Cu ce se leagă perișoarele ca să rămână întregi în oala cu ciorbă. Secretul care îți salvează rețeta, nu se vor mai sfărâma

Ciorba de perișoare este, fără îndoială, una dintre cele mai cunoscute și consumate preparate de la noi din țară. Extrem de gustoasă și sănătoasă, face parte din meniul săptămânal al multor români. Însă multe gospodine nu știu să facă perișoarele corect. Iată cum trebuie să procedezi ca să nu se mai sfărâme în ciorbă!
Irina Dumitrescu
22 ian. 2025, 12:55
Cu ce se leagă perișoarele ca să rămână întregi în oala cu ciorbă. Secretul care îți salvează rețeta, nu se vor mai sfărâma

Ciorba de perișoare este una dintre cele mai iubite rețete din bucătăria românească, apreciată atât pentru gustul său savuros, cât și pentru modul simplu de preparare. Trei dintre ingredientele cheie pentru o ciorbă de perișoare reușită sunt orezul, oul și pesmentul, care le leagă și le face tari, astfel încât să nu se mai sfărâme în oală.

Regula de aur a bucătăreselor cu experiență atunci când pregătesc ciorbă de perișoare este să pună aproximativ 100-150 de grame de orez la 1 kilogram de carne. Asta înseamnă între 5 și 7 linguri de orez, în funcție de cât de „gustoasă” și consistentă dorești să fie ciorba. El trebuie adăugat în compoziția de carne tocată pentru a-i da mai multă consistență, iar combinația cu zeama de carne adâncește gustul și oferă o textură plăcută.

Citeste si Delicios! Cum se prepară ciorba de perișoare după rețeta din 1938

Secretul pentru ciorba de perișoare

Ingrediente perișoare:

1 kg carne (amestec de porc și vită)

5-7 linguri orez

1 ceapă mică, tocată fin

1 ou

2 linguri de pesmet

sare și piper după gust

1-2 linguri de ulei

Ingrediente ciorbă:

2 litri de apă

1-2 morcovi, tăiați rondele

1 țelină mică (opțional, pentru un gust mai intens)

1 ardei gras (opțional)

2 linguri pastă de tomate

1 legătură de leuștean sau pătrunjel proaspăt

sare și piper după gust

oțet sau suc de lămâie.

Mod de preparare

Pune carnea tocată, ceapa tocată fin, oul, pesmetul, orezul și condimentele (sare și piper) într-un vas mare. Amestecă bine cu mâna toate ingredientele. Formează perișoare mici, de dimensiuni similare.

Într-o tigaie cu puțin ulei prăjește puțin perișoarele pentru a le lega. Separat, într-o oală mare pune apa la fiert, adaugă morcovii și țelina și lasă să fiarbă la foc mediu.

Când legumele sunt aproape fierte, adaugă perișoarele și lasă-le pe foc pentru aproximativ 25-30 de minute. Apoi adaugă pasta de tomate, amestecă bine și lasă ciorba să fiarbă încă 10-15 minute. Gustă de sare și piper. Dacă vrei ca ciorba să fie mai acră, toarnă puțin oțet sau suc de lămâie. La final presară leușteanul sau pătrunjelul tocat fin, pentru un plus de prospețime și aromă. Lasă ciorba să fiarbă câteva minute astfel încât aromele să se întrepătrundă.

Servește ciorba de perișoare fierbinte cu smântână, pâine prăjită și ardei iute.

Sfaturi cheie pentru o ciorbă perfectă

Formează perișoarele cât mai uniform pentru a se găti corect.

Folosește orez în proporție echilibrată cu ciorba, astfel încât să adauge consistență cât trebuie preparatului.

Dacă preferi o ciorbă mai ușoară, poți ajusta cantitatea de orez sau folosi doar carne de pui.

Vezi si Ce trebuie să faci cu perișoarele înainte de a le pune în ciorbă. Secretul gospodinelor pentru a ieși mai pufoase și mai gustoase

DailyBusiness
Motivul pentru care Gina Pistol îi ascunde chipul fetiței, pe rețelele sociale: „Uneori și nouă ne este greu”
Spynews
Un cioban a fost atacat de urs, într-o comună din Argeș. Un incident asemănător a avut loc în aceeași zonă în urmă trei zile
Bzi.ro
Este despărțirea anului în show-bizz-ul românesc! Adrian Brîncoveanu confirmă separarea de Andreea Marin! – GALERIE FOTO
Fanatik.ro
A lăsat lumea interlopă, dar l-au doborât facturile. Afacerile lui Nuțu Cămătaru intră în picaj
Capital.ro
Interzis pentru românii care au casă la curte. Vecinul te poate reclama la primărie
Playtech.ro
Brigitte Macron, gesturi neaşteptate în Marea Britanie! Cei prezenţi nu au putut crede, ce a făcut la ultimul dineu
DailyBusiness
Ce alimente să eviți atunci când bei cafea. Unele combinații pot afecta gustul sau stomacul
Adevarul
Crimă oribilă pe un iaht de lux, din Bahamas. O tânără de 20 de ani, ucisă de un mecanic al navei
wowbiz.ro
Mama tinerei ucisă în Mureș face declarații tulburătoare! Modul înfiorător în care Anda a fost lăsată fără viață de bărbatul de care încerca să scape de luni întregi: „L-am implorat să se oprească”. Criminalul, dat în urmărire națională
Spynews
Iubita lui Iustin Petrescu, dezvăluiri exclusive la Un Show Păcătos! Hara a spus cum era influencerul când l-a cunoscut și a vorbit și despre Marilu Dobrescu: "A dat în el"
Spynews
Iustin Petrescu a ajuns la tribunal, alături de iubita lui. Astăzi are loc primul termen din procesul cu Marilu Dobrescu
Evz.ro
Zodii care dramatizează mereu. Fac din țânțar armăsar
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
L-a părăsit când el era plecat de acasă. N-a avut nicio remușcare
kanald.ro
Rezultate Loto 6 din 49 joi, 10 iulie 2025: Numerele extrase astăzi - Joker, Noroc LIVE. Report de peste 11,99 milioane de lei la Loto 6/49
Cancan.ro
Ultima dorință a Luizei, tânăra care a murit după ce a născut, este sfâșietoare. Soțul ei nu a mai apucat să-și țină promisiunea: 'Îi era foarte
Playsport.ro
Cele mai periculoase stațiuni după lărgirea plajelor. Ce zone trebuie evitate de turiști și unde au apărut gropi de peste 3 metri
Capital.ro
Regulă pentru românii care au copaci în curte. Legea spune clar: Vecinul trebuie să plătească!
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Nici că-i pasă de gura lumii. Georgina a postat imagini din vacanța cu Cristiano Ronaldo, la câteva zile după scandalul absenței de la funeraliile lui Diogo Jota
stirilekanald.ro
De ce a omorât-o Robert Lupu pe Teodora, de fapt! Răsturnare de situație: NU o voia înapoi, ci altul era motivul
Atenție, posesori de carduri bancare: riscuri majore pentru conturile voastre!
MediaFlux
Fonduri europene de 200.000 de euro pentru români! Cum se pot obține banii
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Spor de femeie și de nesimțire: cum a devenit SAPE exemplul perfect al imposturii bugetare