Cum se gătesc corect legumele. Ingredientul secret nelipsit din nicio casă pe care-l adaugă bucătarii experimentaţi

Pregătirea legumelor necesită cunoştinţe minime în domeniul culinar. Totuşi, nu întotdeauna legumele ne ademenesc cu savoarea lor, mai ales dacă sunt gătite.
Alina Costache
01 apr. 2023, 07:33
Cum se gătesc corect legumele. Ingredientul secret nelipsit din nicio casă pe care-l adaugă bucătarii experimentaţi

Cum se gătesc corect legumele. Bucătarii experimentaţi au, însă, trucurile lor atunci când pregătesc legumele ca să le dea o savoare deosebită.

Cum se gătesc corect legumele. Reguli de aur pentru prepararea legumelor

Iar unul dintre aceste trucuri îl reprezintă folosirea apei minerale în locul apei de la chiuvetă. Apa carbogazoasă conține bicarbonat de sodiu, care descompune celuloza vegetală accelerând procesul de gătire. În afară de aceasta, legumele se înmoaie suficient și își păstrează culoarea.

Citeste si Uzi tigaia cu apă rece când e încă fierbinte? Marea greşeală făcută frecvent de gospodine trebuie evitată. La ce trucuri poţi apela

Reguli de aur pentru prepararea corectă a legumelor:

  1. Nu folosi apă din abundenţă la spălatul legumelor. Prin gătire, legumele îşi pierd din substanţele nutritive. Pentru a reține vitaminele şi mineralele, găteşte legumele în cât mai puțină apă. Este recomandată prepararea la aburi şi la microunde, ambele variante folosind puțină apă.
  2. Foloseşte puțină grăsime. Multe substanțe nutritive precum betacarotenul, vitamina D și vitamina K sunt solubile în grăsimi, astfel încât acestea pot trece din intestinul nostru în fluxul sanguin doar cu ajutorul grăsimilor care le transportă. Așadar, stropeşte legumele aburite cu puțin ulei de măsline.
  3. Adaugă citrice. Spanacul, broccoli, varza conțin mult fier, dar corpul nu poate asimila acest mineral, astfel că trece nedigerat. Vitamina C din citrice reacționează chimic cu fierul, transformându-l într-o formă care este mai ușor absorbită de corp. Adaugă, aşadar, un strop de suc decitrice la legume.
  4. Pune sare în apa în care fierb legumele. Legumele extrag sare din apa în care sunt fierte. De aceea este bine să te asiguri că pui suficientă sare în apă.
  5. Spală legumele înainte de tăiere. Tăierea legumei sparge pereții celulari, permițând nutrienților să scape în orice apă la contact. Prin spălarea legumelor netăiate, substanțele nutritive rămân în pereții celulelor.
  6. Nu îndepărta coaja legumelor, foarte bogată în substanţe nutritive. Găteşte-le la scurt timp după tăiere, în caz contrar, nutrienţii putând fi distruși din cauza expunerii la lumină și aer.

Citeste si Greşeala majoră pe care aproape toate gospodinele o fac atunci când pregătesc cartofi prăjiţi. Secretul pentru ca preparatul să nu absoarbă mult ulei şi să aibă un aspect apetisant, dezvăluit de un renumit chef american

DailyBusiness
Motivul pentru care Gina Pistol îi ascunde chipul fetiței, pe rețelele sociale: „Uneori și nouă ne este greu”
Spynews
Un cioban a fost atacat de urs, într-o comună din Argeș. Un incident asemănător a avut loc în aceeași zonă în urmă trei zile
Bzi.ro
Este despărțirea anului în show-bizz-ul românesc! Adrian Brîncoveanu confirmă separarea de Andreea Marin! – GALERIE FOTO
Fanatik.ro
Cine e noua șefă de cabinet a lui Ilie Bolojan, cu salariu de mii de euro de la stat! Ana-Smărăndița Irina a scos la vânzare o pensiune de 1,5 milioane euro
Capital.ro
EXCLUSIV. Interzicerea banilor cash. Anunț pentru cine folosește numerar: În România se face micul experiment al UE
Playtech.ro
Cele mai periculoase stațiuni după lărgirea plajelor. Ce zone trebuie evitate de turiști și unde au apărut gropi de peste 3 metri
DailyBusiness
Ce alimente să eviți atunci când bei cafea. Unele combinații pot afecta gustul sau stomacul
Adevarul
Crimă oribilă pe un iaht de lux, din Bahamas. O tânără de 20 de ani, ucisă de un mecanic al navei
wowbiz.ro
Mama tinerei ucisă în Mureș face declarații tulburătoare! Modul înfiorător în care Anda a fost lăsată fără viață de bărbatul de care încerca să scape de luni întregi: „L-am implorat să se oprească”. Criminalul, dat în urmărire națională
Spynews
Iubita lui Iustin Petrescu, dezvăluiri exclusive la Un Show Păcătos! Hara a spus cum era influencerul când l-a cunoscut și a vorbit și despre Marilu Dobrescu: "A dat în el"
Spynews
Iustin Petrescu a ajuns la tribunal, alături de iubita lui. Astăzi are loc primul termen din procesul cu Marilu Dobrescu
Evz.ro
Ilie Bolojan promite sprijin pentru categoriile vulnerabile. Dogioiu, despre planurile premierului
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
L-a părăsit când el era plecat de acasă. N-a avut nicio remușcare
kanald.ro
Rezultate Loto 6 din 49 joi, 10 iulie 2025: Numerele extrase astăzi - Joker, Noroc LIVE. Report de peste 11,99 milioane de lei la Loto 6/49
Cancan.ro
Ultima dorință a Luizei, tânăra care a murit după ce a născut, este sfâșietoare. Soțul ei nu a mai apucat să-și țină promisiunea: 'Îi era foarte
Playsport.ro
Se schimbă permisele de conducere pentru șoferii români. Când trec toate pe...
Capital.ro
Decizie pentru pensiile de peste 3.000 lei. Ministrul Muncii, anunț la TV: Am făcut tot ce-am putut!
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Nici că-i pasă de gura lumii. Georgina a postat imagini din vacanța cu Cristiano Ronaldo, la câteva zile după scandalul absenței de la funeraliile lui Diogo Jota
stirilekanald.ro
De ce a omorât-o Robert Lupu pe Teodora, de fapt! Răsturnare de situație: NU o voia înapoi, ci altul era motivul
Atenție, posesori de carduri bancare: riscuri majore pentru conturile voastre!
MediaFlux
Fonduri europene de 200.000 de euro pentru români! Cum se pot obține banii
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Spor de femeie și de nesimțire: cum a devenit SAPE exemplul perfect al imposturii bugetare