Rețeta de zacuscă, veche de peste 100 de ani, pe care orice gospodină trebuie să o știe. Are un gust irezistibil

Rețeta de zacuscă de vinete cu roșii și ardei nu este foarte simplă, dar va fi cu siguranță cea mai gustoasă pe care ați gustat-o, motiv pentru care a rămas neschimbată de peste 100 de ani.
Alina Costache
23 sept. 2024, 22:38
Rețeta de zacuscă, veche de peste 100 de ani, pe care orice gospodină trebuie să o știe. Are un gust irezistibil

Rețeta de zacuscă este una delicioasă și foarte apreciată în bucătăria românească, mai ales în timpul sezonului rece. Magazinele sunt pline de conserve cu zacuscă, însă niciuna nu întrece zacusca preparată în casă.

Listă ingrediente pentru zacuscă

– Vinete coapte, curăţate şi scurse bine – 3 kg

– Ardei si gogoşari copţi şi curăţaţi 2 kg (proporţia de ardei sau gogoşari poate să fie variabilă, este de preferat să-i faceți pe tablă sau grătar)

– Ceapă albă – 2 kg,

– Bulion de roşii – 3 l

– Ulei de floarea soarelui – 500 ml

– Sare – 3 linguri sau după gust

Sfatul gospodinelor

Pentru ca zacusca să fie mai gustoasă, gospodinele recomandă ca vinetele să fie făcute în cuptor. Chiar dacă vor fi mai închise la culoare, acest lucru nu se va observa la amestecarea în zacuscă. În plus, vinetele trebuie să fie înțepate înainte să fie băgate la cuptor.

Mod de preparare

În primul rând, trebuie menționat că munca poate fi împărțită pe mai multe zile. Vinetele trebuie să fie coapte pe tablă (tabla unei tigăi vechi sau în cuptor), curățate, scurse bine și congelate dacă nu sunt preparate în 1-2 zile.

Ardeii și gogoșarii trebuie copți, se presară sare asupra lor, lăsați sub capac și curățați bine de piele și semințe. La fel, dacă nu sunt făcuți în 1-2 zile trebuie congelați.

Citește și : Beneficiile pe care „pâinea săracilor” le are asupra organismului. Planta este mai bogată în principii nutritive decât fructele și legumele

Din bulionul de roșii preparat pentru iarnă trebuie lăsați deoparte 3 litri, la frigider, pentru zacuscă. Dacă nu faceți bulion, treceți prin mașina de tocat 3kg de roșii pe care să le folosiți la zacuscă.

După ce ați copt și curățat vinetele, ardeii și gogoșarii și ați pregătit bulionul sau sucul de roșii, trebuie tocată ceapa mărunt în mașina de tocat carne. Uleiul se va încinge bine într-un ceaun mare, apoi se adaugă ceapa și se lasă la călit, amestecând periodic.

Citește și : Desertul copilăriei: salam de biscuiţi. În această rețetă nu se adaugă zahăr

Apoi, după aproximativ 15 minute, se adaugă bulionul de roșii, se amestecă și se lasă la fiert încă vreo 15 minute împreună. În acest timp, vinetele și ardeii se trec, separat, prin mașina de tocat carne. Într-un ceaun mai mic se toarnă puțin ulei, vinetele, ardeii și se lasă la călit 15 minute împreună. Apoi, amestecul de vinete se toarnă în ceaunul cu ceapă și bulion.

Se amestecă și se adaugă sare, după gust, apoi când începe să fiarbă bine se face focul mic și se lasă 2-3 ore la fiert, amestecând periodic. Nu uitați să acoperiți amestecul cu un capac.

Cât fierbe, textura, gustul și culoarea se schimbă, așa că este foarte important să aveți răbdare să o fierbeți cât mai bine

DailyBusiness
Scriitorul maghiar László Krasznahorkai este laureatul Premiului Nobel pentru Literatură în 2025
Spynews
E confirmat! Iubita lui Toto Dumitrescu este însărcinată! Declarații oficiale
Fanatik.ro
Rebecca Lăzărescu, fosta ”iubită” a lui Vlad Pascu rupe tăcerea: „Nu se oprea niciodată. El era doctorul doctorilor”
Capital.ro
Reguli ANAF pentru proprietarii care închiriază case sau apartamente. Documentele și declarațiile care se depun obligatoriu
Playtech.ro
Venituri pe care nu se poate pune poprire. Lista actualizată: sumele care nu pot fi atinse de ANAF
Adevarul
Putin a ajuns într-o țară în care ar putea fi arestat, în baza mandatului emis de Curtea Penală Internațională de la Haga
wowbiz.ro
S-A AFLAT! Substanța care ar fi ucis-o, de fapt, pe Andreea Cuciuc! Mama fetei aruncă BOMBA, la un an după tragedie
Economica.net
Mini-Dacia! Anunţ oficial despre noul "Lăstun Hipster" (FOTO interior/exterior)
Prosport.ro
FOTO. La 24 de ani e iubita unui milionar de 73 de ani și e criticată pentru comportamentul ei
kanald.ro
Cutremur în această seară în România! În ce zonă s-a produs
Cancan.ro
Mădălina, o tânără de 29 de ani din Giurgiu, a murit după ce a născut într-o clinică privată din Constanța. Ce s-a întâmplat cu câteva ore înainte de tragedie
iamsport.ro
Remember. Un sfert de secol de la ziua în care Michael Schumacher a repus Ferrari pe tronul Formulei 1
MediaFlux
Cresc prețurile la energia electrică de la Hidroelectrica. Anunțul companiei pentru un milion de clienți
stirilekanald.ro
Siropul de tuse ucigaș: 20 de copii au murit și 5 sunt în stare critică
substantial.ro
Când sunt Moșii de toamnă în 2025