Cum faci aluatul aerat pentru cei mai pufoși și aromați papanași. Alege doar ingrediente de calitate

Unul dintre cele mai importante aspecte ale rețetei de papanași este alegerea ingredientelor. Brânza de vaci trebuie să fie proaspătă și bine scursă de zer, pentru a nu face aluatul prea moale. De asemenea, folosește ouă de casă pentru a adăuga un plus de culoare papanașilor tăi și nu exagera cu frământarea aluatului.

Citește și: Cum gătești cornulețele cu gem făcut în casă. Un anumit ingredient te ajută să obții cel mai fraged aluat

Cum faci aluatul aerat

Pentru a obține un aluat pufos și ușor, evită să-l frămânți prea mult. Dacă aluatul este frământat excesiv, papanașii vor ieși denși, scrie Click. Adaugă o linguriță de smântână sau iaurt pentru a-i da o textură mai fină. În plus, un praf de bicarbonat de sodiu sau praf de copt va ajuta aluatul să crească frumos.

Ideal este să prăjești papanașii la foc mediu

Alte articole

Preparatul tradițional românesc inclus în „Top 100 cele mai gustoase deserturi din lume”. A obținut aproape 100.000 de voturi în TasteAtlas

Ingredientul secret care face papanașii pufoși și umezi la interior. O bunătate care ți se topește în gură

Uleiul trebuie să fie bine încins, dar nu prea fierbinte. Cel mai bine este să prăjești papanașii la foc mediu, pentru a se rumeni uniform la exterior și a rămâne moi în interior. Poți verifica temperatura uleiului cu un mic bulgăraș de aluat; dacă se ridică imediat la suprafață și nu se arde, înseamnă că temperatura este perfectă.

Ingrediente:

250 g brânză de vaci bine scursă,
1 ou,
2 linguri zahăr,
1 plic zahăr vanilat,
1 linguriță coajă rasă de lămâie,
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu,
150 g făină,
1 lingură smântână,
ulei pentru prăjit.

Mod de preparare:

Într-un bol, amestecă brânza de vaci cu zahărul, oul, zahărul vanilat și coaja de lămâie. Adaugă bicarbonatul de sodiu stins cu smântână și amestecă bine. Apoi, încorporează treptat făina, amestecând ușor până obții un aluat moale, dar nelipicios.

Împarte aluatul în porții mici și formează bile, pe care le vei transforma în cercuri cu o gaură în mijloc, pentru a asigura o prăjire uniformă a papanașilor. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă, la foc mediu, și prăjește papanașii pe fiecare parte până devin frumos rumeniți.

Citește și: Cu ce să amesteci aluatul de papanași înainte de a-i prăji în tigaie. Ceva mai bun nu ai mâncat, ies fragezi și pufoși

După prăjire, pune papanașii pe un șervețel pentru a elimina excesul de ulei. Servește-i imediat, cu smântână și dulceață de fructe de pădure, iar pentru un gust și mai delicios, presară zahăr pudră deasupra.