Sarmale în foi de varză după rețeta lui chef Cătălin Scărlătescu. Secretul celebrului bucătar ca să dea o savoare aparte preparatului

Delicioasele sarmale în foi de varză după rețeta lui chef Cătălin Scărlătescu au o savoare aparte pentru că celebrul chef are secretele lui de preparare.

Ingrediente necesare pentru sarmale în foi de varză după rețeta lui chef Cătălin Scărlătescu

• 4 kg de carne tocata de porc
• 500 g orez
• 2 kg ceapa
• 40 g piper
• 45 g sare
• o bucată de afumătură
• bulion
• frunze de varză murată
• cimbru
• foi de dafin

Cum prepari sarmalele în foi de varză

Se toacă ceapa mărunt și se punem într-o tigaie la călit până prinde o culoare ușor aurie, apoi se lasă puțin la răcit.

Citeste si Rețeta specială a lui chef Joseph Hadad pentru masa de Crăciun sau Revelion. Iată cum se face preparatul cu care cuceriți toți invitații

Alte articole

Reţetă de varză murată de la străbunicii noştri, sarmalele aveau un gust sublim acum 100 de ani. De ce să pui nuci verzi în butoi

„Apoi o amestecăm cu carnea tocată, orezul spălat în prealabil, cimbru, sare, piper. Între timp, alegem cele mai frumoase frunze de varză murată. Împăturim cu grijă conţinutul. După ce am terminat de făcut sarmalele, tocăm varza murată şi o amestecăm cu bulion”, spune chef Scărlătescu.

Trucul lui pentru o savoare aparte a sarmalelor este faptul că pune în oala de sarmale o bucată generoasă de afumătura.

Citeste si Ișlere cu ciocolată și cremă de vanilie. Rețeta ideală de fursecuri pentru Crăciun

”Este momentul să punem totul în oală. Mai întâi aşezăm un strat de varză, peste care adăugăm câteva foi de dafin, după care aşezăm în mijloc o bucată generoasă de afumătură şi începem să punem un strat de sarmale. Repetăm cu un strat de varză şi unul de sarmale până când umplem oala. Adăugăm apă şi un pic de ulei, după care le băgăm la cuptor”, a mai explicat îndrăgitul bucătar.

Sarmalele se vor lăsa la fiert mai bine de 4 ore, iar apoi sunt gata de mâncat.