REŢETA ZILEI: Şalăul în aspic al preotesei Minodora

S-a întâmplat să-i fiu oaspete o dată, iar peștele cu gust suav, topindu-se-n gură, avea să mă facă să-i cer gazdei rețeta. De-mi promiteți că o veți păstra numai pentru domniile voastre și nimeni altul nu o va cunoaște, v-o spun și eu mai departe, pe șoptite…

Un pește de un kil, un kil și-un pic se spală, se curăță de „urechi” și măruntaie. Se desprind fileurile și se taie felii late de vreo trei degete. Oasele, capul, aripioarele, icrele și lapții – dacă e cazul – se pun în cratiță, la fiert, împreună cu o ceapă de mărime potrivită, două foi de dafin, sare.

Citește rețeta mai departe pe ANTENA SATELOR.