Spaghete bolognese cu pui. Reţeta Marthei Stewart

Ingrediente

2 linguri ulei de măsline extra virgin (mai mult pentru stropit)

1 ceapă mică, tăiată fin

1 tijă de ţelină, tăiată fin, plus frunze de ţelină pentru servire

2 morcovi potriviţi, curăţaţi şi tocaţisare

piper negru măcinat

450 g carne tocată de pui

3 linguri pastă de tomate

120 ml vin alb sec

180 ml lapte integral

400 g roşii întregi de la conservă, în suc propriu, pasate

450 g paste (tagliatelle, pappardelle sau fettuccine)

Pentru servire

parmezan ras, după gust

nucşoară măcinată, opţional

Mod de preparare

Încingi o tigaie adâncă la foc mediu-mare şi torni puţin ulei. Adaugi ceapa, ţelina şi morcovii şi condimentezi cu sare şi piper, după gust. Căleşti legumele, amestecând, până se înmoaie, între 5 şi 7 minute. Adaugi carnea tocată de pui şi potriveşti gustul de sare şi piper. Continui să căleşti compoziţia din tigaie, mărunţind carnea, până când aceasta nu mai este roz, încă 3-4 minute.

Încorporezi pasta de tomate şi fierbi 2 minute. Adaugi vinul, laşi să fiarbă până când acesta aproape s-a evaporat, 1-2 minute. Adaugi laptele şi roşiile făcute piure. Reduci flacăra şi fierbi la foc mic până când se îngroaşă sosul, 12-15 minute.

Fierbi pastele într-o oală mare cu apă şi sare, conform indicaţiilor de pe pachet. Le scurgi şi păstrezi 1 cană din apa în care au fiert. Le pui din nou în oală, adaugi sosul, torni apa în care au fiert, puţin câte puţin, până când sosul acoperă în mod uniform pastele. Le stropeşti cu ulei şi decorezi cu frunze de ţelină tocate, parmezan ras şi un praf de nucşoară (dacă foloseşti). Serveşti calde aceste spaghete bolognese cu pui.

Vezi şi reţeta Marthei Stewart de magiun de prune