Rețetă de varză călită ca la mama acasă. Ingredientul secret care îi dă acel gust de neuitat

Pentru o rețetă perfectă de varză călită, așa cum era ea făcută pe vremuri, trebuie să folosești câteva ingrediente simple și să urmezi pașii specifici. Pentru un preparat de succes, primul pas este alegerea verzei. Cel mai bine este să folosești varză albă, cu foi subțiri și suculente, care se frăgezește ușor la gătit. Varza de toamnă este cea mai potrvivită pentru această rețetă, deoarece are un conținut ridicar de zahăr natura și devine și mai gustoasă prin gătire lentă.

După ce ai ales varza perfectă, urmează pregătirea acesteia. Se spală foarte bine, se curăță de frunzele exterioare și se taie fideluță cât mai fin. Se presară cu sare și se lasă la înmuiat pentru 15 – 20 de minute. Sarea ajută la înmuierea frunzelor și eliminarea apei în exces. După ce este lăsată să stea cu sare, varza se stoarce ușor cu mâna.

Citește și: Salată de dovlecei copți cu usturoi și mărar, o rețetă ideală pentru începutul verii, bună de te lingi pe degete

Ingredientul secret care dă un gust special verzei este zahărul caramelizat. Doar o linguriță poate schimba totul. Acesta nu trebuie confundat cu zahărul presărat deasupra, ci cu o caramelizare atentă, făcută într-un colț al vasului în care este gătită varza, înainte de a amesteca cu ceapa călită.

Alte articole

Rețeta care face furori pe timpul verii, inspirată din bucătăria franțuzească și balcanică. Este delicioasă și poate fi consumată și în post. ce este „caviarul vegetal”

Mihaela Bilic, recomandare de salată pe timpul verii: „Hrănește bacteriile bune din intestin”

Ceapa, tăiată mărunt, se călește în ulei sau untură până capătă o culoare aurie. Se adaugă o linguriță cu zahăr în paralel într-un colț al tigăii, lăsându-l să se topească ușor și să capete o nuanță arămie. Se amestecă rapid în ceapa călită, obținându-se astfel o bază aromată, dulceagă, care va pătrunde î n varză și îi va da o savoare specială.

După ce s-a caramelizat zahărul și ceapa este gata, se adaugă varza. Se amestecă bine și se presară condimentele: piper, boia dulce sau iute, frunză de dafin și cimbru uscat. Se călește totul la foc mic timp de 15 – 20 de minute, amestecând frecvent pentru a nu se arde. Dacă doriți să puneși și bulion sau suc de roșii, acesta se pune în această etapă, iar amestecul capătă o culoare intensă.

Citește și: Ce cantitate de orez se pune, de fapt, în ciorba de perișoare. Secretul gospodinelor pentru un gust perfect

Varză trebuie lăsată la fiert timp de 45 – 60 de minute, cu capacul pus, la foc mic. Dacă doriți să puneți și niște afumătură, aceasta se intriduce încă de la început, odată cu ceapa. La final, după ce focul este oprit, se poate adăuga și o lingură de oțet, pentru un contrast subtil.

O varză călită delicioasă merge de minune cu o porție de mămăliguță fierbinte, dar și cu un ardei iute lângă. Cei care preferă varianta tradițională, pot adăuga și o lingură de smântână cremoasă în farfurie.

Secretul este să nu vă grăbiți atunci când gătiți varza, pentru că graba strică treaba. O gătire lentă ca oferi preparatului un gust bogat.