Cum alegi cea mai bună carne de miel. Dr Tudor Ciuhodaru indică cele două elemente la care trebuie să fii atent atunci când cumperi acest sortiment de carne

Preparatele din miel sunt nelipsite de pe masa de Paște. Acest sortiment de carne este unul destul de sănătos, bogat în elemente nutritive. O bucată de miel gătit de 85 de grame conține 25 de grame de proteine, cantități mari de potasiu și de vitamina B12 și este o sursă excelentă de fier, magneziu, seleniu și acizi grași Omega-3.
Irina Dumitrescu
16 apr. 2025, 10:07
Cum alegi cea mai bună carne de miel. Dr Tudor Ciuhodaru indică cele două elemente la care trebuie să fii atent atunci când cumperi acest sortiment de carne

Cu toate astea, fiind bogată în colesterol, delicioasa carne de miel trebuie consumată cu moderație de cei care au probleme cu colesterolul. Carnea conține multe proteine, grăsimi saturate și aproximativ 80 mg de colesterol la 100 de grame, combinație ce crește riscul apariției de afecțiuni cardiovasculare și colici biliare.

Reputatul medic Tudor Ciuhodaru atrage atenția asupra faptului că acest sortiment de carne determină și alte probleme de sănătate pe lângă cele cardiovasculare, dacă nu este achiziționat din locuri sigure, unde beneficiază de controale sanitar-veterinare.

Cum alegi cea mai bună carne de miel

Cea mai bună carne de miel este cea care, pe lângă că are aplicată ștampila sanitar-veterinară, mai prezintă două elemente ușor de identificat de către consumatori: dentiție specifică rumegătoarelor și copite fără gheare. Acestea două sunt semne clare că este un animal sănătos și autentic.

Provenienţa şi conservarea corespunzătoare impun verificarea existenţei ştampilei sanitar-veterinare, precum şi a dentiţiei, ce trebuie să fie specifică rumegătoarelor, şi a copitelor, ce trebuie să fie fără gheare. Este recomandat să cumpăraţi miei doar din magazine autorizate, ce ţin cont de regulile de igienă şi păstrează carnea la temperaturi mai mici de patru grade„, spune dr. Tudor Ciuhodaru, medic primar medicină de Urgență, potrivit dcmedical.ro

Culoarea cărnii este un excelent indicator. Aceasta variază între roz și roșu, în funcție în principal de alimentația mielului, condițiile de creștere și rasa acestuia. Totuși, carnea trebuie să fie roz și să aibă un aspect (chiar dacă nu se poate atinge) mătăsos și suplu pentru a garanta prospețimea și gustul său. Grăsimea trebuie să fie albă și fermă.

Cine ar trebui să evite consumul cărnii de miel

Medicul mai atrage atenția asupra faptului că, în cazul anumitor afecțiuni, carnea de miel poate deveni toxică. Astfel, preparatele din miel ar trebui evitate cu desăvârșire de către persoanele care suferă de gută, de afecţiuni gastrointestinale şi hepatorenale.

Citeste si Carnea de miel, un superaliment sau un pericol ascuns? Cine ar trebui să o evite şi de ce

Carnea de miel: are valoare calorică ridicată şi este considerată „toxică” în anumite condiţii. Vorbim de 200 – 300 kcal la 100 grame şi un conţinut ridicat de potasiu iar organele, în special ficatul, au conţinut ridicat conţin de fier, zinc şi carnitină, cu rol energetic dar şi cantități mici de calciu, acid folic şi vitamina E.

Prin componenta proteică importantă dar şi conţinutul ridicat de grăsimi saturate, cam 80 mg de colesterol la 100 grame are risc aterogen dar totodată este considerată de unii drept afrodiziac natural.

Probleme sunt în special cu carnea mieilor cu greutate mai mică de 10 kg sau sub 9 săptămâni, legate de conţinut, preparare şi, nu în ultimul rând, de provenienţă şi conservare.

Conţinutul ridicat de colagen bogat în oxipurine, fac această carne dificil de digerat, fiind considerată chiar „toxică” mai ales pentru pacienţii cu gută, afecţiuni gastrointestinale şi hepatorenale dar nu numai. Purinele sunt în cantitate redusă la mieii de 10-14 kilogrrame şi pot fi eliminate prin adăugarea cărnii doar în momentul fierberii.

Citeste si Cum să-ți iasă carnea de miel fragedă și suculentă de Paște. Un ingredient banal folosit de greci îi schimbă total gustul

În plus, conţinutul crescut lipidic accentuează riscul aterogen, la cei cu afecţiuni cardiovasculare, precum şi cel de colici biliare şi pancreatite. Conţinutul crescut proteic are rol alergogen iar cel scăzut în fibre impune asocierea legumelor la preparare, pentru a preveni încetinirea tranzitului până la constipaţie„, spune dr. Tudor Ciuhodaru, medic primar medicină de Urgență.

DailyBusiness
VIDEO Furtună devastatoare la Sinaia. Acoperișuri smulse, copaci căzuți și DN1 blocat de vijelie
Spynews
Un cioban a fost atacat de urs, într-o comună din Argeș. Un incident asemănător a avut loc în aceeași zonă în urmă trei zile
Bzi.ro
Cât ia Andra Măruță pentru un concert de o oră, în iulie 2025: Tu muncești un an și nu câștigi suma asta!
Fanatik.ro
Alertă sanitară în România. Suspiciune de antrax la Institutul „Matei Balș”. O femeie a murit după ce a mâncat carne de oaie
Capital.ro
Călin Georgescu, îngrozit. A anunțat imediat după arestare: Ca tată, aceste subiecte sensibile...
Playtech.ro
Motivul ciudat pentru care românii din diaspora cumpără case în sate depopulate din România! Preţurile au început deja să...
DailyBusiness
Premierul Ilie Bolojan, indignat de situaţia aberantă a sporurilor în cascadă din ministere: „Un funcţionar de execuţie ajunge să câştige mai mult decât un ministru”
Adevarul
Ce ascunde mesajul lui Viktor Orban pentru România
wowbiz.ro
Mama tinerei ucisă în Mureș face declarații tulburătoare! Modul înfiorător în care Anda a fost lăsată fără viață de bărbatul de care încerca să scape de luni întregi: „L-am implorat să se oprească”. Criminalul, dat în urmărire națională
Spynews
Iubita lui Iustin Petrescu, dezvăluiri exclusive la Un Show Păcătos! Hara a spus cum era influencerul când l-a cunoscut și a vorbit și despre Marilu Dobrescu: "A dat în el"
Spynews
Iustin Petrescu a ajuns la tribunal, alături de iubita lui. Astăzi are loc primul termen din procesul cu Marilu Dobrescu
Evz.ro
Fața nevăzută a magistraților. Cum își acordă sume obscene de bani
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Arată ca un manechin, dar a fost livratoare de mâncare
kanald.ro
Furtunile au făcut prăpăd la Sinaia. Stațiunea a fost măturată de vijeliile puternice: drumuri blocate, copaci căzuți și acoperișuri smulse de pe bloc
Cancan.ro
MESAJUL transmis de Adrian Brîncoveanu, după ce Andreea Marin a confirmat despărțirea lor. Unde s-a retras, de fapt
Playsport.ro
Vremea, la extreme. ANM a emis avertizări de vreme rea! Singurele două judeţe în care canicula persistă azi
Capital.ro
S-a stins cea mai iubită și apreciată actriță ale scenei și filmului românesc. O țară întreagă o plânge. Nu va fi uitată
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Prezentatoarea TV care întoarce toate privirile la 34 de ani e fericită, după ce iubitul cu 11 ani mai mic decât ea a semnat contractul vieții
stirilekanald.ro
Reacții dure după moartea violentă a Sorinei Lupșa. Judecătoarea s-a aruncat în gol de la etajul 7: „Ăștia care aplaudați, aveți sângele ei pe mâinile voastre”
Atenție, posesori de carduri bancare: riscuri majore pentru conturile voastre!
MediaFlux
Înregistrare bombă! Trump se lăuda că a amenințat că va bombarda Moscova dacă Putin va ataca Ucraina
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
PORR nu încetinește ritmul pe Autostrada Sibiu – Pitești! Imaginile din șantier te vor surprinde (VIDEO)