Cum să prepari fasolea bătută pentru a ieși perfect. Ingredientul pe care trebuie să-l ai la îndemână

Fasolea bătută se numără printre cele mai populare preparate tradiționale românești, apreciată pentru simplitate, gust și faptul că este o mâncare sățioasă. Cu toate că rețeta pare ușoară, cu o textură frumoasă și gustul echilibrat depind de câteva detalii esențiale. Iată cum o poți pregăti acasă, pas cu pas și care sunt secretele pentru un rezultat perfect. Pentru o porție generoasă de fasole bătută, ai nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g fasole boabe uscată (albă, de preferat)
• 3–4 căței de usturoi
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu (pentru înmuiat)
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu (pentru prima fierbere)
  sare, după gust
• piper negru proaspăt măcinat, după gust
• 2–3 cepe mari
• 4–5 linguri ulei.

Un preparat reușit începe cu alegerea fasolei. Este important să folosim fasole de calitate, cât mai proaspătă. Boabele foarte vechi fierb greu și pot rămâne tari, chiar și după un timp îndelungat de gătire. Un secret important este înmuierea boabelor înainte de fierbere. Fasolea se lasă la hidratat în apă rece de minimum 8 ore, ideal 18-24 de ore.

Urmărește-ne în Discover

Adaugă-ne ca sursă preferată

Citește și: Monica Bîrlădeanu a dezvăluit rețeta ei de macaroane cu brânză: „Este ușor actualizată”. Ce ingredient special pune în compoziție

Alte articole

Irina Loghin dezvăluie secretul unui must limpede și dulce. Cum reușește să îl păstreze un an întreg

Rețetă de gogoșari murați ca în Ardeal. Care e secretul gospodinelor din Transilvania

În apa de înmuiere se adaugă o linguriță de bicarbonat de sodiu și puțină sare. Bicarbonatul ajută la înmuierea mai rapidă a boabelor și reduce riscul apariției disconfortului digestiv. Trucul este simplu, dar foarte eficient.

După perioada de înmuiere, se clătește foarte bine fasolea în apă rece. Nu se fierbe niciodată în apa în care a stat la hidratat. Se pune într-o oală încăpătoare și se adaugă suficientă apă cât să acopere complet boabele.

La prima fierbere se adaugă încă o linguriță de bicarbonat de sodiu, se lasă să fiarbă aproximativ 20 de minute și se îndepărtează spuma care se formează la suprafață.

După cele 20 de minute, se scurge apa și se înlocuiește cu apă proaspătă. De această dată, nu se mai adaugă bicarbonat. Fasolea se lasă la fiert încă aproximativ 20-30 de minute sau mai mult, până când boabele devin foarte moi. Dacă se strivesc ușor între degete, sunt gata.

Zeama în care a fiert fasolea nu trebuie aruncată, deoarece va fi necesară pentru a regla consistența fasolei. Fasolea fiartă se pune în robotul de bucătărie sau se pasează cu blenderul. Aici, se mai adaugă două polonice din zeama în care a fiert, cățeii de usturoi, sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust.

Se amestecă până se obține o pastă fină și omogenă, iar dacă vrei o textură mai cremoasă, se mai poate adăuga puțină zeamă păstrată, treptat, până se ajunge la consistența dorită.

Un alt truc pentru o textură extra-fină este mixarea compoziției mai mult timp, chiar și 2-3 minute suplimentare.

Ceapa se taie solzișori subțiri, se încinge uleiul într-o tigaie și se adaugă ceapa. Se amestecă constant, la foc mediu, pentru a preveni arderea. Ceapa trebuie să devină aurie și ușor caramelizată, nu maronie sau arsă.

După ce este gata, se pune direct peste fasolea bătută sau se poate servi separat.

Citește și: Sorin Bontea a dezvăluit rețeta de supă de pui cu găluște: „O să vă arăt secretul meu”