Cum se prepară gogoșile italienești umplute cu cremă vanilie. Zeppole di San Giuseppe, un desert din sudul Italiei

Gogoșile italienești sunt extrem de delicioase, iar rețeta poate poate varia în funcție de zonă, dar baza este aceeași: aluat choux, care este prăjit sau copt, umplut cu o cremă de vanilie bogată și, adesea, decorat cu cireșe confiate sau zahăr pudră.

Pe lângă crema de vanilie, uneori se poate adăuga o aromă de lămâie sau portocală. În unele regiuni, se preferă crema de ciocolată sau de ricotta. Aluatul  poate fi și prăjit, însă versiunea coaptă devine tot mai populară datorită texturii mai ușoare și mai puțin grase.

Citește și: Rețete simple și delicioase de pâine de casă. Cu dovleac și mac sau ceapă prăjită, ambele îți lasă gura apă și se prepară foarte ușor

Ingredientele de care ai nevoie pentru gogoșile italienești

Pentru aluat:

Alte articole

Rețete de post. Cum prepară călugărul Efrem Băndărică de la Mănăstirea Dervent mâncărica de urzici

Două rețete rusești de post care îți lasă gura apă. Ce este Selyanka și cum se prepară

• 250 ml apă
• 100 g unt
• 1 praf de sare
• 200 g făină
• 4 ouă mari1 linguriță esență de vanilie.

Pentru crema de vanilie:

• 500 ml lapte
• 150 g zahăr
• 4 gălbenușuri
• 40 g amidon
• 1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță esență de vanilie
• 30 g unt.

Pentru decor:

• zahăr pudră
• cireșe confiate (opțional).

Cum se prepară gogoșile italienești

Într-o cratiță, se pun apa, untul și sarea la fiert. Când apa ajunge aproape la punctul de fierbere, se adaugă făina toată dintr- o dată și se amestecă rapid cu o lingură de lemn, până când aluatul devine omogen și se desprinde de pe pereții cratiței.

Se lasă să se răcească pentru câteva minute. După ce s-a răcit ușor, se adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare, până când aluatul devine neted și lucios. Se adaugă esența de vanilie și se amestecă din nou.

Se umple o pungă de patiserie cu vârful larg și se formează cercuri mari (aproape de dimensiunea unui pahar) pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se lasă suficient spațiu între ele, deoarece aluatul se va extinde în timpul coacerii. Se poate adăuga și un cerc mic în mijlocul fiecărei gogoși pentru a obține forma caracteristică a gogoșilor.

Se preîncălzește cuptorul la 180°C. Se coc zeppolele timp de 25-30 de minute, sau până când devin aurii și crocante la exterior. După ce s-au copt, se lasă să se răcească complet pe un grătar.

Într-o cratiță, se încălzește laptele până aproape de fierbere. Într-un bol separat, se bat gălbenușurile cu zahărul până devin o cremă palidă. Apoi se adaugă amidonul și se amestecă bine.

Când laptele este fierbinte, se toarnă treptat peste amestecul de ouă, amestecând continuu pentru a preveni formarea de cocoloașe. Se pune amestecul înapoi pe foc mic și se gătește, amestecând continuu, până când crema se îngroașă. Se ia de pe foc și se adaugă vanilia și untul. Se lasă crema să se răcească complet.

După ce gogoșile italienești s-au răcit, se taie ușor în partea de sus și se umplu cu crema de vanilie folosind o lingură sau o pungă de patiserie. Se pot decora cu cireșe confiate pe fiecare zeppola pentru un aspect tradițional. Se presară zahăr pudră peste zeppolele umplute și se servesc imediat, scrie hellotaste.ro.