Cea mai simplă salată se transformă într-un preparat deosebit. Rețete delicioase pentru vară

De obicei, salata de varză este considerată o garnitură banală, adesea neglijată și lăsată deoparte pe masă, uneori cu prea multă maioneză. Totuși, specialiștii în gastronomie spun că, dacă este pregătită corect, salata de varză poate deveni vedeta de pe masă. Textura sa crocantă, gustul echilibrat și posibilitățile de personalizare o transformă într-un preparat care merită mai multă atenție. Indiferent dacă preferi un dressing clasic sau combinații mai exotice, salata de varză poate fi reinventată într-un mod spectaculos.

Citește și: Salată de ardei copți, rețeta lui Orlando Zaharia: „Se simte gustul prin telefon? Așa îi făcea mamaia”

Cum pregătești o salată de varză perfectă pentru vară

Felicity Cloake, autoarea cărții Peach Street to Lobster Lane, consideră că salata de varză este adesea subapreciată. Ea recomandă ca varza să fie tăiată cât mai fin sau rasă, folosind o răzătoare sau un robot de bucătărie pentru a obține o textură crocantă.

„Astfel, varza nu devine pastă. Dacă ai răbdare, mărunțește și morcovul”, spune Cloake, potrivit The Guardian.

Alte articole

Mihaela Bilic, recomandare de salată pe timpul verii: „Hrănește bacteriile bune din intestin”

Supe răcoritoare de vară. Rețete FRESH pentru zilele în care mercurul din termometre sare de 35 de grade Celsius

După ce amesteci varza și morcovul cu sare, oțet și puțin zahăr, las-o să stea câteva minute pentru a se înmuia și a absorbi aromele. După ce scurge lichidul, adaugă maioneza, dar nu prea mult: „Salata trebuie să fie ușor asezonată, nu lipicioasă.”

Jessica Prescott, autoarea cărții Salate epice, recomandă un dressing simplu și echilibrat: „Două linguri din ceva cremos (maioneză, smântână sau iaurt), o lingură de acid (suc de lămâie, lime sau oțet de mere) și coajă de citrice, dacă dorești. Pentru un plus de aromă, adaugă o lingură de muștar, miere sau sos de soia.”

Dacă îți place maioneza, Richard Turner, bucătar-șef la Bodean’s, recomandă să o combini cu smântână sau crème fraîche pentru un gust mai rafinat. Pe de altă parte, Jack Croft, bucătar-șef la restaurantele londoneze Fallow și Roe, preferă să renunțe complet la maioneză și să folosească muștar Dijon, oțet bun, ulei de măsline și ierburi proaspete (ceapă verde, pătrunjel). Cloake adaugă și hrean sau muștar, plus ceapă verde sau arpagic tocat fin.

Pentru o salată perfectă, celebrii bucătari spun că este nevoie să ținem cont de anumite lucruri. Spre exemplu, Prescott recomandă să tai varza în feliuțe subțiri, să o înmoi în apă rece și apoi să o usuci bine într-o centrifugă pentru o textură crocantă. Dacă adaugi legume cu multă apă, cum ar fi castraveții, presară-le cu sare și lasă-le să stea câteva minute înainte de a le adăuga în salată.

Ierburile proaspete și tocate fin sunt esențiale, iar salata trebuie lăsată să stea cel puțin 15 minute înainte de a fi servită, pentru ca aromele să se combine.

Citește și: Salata verii cu pepene și brânză care te ajută să slăbești. Rețeta a fost făcută publică. Este extrem de delicioasă