Cum trebuie să gătești carnea pentru a ieși perfect. Sfaturile oferite de Chef Orlando Zaharia

Chef Orlando a dezvăluit, recent, principiile de bază în prepararea cărnii. Potrivit acestuia, o friptură reușită nu depinde doar de priceperea celui care gătește sau metoda aleasă, ci și de un aspect fundamental, pe care îl pune mai presus de orice: calitatea ingredientului. Celebrul bucătar susține că alegerea cărnii este decisivă pentru rezultatul final, indiferent de cât de corectă ar fi tehnica folosită ulterior.

Citește și: Cum face chef Ștefan Popescu crema de zahăr ars cu portocale. Juratul de la Chefi la cuțite a dezvăluit rețeta

Chef Orlando Zaharia a venit cu o abordare echilibrată și a avertizat că multe dintre aceste scurtături pot compromite gustul și textura preparatului. Acesta a vorbit despre greșelile pe care mulți le fac atunci când gătesc carne, subliniind că detaliile ignorate sunt, de fapt, cele care fac diferența dintre o friptură banală și una cu adevărat reușită.

Chef Orlando Zaharia: „Carnea trebuie lăsată la aclimatizare și puneți sare pe ea”

Printre cele mai frecvente greșeli se numără gătirea cărni fără o pregătire prealabilă. Chef-ul a explicat faptul că nu este recomandat ca aceasta să fie pusă direct în tigaie sau pe grătar imediat ce a fost scoasă din frigider. Timpul de odihnă este esențial pentru ca fibra cărnii să se relaxeze și pentru a asigura o gătire uniformă.

Alte articole

Leguma care înlocuiește carnea cu succes în Postul Paștelui. Reprezintă o sursă importantă de proteine vegetale

Cererea de miei, puternic influențată de conflictul din Orientul Mijlociu. De Paște, românii ar putea plăti chiar și 70 de lei pe kilogramul de berbecuț

La fel de importantă este și asezonarea corectă, realizată la momentul potrivit, astfel încât aromele să fie puse în valoare, nu să acopere gustul natural al ingredientului. În opinia sa, respectarea acestor pași simpli, dar esențiali, este cheia unei fripturi care să impresioneze.

„Sfat culinar legat de carne. Doamne, tot am zis și tot o să-mi iau tot felul de pietre pe unde merg. Carnea trebuie lăsată la aclimatizare și puneți sare pe ea înainte de gătire! Neapărat! Lăsați-o la sfârșit să se relaxeze, nu pe vreun șezlong, sau cine știe, la soare. Carnea trebuie să o ții la fezandat, la marinat, depinde de carne. Dar, cel mai important sfat pe care vreau eu să-l dau legat de carne ar trebui să fie unul singur: să știți de unde este carnea!”, a spus chef Zaharia, potrivit Click.

Citește și: Chef Ștefan Popescu reinventează fasolea bătută: Urmează aceste trucuri simple și vei avea cel mai gustos preparat de post