Cum face chef Ștefan Popescu crema de zahăr ars cu portocale. Juratul de la Chefi la cuțite a dezvăluit rețeta

Crema de zahăr ars cu portocale este unul dintre cele mai apreciate deserturi, atât pentru gust, cât și pentru modul simplu de preparare. Dacă nu știi cu ce să îți bucuri invitații de Crăciun, încearcă această rețetă și nu o să-ți pară rău.

Citește și: Desertul momentului, pregătit de chef Ștefan Popescu. Cum prepară cunoscutul bucătar ciocolata Dubai

Ingrediente pentru crema de zahăr ars cu portocale

• zahăr pentru caramel (150 gr)
• 200 gr zahăr
• 8 ouă
• 1 litru de lapte
• 2 păstăi de vanilie
• coaja de la o portocală

Mod de preparare

Începem prin a topi zahărul pentru caramel. Cel mai important este să lăsam zahărul să se topească fără să amestecăm pentru că riscăm să se ardă sau să se cristalizeze. Între timp, batem ouălele cu zahărul într-un bol, dar nu până se fac spumă, ci doar cât să se topească puțin zahărul.

Alte articole

Crema de zahăr ars, desertul fin și cremos al copilăriei. Modul de preparare pas cu pas

Cât se ține la cuptor crema de zahăr ars. Toate secretele pentru un desert delicios cu textură fină și crustă crocantă

După ce caramelul s-a format în oala de pe foc, îl turnăm în tavă cât e fierbinte și mișcăm tava astfel încât caramelul să acopere toată suprafața și apoi lăsăm să se răcească și să se întărească până facem crema.

Pentru cremă punem laptele la fiert într-o oală împreună cu păstaia de vanilie și coaja de la portocală. Înainte să ajungă să fiarbă laptele, oprim focul și strecurăm laptele. Turnăm apoi laptele peste amestecul de ouă cu zahăr în fir subțire și amestecăm constant cu telul.

Turnăm apoi crema obținută în tava tapetată cu caramel și dăm la cuptor pentru 50 minute la 160 grade. Este important să punem vasul cu crema de zahăr într-o tavă mai mare în care punem apă pentru ca desertul să se coacă la bain-maire.

Rezultatul va fi un desert perfect, care poate fi servit rece, alături de o cupă de înghețată de vanilie și coajă de portocală pentru un plus de savoare.