Mihaela Bilic dezvăluie motivul pentru care ne plac anumite alimente: ”Gustul e în cap, nu în gură”

Mihaela Bilic dezvăluie motivul pentru care ne plac anumite alimente. Medicul a subliniat faptul că percepția gustului are loc în creier și este o combinație între stimulii primiți de la receptorii de gust și miros.

Citește și Mihaela Bilic, despre regimul alimentar în funcție de grupa de sânge: „E o mare vrăjeală”

Mihaela Bilic dezvăluie motivul pentru care ne plac anumite alimente

Mai mult, Mihaela Bilic a explicat nu contează gustul real al unui produs, ci ce proiecție facem noi asupra lui.

„Gustul e în cap, nu în gură!! Mâncarea nu înseamnă doar combustibil pentru organism, este și plăcere pentru simțuri. Percepția gustului are loc în creier și este o combinație între stimulii primiți de la receptorii de gust și miros. Simțului gustativ apare în stadiul embrionar însă numărul și diversitatea receptorilor variază de la o persoană la alta. Cu alte cuvinte suntem cu toții diferiți când e vorba de gusturi.

Alte articole

Alimentul mai bun decât puiul sau peștele. Nutriționista Mihaela Bilic dezvăluie cât de important este să îl consumi în sezonul rece

Cum se mănâncă corect portocala: Sfatul Mihaelei Bilic pentru a păcăli foamea. De ce fructul întreg e „aur”, iar sucul e doar zahăr

Lucrurile sunt mai complicate de atât, orice experiență gustativă are 2 componente:

-una anatomică, care înseamnă percepția celor 4 gusturi de bază acru amar dulce sărat
-una emoțională, care corespunde cuvintelor îmi place/nu-mi place; alimentul este asociat mental cu o anumită trăire sau experiență avută în timpul degustării.

În concluzie nu contează gustul real al unui produs, contează ce proiecție facem noi asupra lui. Înafară de zahăr, nu suntem programați genetic să iubim un aliment. Toate preferințele alimentare pe care le dezvoltăm în timp sunt rezultatul experiențelor gustative.

Aspectul emoțional este important mai ales la diversificarea alimentației pentru copii. Dacă îi obligați să mănânce sau nu gătiți pe placul lor un anumit aliment, riscați ca ei să dezvolte aversiune pentru multe feluri de mâncare.

Participarea copiilor la activitățile din bucătărie este esențială pentru împrietenirea lor cu alimentele. Atmosfera din jurul mesei și felul în care ceilalți membri ai familiei apreciază un anumit produs îl va face pe copil să-l consume chiar dacă gustul este unul greu de acceptat. Cel mai bun exemplu este gustul amar, există copii care consumă cu plăcere salată de andive pentru simplu fapt că toată familia face asta.
Gustul nu ține de aliment, ci de persoană! Indiferent de ADN-ul nostru anatomic, educația gustului se face în funcție de mediu și de contextul emoțional. Gustul se învață și se diversifică pe bază de experiențe alimentare plăcute. Memoria e mai importantă decât papila, când vine vorba de mâncare!”, a explicat Mihaela Bilic, pe Facebook.

Citește și Mihaela Bilic vorbește despre efectele substanțelor psihedelice: „Pierdem din vedere beneficiile lor terapeutice”