Nicolai Tand, rețetă delicioasă de șnițel vienez cu sos bearnaise. Secretul pentru un gust unic

Nicolai Tand este unul dintre cei mai cunoscuți bucătari din România, iar recent a prezentat pe rețelele de socializare o rețetă de șnițel vienez cu sos bearnaise.
Mircea Filipescu
10 iun. 2025, 15:42
Nicolai Tand, rețetă delicioasă de șnițel vienez cu sos bearnaise. Secretul pentru un gust unic

Nicolai Tand, unul dintre cei mai îndrăgiți chefi din România, postează ori de câte ori are ocazia rețetele pe care le prepară. Recent, bucătarul și-a încântat fanii cu o rețetă delicioasă de șnițel vienez cu sos bearnaise.

„Dragilor, ce ziceți de un șnițel vienez cu sos bearnaise? Vă las aici ingredientele și metoda de pregătire și vă doresc spor la gătit.„, a scris bucătarul pe rețelele de socializare.

Citește și: Ingredientul secret din gogoșile lui Nicolai Tand. Gospodinele ar trebui să-l folosească pentru un desert pufos și gustos

Cum prepară Nicolai Tand șnițel vienez cu sos bearnaise. Ingredientele necesare

Pentru a prepara rețeta lui Nicolai Tand, este nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru șnițel:

  • 4 bucăți de cotlet de vițel, aproximativ 150-180 g fiecare
  • 2 ouă
  • 100 g făină
  • 150 g pesmet
  • 100 ml ulei +50 g unt (pentru prăjit)
  • 1 lămâie (pentru servit)
  • sare și piper.

Ingrediente pentru sos Bearnaise:

  • 150 g unt (preferabil clarifiat)
  • 2 gălbenușuri
  • 2 linguri de oțet alb
  • 2 linguri de apă
  • 1 lingură de ceapă eșalotă (sau ceapă albă foarte fin tocată)
  • 1 liinguriță de tarhon uscat (sau o lingură de tarhon proaspăt tocat)
  • 1 linguriță de pătrunjel proaspăt tocat (opțional)
  • sare și piper alb/negru fin.

Mod de preparare:

„Bate carnea ușor cu ciocanul de șnițel, până ajunge subțire (cca 0,5 cm).  Asezonează cu sare și piper. 

Pregătește 3 farfurii adânci: una cu făină, una cu ouă bătute și una cu pesmet. Treci fiecare bucată de carne prin făină, ou, pesmet, apăsând ușor pentru a se prinde bine. 

Încinge într-o tigaie adâncă uleiul și untul. Prăjește șnițelele câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Scoate-le pe șervețele de hârtie.

Pentru sos, pune într-o crăticioară: oțetul, apa, eșalota și tarhonul. Fierbe ușor până se reduce lichidul la jumătate. Lasă puțin să se răcească.

Strecoară reducția dacă dorești un sos foarte fin. Într-un bol metalic, pune gălbenușurile și adaugă reducția.

Așază bolul deasupra unei cratițe cu apă fierbinte (bain-marie) și bate energic până când compoziția se îngroașă ușor.

Adaugă încet untul topit în fir subțire, amestecând continuu, ca la maioneză. Dacă sosul devine prea gros, adaugă puțină apă caldă. Potrivește de sare, piper și adaugă pătrunjel tocat, dacă dorești.”, a explicat cunoscutul chef.

Citește și: Sarmale pufoase ca la bunica acasă. Marele secret al lui Nicolai Tand care schimbă tot gustul, în ce să le fierbi, de fapt

DailyBusiness
Salariile şi sporurile vor fi îngheţate în 2026. Ce alte beneficii vor fi restrânse de Guvernul Bolojan
Spynews
David Popovici a câștigat medalia de aur la Campionatul Mondial de la Singapore. Cum a arătat clasamentul
Bzi.ro
De ce s-a îmbrăcat în alb Mihaela Rădulescu la înmormântarea lui Felix Baumgartner: Care este semnificaţia spirituală ascunsă a acestei culori – GALERIE FOTO
Fanatik.ro
Firma ministrului apărării, Liviu Moșteanu, a solicitat finanțare de la stat. Ce valoare a avut și motivul pentru care cererea a fost respinsă de instanță
Capital.ro
Un mare actor ne-a părăsit chiar azi. A lăsat o amprentă profundă asupra culturii. Fie-i memoria binecuvântată
Playtech.ro
Supercelule cu grindină și posibile tornade iau locul domului de căldură. Cât durează valul de frig
Adevarul
Producătorii occidentali de armament se stabilesc în Ucraina. Kievul primește putere de foc, NATO învață de pe urma războiului
wowbiz.ro
Anunț oficial! Cât vor fi bursele elevilor în anul școlar 2025-2026. Ministrul Educației a explicat care sunt criteriile de acordare: „Meritul trebuie să fie merit”
Evz.ro
Plecarea-surpriză de la Pro TV. Mutarea neașteptată a unei veterane
Prosport.ro
Ce și-a făcut Simona Halep pentru a fi o femeie mai atrăgătoare
kanald.ro
ULTIMA ORĂ! David Popovici a luat aurul la proba de 200 m liber, la Campionatele Mondiale de la Singapore
Cancan.ro
Cheloo a comis-o! A intrat cu mașina în curtea Catedralei Mântuirii Neamului din București, fiind sub influența stupefiantelor, și...
Capital.ro
România a pierdut o mare actriță. Și-a dedicat viața scenei și marii ei iubiri. A fost îndrăgită și apreciată de toți românii
StirileBZI
Efectul deciziilor lui Bolojan! Medicii amenință cu plecarea după măsurile anunțate de Guvern
stirilekanald.ro
De ce s-a sinucis de fapt medicul militar Sînziana Lovin! Detalii șocante au ieșit la iveală
Bolojan spune că nu mai există niciun leu în 2025 din bugetul pentru Anghel Saligny: „Cele 10 miliarde de lei sunt epuizate”