Secretul pentru cele mai pufoase gogoși grecești. Cum se prepară Loukoumades, trucul simplu care le face aurii la exterior și incredibil de moi în interior

Spre deosebire de gogoșile clasice, care necesită timp îndelungat pentru dospire și modelare, varianta grecească de loukoumades poate fi pregătită foarte rapid, chiar și de persoanele fără experiență în bucătărie. Cu doar câteva ingrediente simple și trucuri importante, desertul e gata în aproximativ 20 de minute.

Despre Loukoumades se spune că erau pregătite încă din Antichitate și oferite câștigătorilor competițiilor sportive din Grecia antică.

De-a lungul timpului, rețeta a devenit celebră în toată lumea, iar astăzi există numeroase variante moderne, cu ciocolată, caramel, cremă de vanilie sau fistic. Cu toate acestea, varianta tradițională, servită cu miere și scorțișoară, rămâne preferata iubitorilor de deserturi mediteraneene.

Urmărește-ne în Discover

Adaugă-ne ca sursă preferată

Vezi și Ce dietă ține Mihaela Cambei, sportiva de 23 de ani care a făcut istorie la haltere: „Alimente care mă ajută să am energie”

Alte articole

REȚETĂ de gogoși grecești! Ingredientul care nu trebuie să-ți lipsească pentru un gust divin

Pentru o porție generoasă de loukoumades ai nevoie doar de câteva ingrediente accesibile.

Ingrediente pentru aluat: 250 g făină; 1 linguriță drojdie uscată; 1 lingură zahăr; un praf de sare; 250 ml apă călduță; ulei pentru prăjit.

Pentru topping: miere; scorțișoară; nuci mărunțite sau susan; fistic (opțional).

Pentru un plus de aromă, ai nevoie de vanilie sau puțină coajă rasă de portocală.

Secretul unui aluat aerat

Textura este elementul care diferențiază aceste gogoși de rețetele clasice. Aluatul trebuie să fie moale, elastic și ușor lipicios. Una dintre cele mai frecvente greșeli este adăugarea unei cantități prea mari de făină, făcând gogoșile dense și tari.

Drojdia se amestecă împreună cu zahărul și apa călduță, apoi se adaugă treptat făina și sarea. Compoziția trebuie mixată foarte bine pentru a deveni aerată. Pentru varianta rapidă, aluatul trebuie lăsat la odihnit circa 10 minute într-un loc călduț.

Spre deosebire de gogoșile obișnuite, aluatul nu se întinde și nu se decupează în forme. Din compoziție se iau mici cantități cu lingura sau cu mâna umezită și se lasă direct în uleiul încins, sub formă de biluțe. Acest truc oferă forma rotundă specifică și contribuie la textura pufoasă.

Unul dintre cele mai importante detalii este temperatura uleiului. Dacă uleiul este prea rece, gogoșile absorb foarte mult ulei și devin uleioase. Dacă uleiul este prea fierbinte, exteriorul se rumenește prea repede, iar interiorul rămâne crud.

Ideal este ca focul să fie mediu, astfel încât gogoșile să se gătească lent și uniform. În timpul prăjirii, acestea trebuie întoarse constant pentru a obține culoarea aurie perfectă pe toate părțile.

După prăjire, gogoșile se scot pe hârtie absorbantă pentru eliminarea excesului de ulei. Urmează partea care transformă desertul într-un adevărat deliciu: toppingul. Mierea se toarnă din belșug peste gogoșile fierbinți, iar deasupra se presară scorțișoară aromată.

Pentru un gust și mai intens, adaugă nuci mărunțite, fistic, semințe de susan sau fulgi de migdale.

Citește și Orez cu lapte, rețeta veche de pe vremea Imperiului Otoman. Are un gust diferit de cel pe care îl știm din copilărie