Șnițel vienez după rețeta lui Chef Horia Manea: Secretul unui preparat ca la carte

Pentru a prepara un șnițel vienez perfect, Chef Horia Manea a folosit carne de vițel, ceea ce este esențial pentru obținerea unui gust delicat și unei texturi suculente. Rețeta este simplă, dar tehnica de gătire face diferența. Chef Manea a subliniat importanța calității ingredientelor și a procesului de a crea pane-ul, care trebuie să fie realizat corect, pentru a obține un șnițel crocant și auriu la exterior, iar în interior să rămână fraged și suculent.

Citește și: Cum se ține brânza în frigider ca să rămână proaspătă până la Paște. Trucul care te ajută să eviți mucegaiul

Ingrediente pentru șnițelul vienez

– Carne de vițel
– Făină
– Ouă
– Pesmet
– Sare
– Piper
– Boia dulce
– Ulei
– Salată (pentru garnitură)

La începutul preparării, carnea de vițel trebuie să fie tăiată în felii subțiri și bătută ușor cu ciocanul de șnițel pentru a deveni mai fragedă. După ce feliile de carne sunt pregătite, se trec printr-un amestec de făină, ouă bătute și pesmet. Se adaugă un strop de sare și piper, iar pentru o aromă subtilă, Chef Manea a recomandat și puțină boia dulce, care va da o nuanță plăcută preparatului.

Alte articole

Locul în care Sorin Bontea își dorește să deschidă un restaurant: „50 mp de plajă, trei hamace, un băruleț”

Rețeta de papanași pufoși cu dulceață a lui chef Horia Manea. Desertul care-ți amintește de vacanțele petrecute la bunici

Înainte de a fi prăjite, șnițelele trebuie să fie ușor presate pentru a se asigura că pesmetul se lipește bine de carne. Uleiul trebuie să fie bine încins înainte de a pune șnițelele la prăjit, iar temperatura uleiului trebuie să fie constantă pentru a obține o crustă crocantă și aurie, fără ca șnițelul să absoarbă prea mult ulei.

Chipsuri de cartofi cu sos de maioneză cu usturoi

Ca starter, Chef Horia Manea a gătit chipsuri de cartofi crocante, care au fost servite alături de un sos de maioneză cu usturoi, un acompaniament perfect pentru un fel principal consistent ca șnițelul vienez.

Pentru chipsuri, cartofii au fost tăiați în felii subțiri cu ajutorul unei mandoline, apoi prăjiți într-o baie de ulei până au devenit crocanți. Sosul de maioneză a fost preparat amestecând iaurtul grecesc cu usturoiul, mărarul tocat fin și uleiul de susan. A fost condimentat cu sare, piper și puțină boia dulce pentru a adăuga un gust subtil și o aromă specială.

Frigănele cu gem – Desertul perfect

Pentru desert, Chef Horia Manea a oferit un preparat tradițional și simplu: frigănele cu gem. Acestea au fost servite ca un final perfect la o masă copioasă, aducând un echilibru între gustul sărat al șnițelului și al chipsurilor și dulceața gemului.

Rețeta de frigănele a fost una simplă, bazată pe pâine înmuiată în ou și prăjită până devine crocantă, iar gemul folosit a fost de casă, adăugând un plus de savoare. Aceste frigănele au fost un desert ușor de pregătit, dar foarte gustoase, potrivit pentru orice ocazie.

Meniul pregătit de Chef Horia Manea a demonstrat că uneori, simplitatea este cheia unui preparat delicios. Secretul unui șnițel vienez ca la carte constă nu doar în ingredientele folosite, ci și în tehnica de gătire. Cu o carne de calitate, pesmet crocant și prăjire la temperatura corectă, șnițelul devine un fel de mâncare savuros, iar acompaniamentele precum chipsurile de cartofi și sosul de maioneză cu usturoi îl fac și mai gustos. Nu în ultimul rând, desertul de frigănele cu gem adaugă o notă dulce, perfectă pentru a încheia o masă memorabilă.

Citește și: Plăcintă delicioasă cu brânză de burduf, după rețeta lui Adi Hădean. Rămâne pufoasă chiar și câteva zile