Chef Sorin Bontea prepară rulouri „crăciunistice” cu scorțișoară. Desertul pufos și aromat care nu trebuie să lipsească de pe masa de Crăciun

Chef Sorin Bontea a explicat, pas cu pas, cum putem pregăti o rețetă delicioasă de rulouri cu scorțișoară. Acest desert parfumat este numai bun de pus pe masa festivă de Crăciun.

Rulouri cu scorțișoară, pregătite de Sorin Bontea

Ingrediente

• 550 g făină
• 60 g zahăr+ 75 g
• 7 g drojdie uscată
• 250 ml lapte
• 120 g unt+ 50 g
• 20 ml ulei
• 10 ml extract vanilie
• 2 ouă
• 5-10 g scorțișoară
• 50 g stafide
• 200 g cremă de brânză
• 60 g zahăr pudră

 

Vezi această postare pe Instagram

 

O postare distribuită de Chef Sorin Bontea (@chef.sorinbontea.official)

Alte articole

Rețetă de sarmale de acum 120 de ani. Ingredientul neașteptat care oferă un plus de aromă

Reţeta originală de mici ca la Deduleşti. Care este secretul ascuns al grataragiilor de pe Dealul Negru

Citește și: Terină de porc în aluat, după rețeta lui chef Nicolai Tand, pentru masa de Crăciun. Ingredientul care face preparatul mai gustos

Mod de preparare

„Primul lucru pe care îl facem, punem ingredientele uscate în bol. Pun o parte de zahăr și mai păstrez puțin pentru lapte, îl pun direct aici (n.r. într-o oală mică). Am aici drojdie (…) le amestec bine.

Între timp, am să pun laptele la încălzit (n.r. în oala cu zahăr). Am nevoie de 250 de mililitri de lapte. Îl încălzesc puțin, adaug untul topit, uleiul și am aici vanilie, extract Bourbon. Să se încălzească puțin, le amestec și dăm drumul (n.r. robotului de bucătărie) și adăugăm puțin câte puțin, nu pe tot odată.

Iar acum adaug ouăle, unul câte unul. Lăsăm să se omogenizeze bine.(…) Am crescut viteza puțin (n.r. la robotul de bucătărie) și îl mai las puțin. Eu între timp îmi pregătesc bolul. Am pus un pic de unt, puteți să puneți și puțin ulei. (…)

Am să-l las la dospit (n.r. aluatul mutat din bolul robotului de bucătărie) o oră. Ideea este că vreau să-și dubleze cantitatea. (…) Ce bine arată! Întindem (n.r. cu sucitorul). Zahăr, amestecat cu scorțișoară, am niște unt moale, la temperatura camerei, ungem aluatul, altfel o să se lipească zahărul și scorțișoară. Presărăm zahărul amestecat cu scorțișoară. Trebuie să fie un strat așa calumea. (…) Era să uit de stafide, le-am hidratat puțin înainte.

Începem să rulăm aluatul. Îl tăiem apoi pe jumătate, apoi iar pe jumătate și acum în trei. Le așezăm în tava unsă cu unt. Am scos 12 rulouri, le acopăr cu foaie de plastic și mai las la dospit vreo 45 de minute.

Punem un pic de unt topit, nu foarte mult și acum le băgăm la cuptor la 180 de grade Celsius, preîncălzit înainte, cam 20-25 de minute, să fie galben-auriu.

Între timp, facem glazura. Am aici cremă de brânză, ceva vanilie extract, unt, niște zahăr pudră și amestecăm până se topește zahărul. Dacă este prea tare și nu curge, adăugăm puțin lapte. (…) Mamă! Le las să se răcească după ce se răcesc, am să pun și glazura!”, a explicat chef Sorin Bontea.

Citește și: Ce să pui între sarmale pentru o aromă specială. Trucuri pentru un gust unic şi delicios