Rețetă de castraveți murați crocanți și gustoși. Trucul secret care oferă gustul autentic al copilăriei

Pentru a obține murături crocanti, trebuie să știi ce castraveți să alegi. Se recomandă ceu de tip cornișon, de dimensiuni mici sau medii, cu coajă fermă și lucioasă, fără pete sau lovituri. Ideal e să folosești castraveți bio, proveniți din grădini locale sau cultivați în propria curte. Castraveții crescuți în mod natural își păstrează mai bune textura și absorb saramura uniform.

Rețetă de castraveți în saramură

Cei mai apreciați castraveți sunt cei preparați în saramură, fără adaos de oțet. Este rețeta clasică pe care o regăsim în multe gospodării și care oferă gustul autentic al copilăriei.

Citește și: Mihaela Bilic explică de ce NU e bine să spălăm orezul înainte de a-l găti: „Pierdeți aderența dintre boabe”

Urmărește-ne în Discover

Adaugă-ne ca sursă preferată

Ingrediente

Alte articole

Castraveți murați. Cum păstrează Sofia Vicoveanca murăturile peste iarnă

Cum se pune varza de toamnă la murat pentru a ieși perfect. Secretul care o păstrează crocantă și gustoasă

• 1,5 – 2 kg castraveți mici
• 1 legătură de mărar uscat (cu tije și inflorescențe)
• 1 rădăcină de hrean, tăiată bastonașe
• 5-6 căței de usturoi
• Boabe de muștar și de piper
• Apă + sare grunjoasă neiodată (proporție: 1 lingură cu vârf de sare la 1 litru de apă)

Mod de preparare

Spală bine castraveții și lasă-i la înmuiat timp de 1 – 2 ore în apă rece, pentru a-și păstra fermitatea. Între timp, fierbe apa împreună cu sarea grunjoasă și las-o să se răcorească până devine călduță. În borcanul sterilizat, așază la bază mărarul, hreanul, usturoiul și condimentele. Castraceții trebuie să fie așezați cât mai compact, pentru a nu perimte aerului să pătrundă.

Dacă vrei să-i consumi rapid, poți acoperi borcanul cu tifon și lăsa temperatura camerei timp de câteva zile. Dacă vrei să-i păstrezi pentru iarnă, borcanul trebuie închis ermetic și depozitat într-un spațiu răcoros.

Citește și: Rețetă inedită de fasole prăjită. Ingredientul secret care o va face incredibil de gustoasă

Trucuri esențiale:

• Folosește întotdeauna sare grunjoasă fără iod, deoarece sarea iodată încetinește sau chiar oprește fermentația naturală, ceea ce duce la înmuierea castraveților.
• Adaugă în borcan frunze de vișin, de hrean sau de coacăz. Acestea conțin taninuri naturale care ajută la menținerea texturii crocante.
• Asigură-te că toți castraveții sunt complet scufundați în saramură, altfel există riscul de mucegăire.
• Nu deschide borcanele timp de cel puțin 3-4 săptămâni. Fermentația are nevoie de timp și stabilitate.
• Borcanele trebuie sterilizate corect înainte de folosire – fie în cuptor, fie prin clătire cu apă clocotită.