Mihaela Bilic dezvăluie cum trebuie mâncate pastele ca să nu ne îngrășăm: „Sunt mici secrete care fac diferența”

Nutriționista Mihaela Bilic spune că există câteva detalii importante la care trebuie să fim atenți atunci când alegem pastele pe care vrem să le consumăm. Trebuie săținem cont de tipul de făină folosit, timpul de fierbe, cantitatea consumată și temperatura la care le servim.

Trebuie să reținem faptul că toate aceste criterii determină modul în care corpul nostru digeră pastele și cât de multe calorii ajung să fie absorbite.

„Cum facem ca pastele să îngrașe mai puțin? Sunt mici secrete care fac diferența.

Contează făina din care sunt făcute — să fie obligatoriu făină de grâu dur (durum), care are gluten cu indice de elasticitate scăzut, ușor de digerat. Coeficientul W este 60 în cazul speciilor de grâu străvechi, față de 350 în grâul modern. Enzimele digestive nu pot descompune aluatul cu W mare, apare inflamația și balonarea.

Alte articole

Mihaela Bilic, adevărul despre pâinea cu maia. Este recomandată tuturor: „Este mai hrănitoare și mai ușor de digerat”

Paste de post, rețeta simplă și rapidă a lui Cătălin Scărlătescu

Să fie fierte al dente, adică ușor tari la mestecat. În pastele moi și supra-fierte, amidonul se umflă cu apă, iar fibrele se înmoaie; din ele se absoarbe o cantitate mai mare de glucide și, implicit, de calorii — deci îngrașă mai tare”, spune Mihaela Bilic.

 

Vezi această postare pe Instagram

 

O postare distribuită de Mihaela Bilic (@doctorbilic)

Citește și: Mâncarea chinezească, tot mai populară în lume. Ce pericole ascunde 

Nutriționista subliniază că pastele nu trebuie eliminate din dietă, ci doar consumate cu puțin mai multă atenție și moderați, în porții potrivite. Un secret mai constă și în a le consuma reci, deoarece în acest mod au efect probiotic și îngrașă mai puțin.

„Nu în ultimul rând, contează cantitatea consumată. Porția corectă de paste înseamnă 60 g de paste nefierte pentru o persoană, cât să încapă în doi pumni. Atenție și la sos: pastele calde „înghit” rapid grosimea; fiți zgârciți cu sticla de ulei, chiar dacă este de măsline.

Un ultim secret: pastele consumate reci, ca un fel de salată aperitiv, au efect prebiotic și îngrașă mai puțin. O parte din amidon se recristalizează, rămâne neabsorbit în intestin și hrănește coloniile de bacterii benefice (microbiota)”, a mai spus medicul nutriționist.

Citește și: Ceaiul din frunze de muștar, o băutură minune pentru organism. Lidia Fecioru: „Este foarte bun și la slăbit”