Cum se prepară humusul, preparatul biblic care a devenit consumat la nivel mondial. Iată rețeta clasică

Humusul a început să fie un preparat consumat la nivel global. Istoria sa e fascinantă și își are rădăcinile în bucătăria biblică.

Rețeta pe care o cunoaștem azi nu există în textele biblice, dar ingredientele folosite pentru această pastă, năutul și uleiul de măsline sunt menționate constant în Scripturi. Alimentele erau folosite de vechile civilizații in regiunea Levantului, zona ce include astăzi Israelul, Libanul, Iordania și Siria. La acea vreme se combina frecvent năut cu ulei de măsline, condimente și alte ingrediente locale și erau foarte apreciate.

Citește și Rețetă de sarmale de post mănăstirești. Trucurile gospodinelor pentru o mâncare delicioasă

Humusul a evoluat în timp, iar în prezent e nelipsit din mesele tradiționale ale Orientului Mijlociu. Fiecare țară din Orient are propria rețetă de humus, cu unele diferențe ce țin de tradiții și ingrediente locale.

Cum se face rețeta clasică de humus

E un preparat rapid care nu necesită mare efort. Se adaptează în funcție de gusturile fiecăruia.

Ingrediente

• 200 g năut fiert (sau din conservă)
• 2 linguri tahini (pastă de susan)
• 2 linguri ulei de măsline extra virgin
• Sucul de la 1 lămâie
• 1 cățel de usturoi (opțional)
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță cumin (opțional, pentru un gust mai adânc)
• Apă (dacă este necesar pentru a ajusta consistența)
• Ulei de măsline pentru garnisire
• Boia dulce sau pătrunjel proaspăt pentru decor (opțional).

Mod de preparare

• Prepararea năutului: Dacă folosești năut din conservă, clătește-l bine sub apă rece pentru a elimina excesul de sare. Dacă folosești năut uscat, pune-l la înmuiat peste noapte și fierbe-l până devine moale.
• Amestecarea ingredientelor: Într-un blender, adaugă năutul fiert, tahini, uleiul de măsline, sucul de lămâie, usturoiul (dacă dorești) și sarea. Dacă vrei un gust mai complex, adaugă și cumin.
• Procesarea: Amestecă până obții o pastă fină și cremoasă. Dacă humus-ul ți se pare prea gros, poți adăuga câteva linguri de apă sau lichidul în care a fiert năutul pentru a obține consistența dorită. Continuă să amesteci până când devine catifelat și omogen.
• Ajustarea gustului: Gustă humus-ul și ajustează condimentele după preferință – poți adăuga mai mult suc de lămâie sau sare, în funcție de cum îți place.
• Servire: Pune humus-ul într-un bol și adaugă un strop de ulei de măsline deasupra. Pentru un plus de gust și un aspect mai apetisant, poți presăra boia dulce sau pătrunjel tocat fin.

Citește și Rețetă de clătite la tavă, un deliciu pentru toată familia. Gustoase și dulci, au cucerit inimile oamenilor