REŢETA ZILEI: Pate englezesc de raţă

De ce ai nevoie pentru pate englezesc de rață

1 piept raţă
300 g bacon
4-5 mieji de nucă, pisaţi
300 g pui dezosat
½ căţel usturoi pisat
1 praf piper
1 praf sare
1 lingură pătrunjel tocat
câteva boabe de ienupăr
2 linguri coniac
100 ml vin alb sec
50 ml supă de pui
unt, pentru uns
200 g dulceaţă de merişoare
salată verde, pentru decor.

Citeşte şi DESERT FESTIV: Brăduţ cu cremă de ciocolată, reţeta pas cu pas

Cum se face pateul englezesc de rață

Speli pieptul de raţă. Îi cureţi pielea şi o tai bucăţele fine. Tai puiul şi baconul, din care păstrezi 12 fâşii pentru a înfăşura pateul în ele. Pui deoparte 100 g de pui, jumătate din pieptul şi pielea de raţă şi le tai bucăţi.

Carnea rămasă o pasezi cu blenderul. Pui usturoiul, sarea, piperul, miejii de nucă, boabele de ienupăr, pătrunjelul, coniacul, vinul şi supa de pui şi amesteci bine. Adaugi bucăţile de carne şi laşi la marinat peste noapte, la frigider. Ungi cu unt o tavă. Pui fâşiile de bacon pe toată suprafaţa tăvii, lăsând să depăşească cu mult marginile acesteia, cât să acopere partea de sus a pateului.

Citeşte şi REŢETA ZILEI: Sarmale în frunze de viţă de vie

Adaugi amestecul de carne şi înfăşori cu restul de bacon rămas la suprafaţă. Acoperi cu o hârtie de copt, apoi aşezi deasupra o folie. Dai pateul la cuptorul încins, pe baie de aburi. Îl laşi 1 h 30′, după care îl scoţi şi îl ții să se răcească. Servești cu dulceață de merișoare.

Cum se fac pulpele de curcan pe pat de arpacaș