Piftie gorjenească de peşte, o reţetă neaoşă

În căutarea autenticelor retete romanesti, poposim astăzi în Oltenia-de-sub-munte. Prin satele gorjenele bucatele se fac, nu știu de ce, cum prin alte părți nici nu gândești. Uite, bunăoară, sarmalele... se-așază în aceeași farfurie cu piftia (răcituri, cum s-ar zice). Fierbinte cu rece? Da! Pentru că așa-i obiceiul.

Romania TV
05 feb. 2018, 08:53

Piftie gorjenească de peşte, o reţetă neaoşă

La sarmale de dulci, pui piftie din picioare de porc. Ori din cocoș. Ori din curcan. La sarmale de post, așezi matale alături o pifite de pește. Așa, ca să mai „îndulcești” masa. Iar cum se face piftia ca la gorjeni chiar acum vă zic eu!

Puneți orice fel de pește, pentru că trebuie să fiarbă vreo patru ore la foc mic fără să se tulbure. Se strecoară zeama rezultată. Peștele acesta este numai pentru zeamă. Ca să iasă toată gelatina din pește, el trebuie să fiarbă câteva ore. Se strecoară zeama și apoi…

Citește mai departe detaliile acestei delicioase reţeta româneşti.

Alte articole