Ce să pui în pâine dacă vrei să o mănânci fără să te îngrași. Ingredientul de trei lei care te ajută să-ți menți silueta

Pâinea albă poate fi dăunătore sănătății, însă există un ingredient care îi taie din „defecte”. Nu există masă fără pâine la români, chiar dacă aceasta îngrașă. Aceasta face parte din nenumărate culturi și tradiții gastronomice și, chiar și în Spania, este acompaniamentul perfect pentru toate mesele.

De-a lungul timpului, pâinea albă a fost o chestiune de dezbatere în rândul nutriționiștilor și experților. Asta se datorează conținutului său de calorii și, mai ales, datorită indicelui său glicemic ridicat, ceea ce înseamn că crește rapid nivelul de glucoză din organism.

O porție de 50 de grame de pâine albă conține aproximatic 24 de grame de carbohidrați, cu un indice glicemic de 70.

Citește și: Cea mai simplă rețetă de pâine de casă. Se prepară imediat, iar gustul său îți va aduce aminte de copilărie

Alte articole

Cât costă o pâine în brutăriile Laurei Cosoi, după scumpirea carburanților: „Pâinea e coaptă în cuptor cu lemne”

Românii vor plăti cu până la 38% mai mult pentru pâine. Trei scenarii privind efectele scumpirii energiei și carburanților în panificație

Consumul frecvent de pâine sau în cantități mari poate contribui la creșterea glucozei care, în timp, poate crește riscul de rezistență la insulină, prediabet și diabet de tip 2.

Pâinea albă este făcută în principal din făină de grâu rafinată, din care tărâțele și germenii au fost îndepărtați în timpul procesului de măcinare. Acest lucru îi conferă culoarea deschisă și textura moale, dar îi reduce conținutul de fibre, vitamine și minerale.

Aceste fibre și substanțe nutritive reduse sunt cele care ajută la încetinirea absorbției carbohidraților, așa că atunci cînd mâncăm pâine albă, amidonul prezent în compoziția sa se descompune rapid în zaharuri simple, care intră în organism și generează un vârf de glucoză.

Ce să adaugi în pâine

Cercetările au arătat că acidul acetic prezent în oțet poate reduce rata la care carbohidrații sunt descompuse în glucoză și absorbiți de intestinul subțire. Aceasta înseamnă că zahărul din sânge crește treptat, mai degrabă decât să crească brusc, reducând nevoia organismului de a produce cantități mari de insulină simultan.

Citește și: Pâine de casă fără făină, cea mai simplă rețetă. Gustul delicios te cucerește pe loc

Când oțetul este adăugat în pâine, acesta poate fi benefic în mai multe moduri. Dacă oțetul este adăugat în aluat înainte de coacere, acesta poate modifica structura pâinii afectând modul în care organismul își digeră amidonul.

Oțetul ajută la întărirea rețelei de gluten din pâine, ceea ce îi poate îmbunătăți textura. O altă modalitate de a profita de efectele oțetului este să-l consumi cu pâinea deja coaptă.

De menționat este faptul că acest truc nu face pâinea un aliment complet sănătos și nu elimină efctele sale negative, dar poate ajuta la moderarea imapctului pe care îl are asupra organismului.