Rețeta de zacuscă, veche de peste 100 de ani, pe care orice gospodină trebuie să o știe. Are un gust irezistibil

Rețeta de zacuscă de vinete cu roșii și ardei nu este foarte simplă, dar va fi cu siguranță cea mai gustoasă pe care ați gustat-o, motiv pentru care a rămas neschimbată de peste 100 de ani.
Alina Costache
23 sept. 2024, 22:38
Rețeta de zacuscă, veche de peste 100 de ani, pe care orice gospodină trebuie să o știe. Are un gust irezistibil

Rețeta de zacuscă este una delicioasă și foarte apreciată în bucătăria românească, mai ales în timpul sezonului rece. Magazinele sunt pline de conserve cu zacuscă, însă niciuna nu întrece zacusca preparată în casă.

Listă ingrediente pentru zacuscă

– Vinete coapte, curăţate şi scurse bine – 3 kg

– Ardei si gogoşari copţi şi curăţaţi 2 kg (proporţia de ardei sau gogoşari poate să fie variabilă, este de preferat să-i faceți pe tablă sau grătar)

– Ceapă albă – 2 kg,

– Bulion de roşii – 3 l

– Ulei de floarea soarelui – 500 ml

– Sare – 3 linguri sau după gust

Sfatul gospodinelor

Pentru ca zacusca să fie mai gustoasă, gospodinele recomandă ca vinetele să fie făcute în cuptor. Chiar dacă vor fi mai închise la culoare, acest lucru nu se va observa la amestecarea în zacuscă. În plus, vinetele trebuie să fie înțepate înainte să fie băgate la cuptor.

Mod de preparare

În primul rând, trebuie menționat că munca poate fi împărțită pe mai multe zile. Vinetele trebuie să fie coapte pe tablă (tabla unei tigăi vechi sau în cuptor), curățate, scurse bine și congelate dacă nu sunt preparate în 1-2 zile.

Ardeii și gogoșarii trebuie copți, se presară sare asupra lor, lăsați sub capac și curățați bine de piele și semințe. La fel, dacă nu sunt făcuți în 1-2 zile trebuie congelați.

Citește și : Beneficiile pe care „pâinea săracilor” le are asupra organismului. Planta este mai bogată în principii nutritive decât fructele și legumele

Din bulionul de roșii preparat pentru iarnă trebuie lăsați deoparte 3 litri, la frigider, pentru zacuscă. Dacă nu faceți bulion, treceți prin mașina de tocat 3kg de roșii pe care să le folosiți la zacuscă.

După ce ați copt și curățat vinetele, ardeii și gogoșarii și ați pregătit bulionul sau sucul de roșii, trebuie tocată ceapa mărunt în mașina de tocat carne. Uleiul se va încinge bine într-un ceaun mare, apoi se adaugă ceapa și se lasă la călit, amestecând periodic.

Citește și : Desertul copilăriei: salam de biscuiţi. În această rețetă nu se adaugă zahăr

Apoi, după aproximativ 15 minute, se adaugă bulionul de roșii, se amestecă și se lasă la fiert încă vreo 15 minute împreună. În acest timp, vinetele și ardeii se trec, separat, prin mașina de tocat carne. Într-un ceaun mai mic se toarnă puțin ulei, vinetele, ardeii și se lasă la călit 15 minute împreună. Apoi, amestecul de vinete se toarnă în ceaunul cu ceapă și bulion.

Se amestecă și se adaugă sare, după gust, apoi când începe să fiarbă bine se face focul mic și se lasă 2-3 ore la fiert, amestecând periodic. Nu uitați să acoperiți amestecul cu un capac.

Cât fierbe, textura, gustul și culoarea se schimbă, așa că este foarte important să aveți răbdare să o fierbeți cât mai bine

DailyBusiness
Putin: Rusia își rezervă dreptul de a se ghida după interesele sale naționale. Unul dintre ele este restabilirea, pe deplin, a relațiilor cu SUA
Spynews
Liviu Vârciu a vorbit despre relația cu Selly! De ce e artistul supărat pe influencer: "Cam asta a fost..."
Fanatik.ro
La 31 de ani, o dublă campioană de Grand Slam a făcut marele anunț care a luat prin surprindere lumea tenisului
Capital.ro
Secretul lui Călin Georgescu. Un reputat economist știe cum i-a cucerit pe toți: Cu această sperietoare, românii îi ciugulesc din palmă
Playtech.ro
Strat de zăpadă de 50 cm. Cât ține vremea rea și ce regiuni vor fi cele mai afectate de ninsori
Adevarul
Cadourile de protocol primite de Maia Sandu: cel mai valoros este de la Macron. Ce i-a dăruit România
wowbiz.ro
Apariție neașteptată la înmormântarea Ioanei Popescu! Un bărbat apropiat din trecutul jurnalistei a venit să-și ia rămas-bun și a lăsat pe toată lumea fără cuvinte | EXCLUSIV
Economica.net
Noile magazine cu preţuri mici. Unde se vor mai deschide
Prosport.ro
FOTO. Andreea Bălan, fără rețineri. Cum a pozat iubita lui Victor Cornea
kanald.ro
Măștile devin obligatorii în spitalele din România din cauza valului de Covid
Cancan.ro
NU E O GLUMĂ! Câți lei costă rochia purtată de Elena Hagi la botezul băiețelului ei
iamsport.ro
Neașteptat! Daniel Pancu a numit ”cel mai bun antrenor pentru FCSB” după un nou eșec al campioanei
MediaFlux
Ajutoare la căldură pentru români. Condiții pentru depunerea actelor
stirilekanald.ro
Lacrimi și durere la priveghiul Amaliei. Tânăra de 21 de ani s-a stins în urma tragediei din Suceava, în care și-a pierdut sora și mama: „Nu înțelegem de ce a trebuit să plece atât de devreme”
substantial.ro
O noua tragedie zguduie România. Accident îngrozitor