Câtă umplutură trebuie să aibă un cozonac. Cantitatea corectă de nuci, rahat și stafide la 1 kilogram de făină

Cozonac de sărbători. Cantitatea totală de umplutură ar trebui să fie între 40% și 60% din greutatea făinii. Pentru un rezultat echilibrat, proporțiile optime sunt:

• Nucă măcinată: 350-400g

Nuca este elementul central. Oferă consistență, gust profund și o ușoară senzație de sațietate. Sub 300g, umplutura pierde din caracter; peste 400g, riscă să usuce cozonacul dacă nu este bine hidratată.

• Rahat: 200-250g

Alte articole

Cât costă un cozonac făcut de cea mai frumoasă femeie din România. Reţeta secretă folosită de Lena Enache: „O să vă spun câteva dintre ingrediente”

Cum se coace corect cozonacul. Temperatura recomandată în funcție de cuptor, electric sau pe gaz

Rahatul aduce contrast, dulceață și elasticitate. Tăiat cuburi mici și tăvălit prin făină, se distribuie uniform fără să se scufunde în aluat.

• Stafide: 150-200g

Stafidele completează profilul aromatic, dar nu trebuie să domine. Ideal este să fie hidratate în prealabil (rom, ceai sau apă caldă), pentru a evita absorbția umidității din aluat.

Citește și: Cum se coace corect cozonacul. Temperatura recomandată în funcție de cuptor, electric sau pe gaz

Cât a ajuns să coste un cozonac în 2025

O aplicație folosită de peste 2.600 de restaurante, cafenele și cofetării, a analizat până acum peste 160.000 de rețete, dintre care 446 sunt dedicate cozonacului și babkăi, în toate formele și reinterpretările sale.

Tradiționalul cozonac românesc nu mai are de multă vreme o rețetă fixă. El poate varia în funcție de gust, dar și nutrițional. Spre exemplu, cel mai „ușor” descoperit de cei de la ‘Valori Nutriționale’ are doar 245 kcal/100, fiind plin de cacao și nucă, dar echilibrat în ingrediente. În schimb, ce mai ‘bogat’ ajunge la 539 kcal/100 g, fiind bogat în grăsimi, cu multă nucă, margarină și ulei.

Așadar, cel mai ieftin de 1.200 g costă 80 de lei, iar cel mai scump, varianta keto, de 1.350 g, costă 235 lei. Prețul mediu pentru un cozonac este de 120 lei, pentru o greutate medie de 1.000 g.

Cei mai mulți români au renunțat la rețeta clasică: cu nucă, cacao și stafide și propun variante cu vișine, măr copt, zmeură, afine, ricotta sau babka reinterpretată cu fistic, caramel, ciocolată neagră.