Cum se gătesc corect legumele. Ingredientul secret nelipsit din nicio casă pe care-l adaugă bucătarii experimentaţi

Pregătirea legumelor necesită cunoştinţe minime în domeniul culinar. Totuşi, nu întotdeauna legumele ne ademenesc cu savoarea lor, mai ales dacă sunt gătite.
Alina Costache
01 apr. 2023, 07:33
Cum se gătesc corect legumele. Ingredientul secret nelipsit din nicio casă pe care-l adaugă bucătarii experimentaţi

Cum se gătesc corect legumele. Bucătarii experimentaţi au, însă, trucurile lor atunci când pregătesc legumele ca să le dea o savoare deosebită.

Cum se gătesc corect legumele. Reguli de aur pentru prepararea legumelor

Iar unul dintre aceste trucuri îl reprezintă folosirea apei minerale în locul apei de la chiuvetă. Apa carbogazoasă conține bicarbonat de sodiu, care descompune celuloza vegetală accelerând procesul de gătire. În afară de aceasta, legumele se înmoaie suficient și își păstrează culoarea.

Citeste si Uzi tigaia cu apă rece când e încă fierbinte? Marea greşeală făcută frecvent de gospodine trebuie evitată. La ce trucuri poţi apela

Reguli de aur pentru prepararea corectă a legumelor:

  1. Nu folosi apă din abundenţă la spălatul legumelor. Prin gătire, legumele îşi pierd din substanţele nutritive. Pentru a reține vitaminele şi mineralele, găteşte legumele în cât mai puțină apă. Este recomandată prepararea la aburi şi la microunde, ambele variante folosind puțină apă.
  2. Foloseşte puțină grăsime. Multe substanțe nutritive precum betacarotenul, vitamina D și vitamina K sunt solubile în grăsimi, astfel încât acestea pot trece din intestinul nostru în fluxul sanguin doar cu ajutorul grăsimilor care le transportă. Așadar, stropeşte legumele aburite cu puțin ulei de măsline.
  3. Adaugă citrice. Spanacul, broccoli, varza conțin mult fier, dar corpul nu poate asimila acest mineral, astfel că trece nedigerat. Vitamina C din citrice reacționează chimic cu fierul, transformându-l într-o formă care este mai ușor absorbită de corp. Adaugă, aşadar, un strop de suc decitrice la legume.
  4. Pune sare în apa în care fierb legumele. Legumele extrag sare din apa în care sunt fierte. De aceea este bine să te asiguri că pui suficientă sare în apă.
  5. Spală legumele înainte de tăiere. Tăierea legumei sparge pereții celulari, permițând nutrienților să scape în orice apă la contact. Prin spălarea legumelor netăiate, substanțele nutritive rămân în pereții celulelor.
  6. Nu îndepărta coaja legumelor, foarte bogată în substanţe nutritive. Găteşte-le la scurt timp după tăiere, în caz contrar, nutrienţii putând fi distruși din cauza expunerii la lumină și aer.

Citeste si Greşeala majoră pe care aproape toate gospodinele o fac atunci când pregătesc cartofi prăjiţi. Secretul pentru ca preparatul să nu absoarbă mult ulei şi să aibă un aspect apetisant, dezvăluit de un renumit chef american

DailyBusiness
Daniel David NU crede profesorii că vor boicota activitatea didactică! „Ce vor să facă?”
Spynews
Vremea se schimbă radical în aproape jumătate de țară. Furtuni violente lovesc România | HARTA
Bzi.ro
Imagini rare cu fiul lui Mircea Badea și Carmen Brumă. Vlad, în vârstă de 11 ani, surprins în vacanța din Tenerife
Fanatik.ro
Alcaraz a petrecut cu șampanie și fotomodele după succesul de la US Open. Unde s-a distrat spaniolul și cine i-a ținut companie după ce a luat milioane de dolari
Capital.ro
Vasile Blaga a dezvăluit totul. Adevărul despre relația lui Traian Băsescu și Elena Udrea: Și-a dorit multe
Playtech.ro
'Dacă nu mai plătim impozitul pe casă, ne poate obliga primăria să o facem?'. Ce scrie în lege exact
Adevarul
Merită să cumperi vechime în muncă? Pensia socială este cu 268 de lei mai mare decât asigurarea retroactivă
wowbiz.ro
ULTIMĂ ORĂ! Un bărbat a tras cu arma pe terasa unui restaurant! Peste 6 victime până în acest moment! Atacatorul nu a fost prins! Primele detalii despre ucigaș și incident
Economica.net
O nouă eră pentru Dacia electrică
Prosport.ro
FOTO. Maria Sharapova şi-a înnebunit fanii cu apariția în costum de baie
kanald.ro
Câte zile libere vor avea românii în anul 2026
Cancan.ro
Delia, schimbare radicală: artista vrea să devină mamă! 'Când i-am văzut pe…
iamsport.ro
Bombă! FCSB, Gigi Becali și fiica lui au dat 3 milioane către partide. Un alt patron din SuperLiga este și el pe lista marilor donatori
MediaFlux
Lista românilor care nu pot obține cărți de identitate noi
stirilekanald.ro
VIDEO Criză politică în Franța, după ce Guvernul a rămas fără susținere în Parlament. Emmanuel Macron va numi un nou prim-ministru "în următoarele zile”
substantial.ro
Născută la 29 de săptămâni, a trăit doar 20 de minute. Tragedia care a îndoliat familia cântărețului Drake White