Cum să faci o baclava ca în Turcia. Ingredientul care care îi dă gustul autentic turcesc

Cum să faci o baclava ca în Turcia. Există un ingredient care îi să gustul autentic și care face aluatul crocant la exterior și desertul suculent la interior.

Cum să faci o baclava la fel de gustoasă ca cea din Turcia

Secretul baclavalei constă în aluat. Acesta trebuie să fie foarte subțire, însă suficient de rezistent pentru a putea susține straturile de nuci și sirop. Turcoaicele folosesc un amestec simplu de făină, apă, puțină sare și ulei, care se frământă și se întinde în mână sau cu un sucitor până devine fin și elastic.

Pentru a fi crocant, straturile de aluat se ung cu unt. Atenție, fiecare foaie trebuie unsă uniform, astfel încât toate straturile să beneficieze de untul topit, iar la coacere să se formeze acea textură fragedă și aurie care caracterizează baclavaua turcească.

Pentru umplutuă, turcoaicele folosesc nuci, migdale și fistic. Toate sunt măcinate și amestecare cu zahăr. De asemenea, se adaugă mirodenii precum scorțișoara sau cardamomul, scrie click.ro.  

Alte articole

Secretul pentru o baclava specială. Era considerat desert regal şi doar bucătarii special antrenaţi o puteau prepara

Citește și Rețetă pentru minciunele moldovenești de casă. Desertul care îți aduce aminte de copilărie

Straturile trebuie să fie uniforme, astfel încât fiecare porție să conțină cantitatea corectă de umplutură și aluat.

Turcoaicele mai folosesc siropul cald, preparat din apă, zahăr și miere. Se pune și un strop de zeamă de lămâie pentru a preveni cristalizarea. Secretul constă în modul în care siropul este turnat peste baclava fierbinte, sau invers, astfel încât să fie absorbit treptat, păstrând aluatul crocant la exterior și înmuiind perfect interiorul.

Cantitatea de sirop trebuie calculată corect, iar distribuirea lui uniformă pentru fiecare pătrat sau romb de baclava este esențială pentru textura finală.

Cuptorul trebuie preîncălzit bine, iar desertul copt la temperatură moderată, astfel încât să nu se ardă straturile exterioare înainte ca interiorul să fie gata.

Citește și Uită de baklava! Descoperă Putinka, desertul pe care grecii îl adoră. Rețeta care nu dă greș niciodată