REŢETE DE MURĂTURI: Cum să pregăteşti cea mai bună varză murată. Reţetă a la Radu Anton Roman

Ingrediente

20-25 de verze

20 crengi de mărar uscat

10 rădăcini de hrean

Alte articole

Ce tip ce sare se folosește la murături. Secretul lui Adi Hădean pentru ca saramura să fie gustoasă, iar murăturile să rămână crocante

Varză murată cu apă sărată din izvoare naturale. Rețeta transmisă din generație în generație

10 legături cimbru uscat

1 pahar piper boabe

4-5 pumni boabe de porumb

3-4 gutui

1,5 kg sare grunjoasă

Mod de preparare

Pe fundul butoiului pui un strat de sare, foi de varză, cimbru, mărar, boabe de porumb şi câteva felii de gutui. Cureţi verzele de primele frunze şi le scobeşti pe cocean, apoi îndeşi bine cu coceanul în sus. Presari sare pe fiecare varză, mai pui rădăcini de hrean, mărar, porumb şi cimbru, piper, felii de gutuie şi pui alte verze, tot aşa, strat după strat, până se umple butoiul.

În dreptul cepului pui crenguţe de mărar. Ultimul strat e de sare, potriveşti capacul şi apeşi bine cu ce greu. După o zi şi o noapte, dacă nu a lăsat apă cât să o acopere, mai adaugi apă fiartă şi răcită, până o acoperi.

O dată pe săptămână, mai scoţi din zeamă şi o pui la loc (o pritoceşti) până se acreşte bine de tot. După trei săptămâni este bună pentru consum.

Sursa: click!poftabuna.ro