Secretul murăturilor tari. Un bucătar a dezvăluit trucul pe care ar trebui să îl știe orice gospodină: „Va afecta calitatea produsului final”

Gospodinele se pregătesc intens pentru iarnă și aleg diverse legume pentru a le pune la murat. Un bucătar a dezvăluit un truc pe care ar trebui să îl știe orice gospodină, ca să țină cât mai mult murăturile tari. Alimentul folosit este foarte sănătos și deloc scump.
Alina Costache
26 oct. 2024, 02:43
Secretul murăturilor tari. Un bucătar a dezvăluit trucul pe care ar trebui să îl știe orice gospodină:
Ce truc folosește un bucătar cunoscut pentru murături tari

Un bucătar a dezvăluit că este esențial ca legumele să fie într-o stare perfectă, tari, proaspete și fără urme de lovire. De asemenea, dimensiunea contează, să nu fie prea mari, ci de dimensiuni mari sau medii. Procesul de pregătire este și el important, legumele se spală cu apă rece, de mai multe ori, pentru a scăpa de orice urmă de murdărie.

Citește și: Elena Merișoreanu nu mai face murături anul acesta. Care e motivul pentru care e renunțat la acest obicei. „Nu mai vreau să pun nimic”

Fiecare legumă se spală bine cu apă rece, de mai multe ori dacă este nevoie, pentru a ne asigura că eliminăm orice urmă de murdărie. De asemenea, acolo unde este cazul, dacă vorbim de morcovi, țelină sau de usturoi, legumele trebuie curățate de coajă”, a spus Kovacs Attila Gellert, bucătar din Brașov, pentru Digi 24.

Ce truc folosește un bucătar cunoscut pentru murături tari

Este extrem de important ce tip de sare folosim la murături și ar fi bine să fie grunjoasă sau fără iod. În caz contrar, legumele puse la saramură se vor înmuia.

Dacă se folosește sare iodată de bucătărie, aceasta va afecta calitatea produsului final, în sensul că, legumele se pot înmuia în saramură și nu vom mai obține textura crocantă. Raportul de sare la apă poate fi: o lingură de sare grunjoasă, mai exact 20 de grame de sare, la un litru/kg de apă. Dacă avem un borcan de 3 l/kg, atunci vom avea aproximativ 60 de grame, 3 linguri de sare grunjoasă”, a explicat bucătarul.

De asemenea, toate ingredientele trebuie așezate în straturi, astfel încât să se pătrundă peste tot, ceea ce ajută și la menținerea texturii crocante. „Se poate pune și o tavă sub borcane și un capac deasupra lăsat lejer, astfel încât să se lase spațiu de aerisire. Acum, în funcție de recipientul în care s-au pus murăturile. Se poate folosi un furtun (o țeavă din plastic pentru butoaiele mai mari) în care se suflă cu aer pentru a se amesteca apa.

La borcanele mici se golește saramura pusă inițial într-un vas curat. Și apoi se adaugă din nou peste legume. Sau, tot pentru borcanele mici, dacă se închid etans, atunci se agită bine o dată pe zi, timp de o săptămână. În felul acesta, se topește bine sarea din interior și se uniformizează compoziția”, a mai spus Attila Gellert.

DailyBusiness
Bolojan schimbă regulile pentru pensionarea anticipată. Pachetul 3 de măsuri include noi restricții
Spynews
Este oficial! Dorian Popa s-a căsătorit în Maldive! Mama cântărețului, primele declarații, în exclusivitate! Andreea nu a știut nimic despre nuntă
Fanatik.ro
De ce nu a fost tras acoperişul Arenei Naţionale pentru România – Moldova! Mircea Lucescu şi jucătorii au intervenit imediat. Exclusiv
Capital.ro
Mașinile care vor fi interzise în anumite intervale orare. Propunerea primarului capitalei: Să scoatem mașinile neesențiale
Playtech.ro
Se poate ieși la pensie militară după doar 15 ani de muncă? Ce prevede legea actuală
Adevarul
Un cetățean indian s-a predat ucrainenilor după doar trei zile pe front. Cum a fost recrutat
wowbiz.ro
S-A AFLAT! Substanța care ar fi ucis-o, de fapt, pe Andreea Cuciuc! Mama fetei aruncă BOMBA, la un an după tragedie
Economica.net
Mini-Dacia! Anunţ oficial despre noul "Lăstun Hipster" (FOTO interior/exterior)
Prosport.ro
FOTO. Ce a pățit „cea mai frumoasă femeie din lume”
kanald.ro
O tânără a fost găsită fără suflare în camera unui hotel din Bali. Turista de 27 de ani consuma doar fructe crude și ajunsese la 22 de kilograme
Cancan.ro
CAUZA morții lui Marius Keseri. De ce boală suferea baterisul de la Direcția 5, de fapt
iamsport.ro
Remember. Un sfert de secol de la ziua în care Michael Schumacher a repus Ferrari pe tronul Formulei 1
MediaFlux
19.000 de locuri de muncă pentru absolvenți. Cele mai bune oferte pentru tineri
stirilekanald.ro
ALERTĂ! Centrala nucleară, lovită de o dronă ucraineană
substantial.ro
După apariția CASS la pensie, o nouă lovitură pentru pensionari. Rămân cu mai puțini bani în buzunar