Radu Anton Roman a dezvăluit ingredientul secret care face foile de plăcintă cu brânză să fie fragede

Plăcinta cu brânză este un preparat adorat de români, iar Radu Anton Roman a dezvăluit ingredientul secret pentru ca foile să fie fragede. Acest desert se face destul de ușor, chiar dacă la prima vedere pare puțin complicat, fiindcă ai nevoie de mai multe ingrediente.
Alina Costache
01 mart. 2025, 14:22
Radu Anton Roman a dezvăluit ingredientul secret care face foile de plăcintă cu brânză să fie fragede
Radu Anton Roman a dezvăluit ingredientul secret

Radu Anton Roman a dezvăluit în cartea sa “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” rețeta pentru plăcinta cu brânză dulce, subliniind importanța unui ingredient simplu, dar extrem de eficient, care contribuie la obținerea unei texturi fragede.

Potrivit celebrului gastronom, este vorba despre pesmetul presărat între straturile de aluat, care ajută la absorbția umidității din umplutură, prevenind înmuierea aluatului și păstrând textura crocantă a foilor de plăcintă.

Se aşază 1 foaie, marcând bine colţurile şi înţepând-o cu furculiţa, și se dă la cuptor un sfert de oră. Se scoate tava – foaia are o frumoasă culoare aurie – şi se presară restul de pesmet. Se aşterne umplutura, se acoperă cu a doua foaie şi se pune în cuptor, la foc potrivit, o jumătate de oră. Se oferă presărată cu zahăr pudră”, explică marele gastronom în cartea sa.

Citește și: Rețeta de salată boeuf a lui Radu Anton Roman. Ingredientul secret pe care îl folosea regretatul bucătar

Rețeta lui Radu Anton Roman

Ingrediente pentru aluat:

  • 300 g unt (1,5 pachete)
  • 250 g smântână
  • Un praf de sare
  • O cană mare de făină (cât să iasă un aluat moale)

Ingrediente pentru umplutură:

  • 500 g brânză de vaci
  • 200 g stafide
  • 3 plicuri de zahăr vanilat
  • 1 pahar de zahăr tos
  • 3 ouă
  • 1 lingură de făină
  • Puțină scorțișoară
  • Un strop de rom

Ingrediente pentru copt:

  • 1 nucă de unt
  • 1 pahar de pesmet
  • 3 linguri de zahăr pudră

Mod de preparare

Primul pas în realizarea acestei plăcinte este prepararea aluatului. Untul se amestecă bine cu făina și sarea, iar compoziția obținută se lasă la frigider peste noapte. Această metodă permite aluatului să devină mai fraged. Cu aproximativ o oră înainte de coacere, acesta trebuie scos din frigider pentru a reveni la temperatura camerei.

În paralel, se pregătește umplutura. Brânza se amestecă cu ouăle, zahărul, făina, scorțișoara și romul, iar la final se adaugă stafidele. Aluatul se împarte în două foi egale, fiecare fiind întinsă la dimensiunea tăvii de copt. Tava se unge cu unt și se presară un strat subțire de pesmet, trucul care va face plăcinta mai fragedă.

Prima foaie se așază în tavă, se înțeapă cu furculița și se coace timp de 15 minute, până capătă o nuanță aurie. După ce este scoasă din cuptor, peste foaie se presară din nou pesmet, după care se adaugă umplutura de brânză. Se acoperă cu a doua foaie și se introduce din nou la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, la foc mediu. Plăcinta se servește pudrată cu zahăr, pentru un aspect apetisant și un plus de dulceață.

DailyBusiness
Peste 223.000 de români ar vrea să muncească, dar sunt blocați!
Spynews
Mihai Leu, transportat de urgență la spital. Fostul campion e în stare critică la Terapie Intensivă. A fost adus la Spitalul Fundeni cu elicopterul
Bzi.ro
Laura Cosoi, apariție neașteptată în costum de baie! Arată senzațional la 43 de ani, după 4 nașteri
Fanatik.ro
Cinci zodii încep luna mai în forță. Noroc cu carul în următoarele 20 de zile. Fecioarele, cele mai avantajate
Capital.ro
Anunț pentru românii cărora le expiră buletinele. Noua decizie a intrat deja în vigoare. Ce se întâmplă cu cărțile de identitate
Playtech.ro
Cât e ajutorul social în Spania în 2025. Ce condiții trebuie să îndeplinească un român pentru a-l primi
DailyBusiness
Șomajul atinge un minim istoric de 3,33%, impulsionat de relansarea economică europeană
Adevarul
„Acea națiune va fi zdrobită foarte curând”. Trump spune că încearcă să salveze Ucraina
wowbiz.ro
România, fără curent în următoarele zile! Vestea vine după blackout-ul din Spania și Portugalia. Lista zonelor care nu vor avea electricitate. Ce se întâmplă, de fapt?
Spynews
Andrew Barabancea, fiul Ozanei Barabancea, a suferit infarct la 24 de ani. Care e starea de sănătate a tânărului / FOTO
Spynews
Mihai Mitoșeru, primele declarații despre noua iubită! Este prima relație oficială după divorț
Evz.ro
Trucuri simple și eficiente. De ce să punem telefonul într-un pahar de sticlă
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
FOTO. Simona Halep, în costum de baie şi cămaşă transparentă! Cât costă geanta Marni de plajă
kanald.ro
Românii din acest oraș sunt sfătuiți să evite apa de la robinet! Primarul a făcut anunțul
Cancan.ro
BREAKING | Vești proaste de la spital despre Mihai Leu. Sportivul român a fost indus în comă pentru a nu
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
ANAF a dat ordin. Românii sunt obligați în mai 2025. Termen limită obligatoriu - vineri, 9 mai
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Gimnasta a făcut avere din alte activități: „Bărbații mi-au cerut apa în care m-am spălat”
stirilekanald.ro
Restaurant mistuit de flăcări. Cel puțin 22 de oameni au murit
Pană de curent în România. Autorităzile au făcut acum anunțul: zonele afectate
MediaFlux
ANAF are o nouă țintă. Informații pentru românii care merg la medic
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
Când lecțiile vin de la repetenți: ce ne transmite JD Vance înainte de alegeri