Rețetă: Kazandibi, desertul turcesc care se topește în gură. Se prepară rapid, cu ingrediente simple, în tigaie

Dacă ți-e poftă de un desert fin, cu textură catifelată și un gust unic, atunci trebuie să încerci neapărat Kazandibi, un preparat tradițional turcesc care cucerește prin simplitate și aromă. Acesta se prepară rapid, cu ingrediente simple, în tigaie.

Kazandibi se traduce  „fundul cratiței”, numele fiind inspirat de stratul caramelizat care stă la baza desertului. Preparatul este foarte popular în Turcia și este considerat un adevărat simbol al rafinamentului culinar oriental. Acesta seamănă mult cu budinca regăsită în cofetării, dar are un gust aparte, iar asta, datorită tehnicii speciale de caramelizare.

Citește și: Rețetă: Victoria Sponge, desertul preferat al reginei Victoria. Cum prepari unul dintre cele mai celebre delicii

Cum se prepară Kazandibi, unul dintre cele mai populare deserturi turcești

Ingrediente pentru cremă:

Alte articole

Cum să faci celebra plăcintă americană cu prune. Rețeta clasică din 1983 care a fost publicată în New York Times

Prăjitură simplă de toamnă. Cum se pregătește desertul tradițional din Bretania

• 2 căni mari de lapte (aproximativ 500 ml)
• 1 gălbenuș de ou
• 1 lingură și jumătate de făină
• 1 lingură și jumătate de amidon
• 1 ceașcă mică de zahăr
• 1 plic de zahăr vanilat (sau esență de vanilie după gust).

Ingrediente pentru caramelizat în tigaie:

• 2 linguri de zahăr pudră (pentru stratul crocant de la bază).

Mod de preparare:

Se combină laptele, gălbenușul de ou, făina, amidonul și zahărul într-o cratiță. Se amestecă foarte bine cu un tel, până se obține un amestec omogen, fără cocoloașe. Se pune cratița pe foc mediu și se amestecă continuu, până când compoziția capătă o consistență densă, asemănătoare cu o budincă groasă. Când este gata, se adaugă zahărul vanilat și se amestecă bine.

Între timp, într-o tigaie antiaderentă se presară uniform cele două linguri de zahăr pudră. Se pune tigaia pe foc mic și se lasă zahărul să se caramelizeze ușor, fără a se arde. Când este topit și capătă o nuanță aurie, se toarnă crema de lapte deasupra, nivelând cu o spatulă. Se continuă gătirea pe foc mic timp de câteva minute, pentru ca baza desertului să se caramelizeze frumos. Se poate verifica ușor un colț cu spatula.

După ce este gata, se lasă la răcit complet la temperatura camerei, apoi se pune la frigider pentru câteva ore până se întărește. La final, desertul se taie în bucăți și se rulează ușor pentru a obține faimosul efect de „Kazandibi”, cu partea caramelizată la exterior. Poftă bună!

Citește și: Rețetă. Prăjitură delicioasă cu căpșuni pregătită de bunica Gherghina. Motivul pentru care trebuie să punem un plic de amoniac în prăjituri