Rețetă. Salam de șuncă delicios preparat acasă, fără conservanți. Este ușor de preparat și poate fi consumat și de copii

Dacă vrei să te bucuri de un salam de șuncă delicios, am o rețetă pentru tine. Produsul are un gust delicios și nu conține conservanți. Tot mai multe gospodine sunt în căutarea unor mezeluri de casă naturale, cu un gust echilibrat. Ei bine, îți punem la dispoziție o variantă naturală, cu arome de usturoi, piper și boia dulce, care poate fi consumat și de către copii.

Rețetă. Salam de șuncă preparat acasă, fără conservanți

Ingrediente: 

• 1 kg spată de porc Comtim
• 350 g piept de porc Comtim
• 25 g sare
• 8 g piper negru proaspăt măcinat
• 4-5 căței de usturoi
• 15 g boia dulce (paprika)
• 8 g zahăr

Pentru acest preparat, este nevoie de carne mai grasă. Asta, pentru a lega bucățile mai mari de carne macră. Se taie spata de porc în cuburi cu latura de aproximativ 3 cm, se dezosează feliile de piept de porc și se taie în bucățele, păstrând șoricul. Acesta se macină fin pentru a se închega cu salamul de șuncă. Ulterior, se centralizează ambele tipuri de carne într-o singură caserolă, iar între timp se pregătesc usturoiul și condimentele: sare, piper negru proaspăt măcinat, boia dulce și zahăr. Se amestecă carnea cu condimentele și cu usturoiul zdrobit, apoi se frământă bine totul și se pune la frigider pentru 24 de ore. Ziua următoare, se scoate caserola din frigider și se aleg bucățelele cu grăsime.  Pieptul de porc se trece prin mașina de tocat, apoi se procesează cu blenderul de mână. Trebuie să țineți cont de faptul că pasta trebuie să fie fină. Aceasta trebuie pusă peste cuburile de spată de porc și se amestecă bine cu mâna, potrivit Savori Urbane.

Alte articole

Rețetă de sarmale de acum 120 de ani. Ingredientul neașteptat care oferă un plus de aromă

Reţeta originală de mici ca la Deduleşti. Care este secretul ascuns al grataragiilor de pe Dealul Negru

Citește și: Care e cea mai bună rețetă de cașcaval de casă? Cum se prepara, pas cu pas, cel mai consumat produs lactat

Ulterior, pentru a rula pasta de carne cu bucățile de spatăde porc se etalează o bucatăde folie de plastic alimentară și se formează salamul de șuncă, legându-l la capete. Se întind pe masă 3 straturi suprapuse de folie de plastic și se mai învelește o dată rulada. Se pune într-un vas oval sau într-o cratiță largă, se toarnă apă, se setează termometrul la 80 de grade și se introduce sonda lui în apă. Se acoperă oala și se dă la foc mic, iar când apa ajunge la 80 de grade, se toarnă puțină apă rece. După ce fierbe, rulada se pune într-un recipient cu apă rece, iar când ajunge la temperatura optimă, se scurge bine, se șterge cu un prosop și se ține timp de câteva ore la frigider.

Citește și: Adi Hădean, rețetă delicioasă pentru zacusca de vinete. Ingredientul secret folosit de celebrul bucătar