Zacuscă de pește! Rețeta originală a pescarilor de pe malul Dunării cu care vei da lovitura la iarnă

Toamna este sezonul conservelor, dar mai ales a zacuștii. În această perioadă, în bucătăriile româncelor este forfotă mare pentru că gospodinele își pregătesc cămările. Zacusca de legume, zacusca de vinete sau zacusca de ciuperci, clocotește de zor în cazane și așteaptă să fie pusă în borcane pentru a fi servită în zilele friguroase de iarnă, însă puține sunt gospodinele care pregătesc zacuscă de pește. Noi am descoperit o rețetă de zacuscă de pește pe care pescarii de pe malul Dunării o pregătesc de zeci de ani și de care cu siguranță te vei îndrăgosti.
Alina Costache
23 sept. 2023, 13:33
Zacuscă de pește! Rețeta originală a pescarilor de pe malul Dunării cu care vei da lovitura la iarnă
Rețeta originală a pescarilor de pe malul Dunării cu care vei da lovitura la iarnă

Rețeta originală a pescarilor de pe malul Dunării cu care vei da lovitura la iarnă. Rețeta nu este una foarte grea de aceea, nu trebuie să îți faci griji că nu îți va ieși din prima. Tot ce trebuie să faci este să urmezi instrucțiunile de mai jos și la final te vei bucura de cea mai bună zacuscă pe care ai mâncat-o vreodată.

Citește și Pepeni murați în saramură ca la bunica. Vestita rețetă moldovenească pe care o vei iubi

Rețeta originală a pescarilor de pe malul Dunării cu care vei da lovitura la iarnă

Ingrediente:

  • 3 kg pește (fără cap și coadă);
  • 1,5 kg ceapă;
  • 500 g morcov;
  • 2 kg roșii cărnoase, bine coapte;
  • 2 kg ardei roșii capia mai cărnoși;
  • 500 ml ulei;
  • 250 ml oțet;
  • 1 linguriță zahăr;
  • sare, frunze dafin, ardei iute, piper, usturoi.

Mod de preparare:

Pentru această rețetă trebuie să folosești un pește de apă dulce. Atenție, atunci când mergi să cumperi pește evită pe cel cu carnea albă pentru că riști ca zacusca ta să iasă fadă, uscată și fără gust.

De regulă, pescarii din Deltă folosesc peștii mici, cât palma, prinși la undiță. Aceștia dau un gust absolut divin preparatului pe care vrei să îl pregătești astăzi.

Dacă vrei să te bucuri de o zacuscă absolut divină, pescarii din Deltă îți recomandă să folosești novac sau macrou.

Acum că am elucidat misterul peștelui pe care trebuie să îl folosești pentru prepararea zacuștii să trecem la treabă!

Pentru început, curăță peștele, apoi taie-l în bucăți și pune-l la fiert în apă cu sare și oțet.

Acesta se spumează și se fierbe până când carnea se va desprinde de pe os. Apoi, se lasă la răcit și se curăță carnea de pe oase și se dă prin mașina de tocat.

Pasul următor este să faci zacusca. Nu trebuie să faci nimic special pentru că această zacuscă se prepară la fel ca și cea tradițională.

Astfel, pune la înăbușit în ulei cu apă ceapa mărunțită și morcovul dat prin răzătoare. După ce se înmoaie, se adaugă ardeii copți pe jar și se lasă să dea câteva clocote.

Apoi, se adaugă roșiile făcute suc sau curățate de semințe și piele și date prin răzătoare sau prin mașina de tocat.

Se lasă totul la fiert până se leagă sosul, se pun peștele, frunzele de dafin, sare, piper, un ardei iute tăiat mărunt, 2-3 căței de usturoi și o lingură de zahăr.

În timp ce fierbe, adaugă după gust zeama rămasă de la fierberea peștelui și după preferință adaugă și puțin oțet.

După ce ai oprit focul lasă totul să se răcească, iar între timp scoate frunzele de dafin. La final, pune zacusca în borcane și sterilizează tot la bain-marie, o oră din momentul în care au dat în fiert.

Soate borcanele fierbinți și așază-le pe pături la răcit, unde trebuie să stea timp de 3-4 zile.

Citește și Secretul castraveților murați crocanți. Trebuie neapărat să adaugi acest ingredient, pentru a nu se înmuia deloc

 

 

DailyBusiness
Ce a putut să găsească Piedone la câteva restaurante de pe litoral. ANPC le-a suspendat activitatea pe loc: „A înflorit salcâmul în bucătărie”
Spynews
Elena Udrea iese din închisoare! Tribunalul Prahova a respins contestaţia înaintată de Direcţia Naţională Anticorupţie (DNA)
Bzi.ro
Ultima imagine cu Felix Baumgartner înainte de moarte. Ce a scris alături de imagine
Fanatik.ro
Cât trebuie să mănânci, de fapt, la vârsta de 50 de ani. Cele mai bune sfaturi ale unui nutriționist celebru
Capital.ro
Cartea de identitate trebuie schimbată neapărat. Românii sunt obligați. Anunț oficial de la Primărie
Playtech.ro
Cine se bate pe averea de 250 de milioane de euro a lui Felix Baumgartner. Mihaela Rădulescu nu are nicio șansă
DailyBusiness
Ce avere a lăsat Felix Baumgartner. Cine sunt succesorii legali ai iubitului Mihaelei Rădulescu
Adevarul
Israelul publică noi fotografii cu liderul de facto al Hamas. Cum încearcă să se ascundă ultimul comandant de rang înalt rămas în viață
wowbiz.ro
„Noi am fost DRAGOSTE”. Prima reacție a Mihaelei Rădulescu după moartea lui Felix Baumgartner
Spynews
Unde a fost găsită adolescenta de 14 ani, din Brăila, dispărută de aproape o săptămână. Părinții sunt încă în stare de șoc: "Are vânătăi"
Spynews
Sânziana Negru și Ștefan Floroaica și-au amenajat un colț de rai! Cum arată casa străbunicilor, după renovare | VIDEO
Evz.ro
Inflația explodează în România. Avertisment crunt din partea BNR
Ego.ro
Ce au observat experții, la aparițiile fiului cel mic al lui Kate Middleton și al Prințului William
Prosport.ro
Cum arată piscina complexului italian în care s-a prăbușit Felix Baumgartner
kanald.ro
Horoscop săptămânal Thomas Rob pentru 21 - 28 iulie 2025: Se dezlănțuie haosul pentru nativi! Se vor confrunta cu certuri, secrete și despărțiri
Cancan.ro
Mihaela Rădulescu, prima REACȚIE după moartea lui Felix Baumgartner. A postat un mesaj sfâșietor
Playsport.ro
Autopsia lui Felix Baumgartner a fost finalizată. Care a fost, de fapt, ce au descoperit medicii...
Capital.ro
Președintele Nicușor Dan, anunțul serii despre pensii: Eu am spus că a fost o greșeală...
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Imagini spectaculoase cu Nicolae Dică și soția lui, în costum de baie roz, la plajă
stirilekanald.ro
VIDEO Noi detalii despre accidentul în care a murit Felix Baumgartner. Ce i-a adus, de fapt, sfârșitul
Fiica lui Sebastian Burduja a murit la 3 ani
MediaFlux
Vârsta de pensionare crește la 70 de ani! Se va aplica tuturor persoanelor născute după 31 decembrie 1970. Dezbateri privind noua lege într-o țară europeană
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Hidrocentrala Răstolița renaște după trei decenii de pauză. Ministrul Energiei: „Fac tot ce ţine de mine ca să deblochez situatia”