOOD! A fost ÎMPUȘCAT MORTAL
Shtiu.ro
De ce evreii nu cred în Iisus Hristos? 'Nu este Mesia!'