Cum să faci cele mai bune sarmale şi cei mai gustoşi cozonaci

Foloseşte amestec de carne – cele mai bune sarmale ies din amestec de carne de vită şi porc, tocată. Există însă şi zone în care se foloseşte carnea de oaie sau pasăre. Pentru a obţine sarmale foarte bune poţi adăuga cartofi raşi răzătoarea mică şi storşi de zeamă.

Adaugă ou ca să legi compoziţia – în amestecul de carne, orez, legume şi ceapă pune şi un ou ca să legi compoziţia. Înainte de a-l adăuga, bate-l puţin, scrie click.ro.

Sfaturi pentru cozonaci pufoşi

• Scoate ingredientele şi lasă-le peste noapte într-o cameră încălzită.
• Spuma albusurilor se încheagă mai bine dacă adaugi în castron câteva picături de lămâie.
• Nu folosi ouă de raţă, curcă sau gâscă. Aluatul nu va creşte.
• Nu opări drojdia. Nu folosi nici un lichid prea fierbinte: lapte, ulei, unt topit.
• Pentru a elimina gustul amărui, nucile se opăresc cu lapte clocotit.
• Cozonacii copţi ies uşor din tavă dacă formele sunt aşezate pe un prosop îmbibat în apă rece.
• Înainte de a începe treaba, aprinde cuptorul şi lasă-l să se încălzească la o temparatură ridicată, în jur de 170 de grade Celsius.
• Nu deschide cuptorul în primele 15 minute.
• Cozonacul va fi mult mai pufos dacă acoperi forma în care se coace cu o hârtie de pergament unsă cu unt, ulei, sau untură.

Alte articole

Secretul gospodinelor din Moldova pentru cele mai bune sarmale. Ce să adaugi în compoziție, ingredientul care le leagă și le face gustoase

Sărmăluțe în cuib după rețeta lui Radu Anton Roman. Ce să pui printre sarmale, în oală, pentru o aromă nemaipomenită