Nicolai Tand, rețetă delicioasă de șnițel vienez cu sos bearnaise. Secretul pentru un gust unic

Nicolai Tand este unul dintre cei mai cunoscuți bucătari din România, iar recent a prezentat pe rețelele de socializare o rețetă de șnițel vienez cu sos bearnaise.
Mircea Filipescu
10 iun. 2025, 15:42
Nicolai Tand, rețetă delicioasă de șnițel vienez cu sos bearnaise. Secretul pentru un gust unic

Nicolai Tand, unul dintre cei mai îndrăgiți chefi din România, postează ori de câte ori are ocazia rețetele pe care le prepară. Recent, bucătarul și-a încântat fanii cu o rețetă delicioasă de șnițel vienez cu sos bearnaise.

„Dragilor, ce ziceți de un șnițel vienez cu sos bearnaise? Vă las aici ingredientele și metoda de pregătire și vă doresc spor la gătit.„, a scris bucătarul pe rețelele de socializare.

Citește și: Ingredientul secret din gogoșile lui Nicolai Tand. Gospodinele ar trebui să-l folosească pentru un desert pufos și gustos

Cum prepară Nicolai Tand șnițel vienez cu sos bearnaise. Ingredientele necesare

Pentru a prepara rețeta lui Nicolai Tand, este nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru șnițel:

  • 4 bucăți de cotlet de vițel, aproximativ 150-180 g fiecare
  • 2 ouă
  • 100 g făină
  • 150 g pesmet
  • 100 ml ulei +50 g unt (pentru prăjit)
  • 1 lămâie (pentru servit)
  • sare și piper.

Ingrediente pentru sos Bearnaise:

  • 150 g unt (preferabil clarifiat)
  • 2 gălbenușuri
  • 2 linguri de oțet alb
  • 2 linguri de apă
  • 1 lingură de ceapă eșalotă (sau ceapă albă foarte fin tocată)
  • 1 liinguriță de tarhon uscat (sau o lingură de tarhon proaspăt tocat)
  • 1 linguriță de pătrunjel proaspăt tocat (opțional)
  • sare și piper alb/negru fin.

Mod de preparare:

„Bate carnea ușor cu ciocanul de șnițel, până ajunge subțire (cca 0,5 cm).  Asezonează cu sare și piper. 

Pregătește 3 farfurii adânci: una cu făină, una cu ouă bătute și una cu pesmet. Treci fiecare bucată de carne prin făină, ou, pesmet, apăsând ușor pentru a se prinde bine. 

Încinge într-o tigaie adâncă uleiul și untul. Prăjește șnițelele câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Scoate-le pe șervețele de hârtie.

Pentru sos, pune într-o crăticioară: oțetul, apa, eșalota și tarhonul. Fierbe ușor până se reduce lichidul la jumătate. Lasă puțin să se răcească.

Strecoară reducția dacă dorești un sos foarte fin. Într-un bol metalic, pune gălbenușurile și adaugă reducția.

Așază bolul deasupra unei cratițe cu apă fierbinte (bain-marie) și bate energic până când compoziția se îngroașă ușor.

Adaugă încet untul topit în fir subțire, amestecând continuu, ca la maioneză. Dacă sosul devine prea gros, adaugă puțină apă caldă. Potrivește de sare, piper și adaugă pătrunjel tocat, dacă dorești.”, a explicat cunoscutul chef.

Citește și: Sarmale pufoase ca la bunica acasă. Marele secret al lui Nicolai Tand care schimbă tot gustul, în ce să le fierbi, de fapt

DailyBusiness
Taxa pe BOALĂ revine! Guvernul îi obligă pe români să plătească CASS pe anumite concedii medicale
Spynews
Orașul italian care a fost numit cea mai subestimată destinație de lux din Europa. Este cunoscut drept "noua Toscana"
Bzi.ro
Andreea Esca, apariție incendiară în costum de baie, la 52 de ani! „Ne place la mare, la soare!” – GALERIE FOTO
Fanatik.ro
Fotbalistul român rezident în Doha și-a vândut casa înaintea bombardamentelor Iranului din Qatar
Capital.ro
Bucurie imensă pentru Elena Udrea. Comisia de eliberare condiționată de la Penitenciarul Târgșor a luat decizia
Playtech.ro
Rugăciune către Sfântul Ioan Botezătorul 2025. Citește-o la prânz ca să ai parte de belșug și bunăstare
DailyBusiness
Evaluare Națională. Luni, 23 iunie, peste 159.000 de elevi de clasa a VIII-a susțin proba scrisă la limba și literatura română
Adevarul
Cât de mare e pericolul unor atentate teroriste în România după ce a izbucnit războiul SUA - Iran. Expert: „Riscul e acum peste tot”
wowbiz.ro
Ți se face pielea de găină! Mama Teodorei Marcu, distrusă de durere la aproape 3 săptămâni de când și-a pierdut fiica. Ipostaza sfâșietoare în care a fost surprinsă femeia
Spynews
Cum va fi vremea în acest weekend la munte și la mare, în România. Prognoza completă
Spynews
Ultimele informații despre starea de sănătate a lui Mihai Leu. Anunțul făcut de Institutul Clinic Fundeni: “Pacientul este ...“
Evz.ro
Artificii la Târgșor. Veste mare pentru Elena Udrea
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
Gimnasta cu aur pentru România la Jocurile Olimpice, luptă dură cu depresia: „Am ajuns aproape în comă”
kanald.ro
Când se afișează rezultatele la Evaluarea Națională 2025
Cancan.ro
BREAKING NEWS! Anunțul făcut de Donald Trump. E știrea momentului în lumea întreagă
Playsport.ro
TAXA obligatorie de circulație, de la 1 iulie : până la 5.000 de lei pentru șoferi. Schimbarea care lovește...
Capital.ro
România a pierdut un mare nume. A fost o legendă a țării. Rămâne un exemplu pentru toate generațiile
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Cum arată Diana Munteanu la 46 de ani. Imaginile cu fosta soție a lui Claudiu Niculescu au devenit virale
stirilekanald.ro
VIDEO Donald Trump anunță un armistițiu între Israel și Iran. Garantează „încetarea completă şi totală a focului”: „Încheierea oficială a războiului de 12 zile”
Cinci zodii care vor avea noroc triplu pana la sfarsitul verii. Vin luni magice si abundenta financiara
MediaFlux
Factura la curent crește de la 1 iulie! Noile prețuri anunțate de ministrul Energiei
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Revoluție în primării: Viceprimarii din comunele mici ar putea dispărea! Cseke Attila anunță restructurări și tăieri de sporuri