Cum alegi cea mai bună carne de miel. Dr Tudor Ciuhodaru indică cele două elemente la care trebuie să fii atent atunci când cumperi acest sortiment de carne

Preparatele din miel sunt nelipsite de pe masa de Paște. Acest sortiment de carne este unul destul de sănătos, bogat în elemente nutritive. O bucată de miel gătit de 85 de grame conține 25 de grame de proteine, cantități mari de potasiu și de vitamina B12 și este o sursă excelentă de fier, magneziu, seleniu și acizi grași Omega-3.
Irina Dumitrescu
16 apr. 2025, 10:07
Cum alegi cea mai bună carne de miel. Dr Tudor Ciuhodaru indică cele două elemente la care trebuie să fii atent atunci când cumperi acest sortiment de carne

Cu toate astea, fiind bogată în colesterol, delicioasa carne de miel trebuie consumată cu moderație de cei care au probleme cu colesterolul. Carnea conține multe proteine, grăsimi saturate și aproximativ 80 mg de colesterol la 100 de grame, combinație ce crește riscul apariției de afecțiuni cardiovasculare și colici biliare.

Reputatul medic Tudor Ciuhodaru atrage atenția asupra faptului că acest sortiment de carne determină și alte probleme de sănătate pe lângă cele cardiovasculare, dacă nu este achiziționat din locuri sigure, unde beneficiază de controale sanitar-veterinare.

Cum alegi cea mai bună carne de miel

Cea mai bună carne de miel este cea care, pe lângă că are aplicată ștampila sanitar-veterinară, mai prezintă două elemente ușor de identificat de către consumatori: dentiție specifică rumegătoarelor și copite fără gheare. Acestea două sunt semne clare că este un animal sănătos și autentic.

Provenienţa şi conservarea corespunzătoare impun verificarea existenţei ştampilei sanitar-veterinare, precum şi a dentiţiei, ce trebuie să fie specifică rumegătoarelor, şi a copitelor, ce trebuie să fie fără gheare. Este recomandat să cumpăraţi miei doar din magazine autorizate, ce ţin cont de regulile de igienă şi păstrează carnea la temperaturi mai mici de patru grade„, spune dr. Tudor Ciuhodaru, medic primar medicină de Urgență, potrivit dcmedical.ro

Culoarea cărnii este un excelent indicator. Aceasta variază între roz și roșu, în funcție în principal de alimentația mielului, condițiile de creștere și rasa acestuia. Totuși, carnea trebuie să fie roz și să aibă un aspect (chiar dacă nu se poate atinge) mătăsos și suplu pentru a garanta prospețimea și gustul său. Grăsimea trebuie să fie albă și fermă.

Cine ar trebui să evite consumul cărnii de miel

Medicul mai atrage atenția asupra faptului că, în cazul anumitor afecțiuni, carnea de miel poate deveni toxică. Astfel, preparatele din miel ar trebui evitate cu desăvârșire de către persoanele care suferă de gută, de afecţiuni gastrointestinale şi hepatorenale.

Citeste si Carnea de miel, un superaliment sau un pericol ascuns? Cine ar trebui să o evite şi de ce

Carnea de miel: are valoare calorică ridicată şi este considerată „toxică” în anumite condiţii. Vorbim de 200 – 300 kcal la 100 grame şi un conţinut ridicat de potasiu iar organele, în special ficatul, au conţinut ridicat conţin de fier, zinc şi carnitină, cu rol energetic dar şi cantități mici de calciu, acid folic şi vitamina E.

Prin componenta proteică importantă dar şi conţinutul ridicat de grăsimi saturate, cam 80 mg de colesterol la 100 grame are risc aterogen dar totodată este considerată de unii drept afrodiziac natural.

Probleme sunt în special cu carnea mieilor cu greutate mai mică de 10 kg sau sub 9 săptămâni, legate de conţinut, preparare şi, nu în ultimul rând, de provenienţă şi conservare.

Conţinutul ridicat de colagen bogat în oxipurine, fac această carne dificil de digerat, fiind considerată chiar „toxică” mai ales pentru pacienţii cu gută, afecţiuni gastrointestinale şi hepatorenale dar nu numai. Purinele sunt în cantitate redusă la mieii de 10-14 kilogrrame şi pot fi eliminate prin adăugarea cărnii doar în momentul fierberii.

Citeste si Cum să-ți iasă carnea de miel fragedă și suculentă de Paște. Un ingredient banal folosit de greci îi schimbă total gustul

În plus, conţinutul crescut lipidic accentuează riscul aterogen, la cei cu afecţiuni cardiovasculare, precum şi cel de colici biliare şi pancreatite. Conţinutul crescut proteic are rol alergogen iar cel scăzut în fibre impune asocierea legumelor la preparare, pentru a preveni încetinirea tranzitului până la constipaţie„, spune dr. Tudor Ciuhodaru, medic primar medicină de Urgență.

DailyBusiness
Câți bani a câștigat Cristela în 2024. Cu ce afaceri se ocupă soția lui Călin Georgescu
Spynews
Teorie halucinantă. Supraviețuitorul din avionul prăbușit nu era de fapt în avion?
Bzi.ro
Andreea Esca și-a făcut talentul la ziua Loredanei Groza! A luat microfonul în mână și a făcut senzație
Fanatik.ro
Fructul bogat în potasiu și minerale care ajută la scăderea tensiunii. Se găsește în toate magazinele din România la un preț mic, dar puțini români știu ce beneficii are
Capital.ro
Taxă unică pentru fiecare tranzacție. Trebuie să folosiți neapărat 2 carduri. Anunț pentru cei cu cont la bancă
Playtech.ro
Mașina neagră apărută pe străzile de la noi i-a nedumerit pe români. Ce este, de fapt, misteriosul autoturism
DailyBusiness
Bacalaureat 2025: A început proba la Limba română pentru peste 100.000 de elevi
Adevarul
Cine și în ce condiții va primi tichete pentru plata energiei după 1 iulie. A apărut proiectul de act normativ
wowbiz.ro
Imaginile care îți frâng inima: fetița Teodorei, surprinsă pentru prima dată după tragedie. Cum a reacționat când și-a revăzut prietenii
Spynews
Dinu Maxer contrazice zvonurile că și-a schimbat religia pentru Magdalena Chihaia! Ce decizie au luat înainte de nuntă
Spynews
Alex Bodi, prima reacție după ce s-a zvonit că a fost atacat de Gabi Tamaș, prietenul lui Dan Alexa: ”V-au bătut alții femeile”
Evz.ro
Edan, fiul lui Pițurcă, a ajuns să ceară 100 de euro pentru o poză
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
Ion Țiriac dă România peste cap și trage metroul până la Otopeni: „În 6 luni, cu niște mititei, chinezi”
kanald.ro
Încă o tragedie aviatică în India, după prăbușirea avionului Air India. Toate persoanele aflate la bord au murit
Cancan.ro
Amanta lui Ciprian Pian rupe tăcerea! De ce i-ar fi făcut plângere, de fapt
Playsport.ro
Modul în care mergi pe stradă îți arată vârsta reală a creierului și cât de repede îmbătrânești
Capital.ro
Anunț urgent despre Traian Băsescu din spital. Verdictul medicilor, după operația pe inimă
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Serena Williams, imagini incendiare în costum de baie, după ce a slăbit enorm
stirilekanald.ro
Trei eleve au înconjurat un pensionar și l-au bătut crunt în plină stradă. Medicii nu l-au mai putut salva
Horoscop Mihai Voropchievici. Vine o perioadă fantastică pentru 4 zodii
MediaFlux
Atenție, părinți! Alocația de stat pentru copii se poate suspenda: ce condiții impune, mai nou, statul
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Cum se bea civilizat într-o lume isterică: poemul spirtului superior, al beției ca formă de protest și al sobrietății jenante