Rețeta de zacuscă, veche de peste 100 de ani, pe care orice gospodină trebuie să o știe. Are un gust irezistibil

Rețeta de zacuscă de vinete cu roșii și ardei nu este foarte simplă, dar va fi cu siguranță cea mai gustoasă pe care ați gustat-o, motiv pentru care a rămas neschimbată de peste 100 de ani.
Alina Costache
23 sept. 2024, 22:38
Rețeta de zacuscă, veche de peste 100 de ani, pe care orice gospodină trebuie să o știe. Are un gust irezistibil

Rețeta de zacuscă este una delicioasă și foarte apreciată în bucătăria românească, mai ales în timpul sezonului rece. Magazinele sunt pline de conserve cu zacuscă, însă niciuna nu întrece zacusca preparată în casă.

Listă ingrediente pentru zacuscă

– Vinete coapte, curăţate şi scurse bine – 3 kg

– Ardei si gogoşari copţi şi curăţaţi 2 kg (proporţia de ardei sau gogoşari poate să fie variabilă, este de preferat să-i faceți pe tablă sau grătar)

– Ceapă albă – 2 kg,

– Bulion de roşii – 3 l

– Ulei de floarea soarelui – 500 ml

– Sare – 3 linguri sau după gust

Sfatul gospodinelor

Pentru ca zacusca să fie mai gustoasă, gospodinele recomandă ca vinetele să fie făcute în cuptor. Chiar dacă vor fi mai închise la culoare, acest lucru nu se va observa la amestecarea în zacuscă. În plus, vinetele trebuie să fie înțepate înainte să fie băgate la cuptor.

Mod de preparare

În primul rând, trebuie menționat că munca poate fi împărțită pe mai multe zile. Vinetele trebuie să fie coapte pe tablă (tabla unei tigăi vechi sau în cuptor), curățate, scurse bine și congelate dacă nu sunt preparate în 1-2 zile.

Ardeii și gogoșarii trebuie copți, se presară sare asupra lor, lăsați sub capac și curățați bine de piele și semințe. La fel, dacă nu sunt făcuți în 1-2 zile trebuie congelați.

Citește și : Beneficiile pe care „pâinea săracilor” le are asupra organismului. Planta este mai bogată în principii nutritive decât fructele și legumele

Din bulionul de roșii preparat pentru iarnă trebuie lăsați deoparte 3 litri, la frigider, pentru zacuscă. Dacă nu faceți bulion, treceți prin mașina de tocat 3kg de roșii pe care să le folosiți la zacuscă.

După ce ați copt și curățat vinetele, ardeii și gogoșarii și ați pregătit bulionul sau sucul de roșii, trebuie tocată ceapa mărunt în mașina de tocat carne. Uleiul se va încinge bine într-un ceaun mare, apoi se adaugă ceapa și se lasă la călit, amestecând periodic.

Citește și : Desertul copilăriei: salam de biscuiţi. În această rețetă nu se adaugă zahăr

Apoi, după aproximativ 15 minute, se adaugă bulionul de roșii, se amestecă și se lasă la fiert încă vreo 15 minute împreună. În acest timp, vinetele și ardeii se trec, separat, prin mașina de tocat carne. Într-un ceaun mai mic se toarnă puțin ulei, vinetele, ardeii și se lasă la călit 15 minute împreună. Apoi, amestecul de vinete se toarnă în ceaunul cu ceapă și bulion.

Se amestecă și se adaugă sare, după gust, apoi când începe să fiarbă bine se face focul mic și se lasă 2-3 ore la fiert, amestecând periodic. Nu uitați să acoperiți amestecul cu un capac.

Cât fierbe, textura, gustul și culoarea se schimbă, așa că este foarte important să aveți răbdare să o fierbeți cât mai bine

DailyBusiness
Ucraina elimină limbile rusă și „moldovenească” de pe lista limbilor protejate. Româna își păstrează statutul oficial
Spynews
Noi informații în cazul tinerei care a murit după ce a născut la un spital privat din Constanța. Spitalul, explicații privind documentele medicale
Fanatik.ro
Ce ținută a purtat Ioana, soția lui Florinel Coman, când a fost nașă de botez. A strălucit datorită alegerii sale
Capital.ro
Reguli la bloc în România. Președintele și administratorul de bloc sunt obligați să contribuie. Legea nu-i scutește
Playtech.ro
De ce să porneşti aerul condiţionat şi toamna sau iarna, în maşină. Experţii auto: “Nu este doar pentru vară”
Adevarul
Șoc în cultura română: Ecaterina Oproiu, apreciat critic de film, i-a turnat la Securitate pe Radu Beligan, George Călinescu și Nina Cassian
wowbiz.ro
Ți se rupe sufletul! Marele regret cu care Marinela Chelaru a plecat la cele veșnice
Economica.net
Mini-Dacia! Anunţ oficial despre noul "Lăstun Hipster" (FOTO interior/exterior)
Prosport.ro
Tudor Băluță și-a scos la mall soția exotică: frumoasa din Republica Dominicană și-a expus naturalețea în toată splendoarea
kanald.ro
El este tânărul care a spulberat o mamă și pe copilul aflat în cărucior, pe o trecere de pietoni din București. Mesajul postat de șofer, chiar înainte de tragedie
Cancan.ro
'Nu e vina medicilor, ci a soțului! Voia 6 copii'. Acuzații dure după moartea Mădălinei din Giurgiu
iamsport.ro
Atac necruțător la adresa lui Mircea Lucescu: ”Stai acasă, plimbă-ți nepoții, du-te în parc, joacă șah! Și-a păstrat comportamentul securistic”
MediaFlux
Tradiții și superstiții de Cuvioasa Parascheva. De ce nu e bine să dai bani cu împrumut în 14 octombrie și ce mai este interzis azi
stirilekanald.ro
"Nu e vina medicilor, ci a soțului! Voia șase copii și uterul soției intact!” - Reacția dură a lui Nicu Ștefănuță după moartea tinerei din Constanța
substantial.ro
Când sunt Moșii de toamnă în 2025