Rețetă de salată de vinete. Trucurile secrete folosite de chef Joseph Hadad și nutriționista Mihaela Bilic

Vinetele pot fi folosite în tot felul de rețete, de la cele mai simple și până la cele mai complexe. În această perioadă, preparate precum zacusca și salata de vinete devin foarte populare, așa că trebuie să știți precis cum să depozitați legumele pentru a rămâne proaspete mai mult timp.

Citește și: Rețeta de papanași pufoși cu dulceață a lui chef Horia Manea. Desertul care-ți amintește de vacanțele petrecute la bunici

Cele mai multe gospodine obișnuiesc să pună vinetele în frigider, deoarece cred că temperatura scăzută le va ajuta să rămână proaspete pentru mai mult timp.

Chef Joseph Hadad dezvăluie că mediul răcoros va acea efectul exact opus. Vinetele ținute în frigider vor suferi degerături, iar miezul devine maro. Legumele ar trebui să fie ținute la temperatura camerei, ele fiind foarte sensibile la frig.

Alte articole

Cum se ascute corect forfecuța pentru cuticule. Ce pași trebuie să faci dacă nu mai taie atât de bine

De ce se pune bicarbonat de sodiu în apa în care gătim. Trucul folosit de bucătarii din marile restaurante

Vara este o desfătare pentru iubitorii de vinete. Munți din acestea se înalță pe tarabele din piețe, iar prețurile sunt foarte accesibile. Ca să nu mai spun că fiind sezonul lor aici, vă puteți bucura de legume locale, nu aduse de peste mări și țări”, spune chef Hadad.

Citește și: Cum se fierb CORECT sarmalele pentru un rezultat perfect. Trucul secret care te va face să le înfuleci pe nerăsuflate

Nutroționista Mihaela Bilic dezvăluie că există trucuri ingenioase pentru o saltă de vinere cu adevărat delicioasă. Vinetele trebuie coapte direct în flacără, după care trebuie curățate și lăsate să se scurgă.

„Ulterior, le tocăm pe un tocător din lemn cu un cuțit de ceramică, ca să nu se oxideze și să nu se înnegrească.

Și, surpriza! Adăugăm un gălbenuș de ou și puțin ulei, nu mai mult de un tur de castron, pentru că, dragii mei, calitatea și gustul unei salate de vinete vine din frecare! Adică folosim un bol adânc, un linguroi pe măsură, punem vinetele, gălbenușul și uleiul și frecăm cam 5 până la 10 minute”, spune Mihaela Bilic.