Zacuscă de pește! Rețeta originală a pescarilor de pe malul Dunării cu care vei da lovitura la iarnă

Toamna este sezonul conservelor, dar mai ales a zacuștii. În această perioadă, în bucătăriile româncelor este forfotă mare pentru că gospodinele își pregătesc cămările. Zacusca de legume, zacusca de vinete sau zacusca de ciuperci, clocotește de zor în cazane și așteaptă să fie pusă în borcane pentru a fi servită în zilele friguroase de iarnă, însă puține sunt gospodinele care pregătesc zacuscă de pește. Noi am descoperit o rețetă de zacuscă de pește pe care pescarii de pe malul Dunării o pregătesc de zeci de ani și de care cu siguranță te vei îndrăgosti.
Alina Costache
23 sept. 2023, 13:33
Zacuscă de pește! Rețeta originală a pescarilor de pe malul Dunării cu care vei da lovitura la iarnă
R

Rețeta originală a pescarilor de pe malul Dunării cu care vei da lovitura la iarnă. Rețeta nu este una foarte grea de aceea, nu trebuie să îți faci griji că nu îți va ieși din prima. Tot ce trebuie să faci este să urmezi instrucțiunile de mai jos și la final te vei bucura de cea mai bună zacuscă pe care ai mâncat-o vreodată.

Citește și Pepeni murați în saramură ca la bunica. Vestita rețetă moldovenească pe care o vei iubi

Rețeta originală a pescarilor de pe malul Dunării cu care vei da lovitura la iarnă

Ingrediente:

  • 3 kg pește (fără cap și coadă);
  • 1,5 kg ceapă;
  • 500 g morcov;
  • 2 kg roșii cărnoase, bine coapte;
  • 2 kg ardei roșii capia mai cărnoși;
  • 500 ml ulei;
  • 250 ml oțet;
  • 1 linguriță zahăr;
  • sare, frunze dafin, ardei iute, piper, usturoi.

Mod de preparare:

Pentru această rețetă trebuie să folosești un pește de apă dulce. Atenție, atunci când mergi să cumperi pește evită pe cel cu carnea albă pentru că riști ca zacusca ta să iasă fadă, uscată și fără gust.

De regulă, pescarii din Deltă folosesc peștii mici, cât palma, prinși la undiță. Aceștia dau un gust absolut divin preparatului pe care vrei să îl pregătești astăzi.

Dacă vrei să te bucuri de o zacuscă absolut divină, pescarii din Deltă îți recomandă să folosești novac sau macrou.

Acum că am elucidat misterul peștelui pe care trebuie să îl folosești pentru prepararea zacuștii să trecem la treabă!

Pentru început, curăță peștele, apoi taie-l în bucăți și pune-l la fiert în apă cu sare și oțet.

Acesta se spumează și se fierbe până când carnea se va desprinde de pe os. Apoi, se lasă la răcit și se curăță carnea de pe oase și se dă prin mașina de tocat.

Pasul următor este să faci zacusca. Nu trebuie să faci nimic special pentru că această zacuscă se prepară la fel ca și cea tradițională.

Astfel, pune la înăbușit în ulei cu apă ceapa mărunțită și morcovul dat prin răzătoare. După ce se înmoaie, se adaugă ardeii copți pe jar și se lasă să dea câteva clocote.

Apoi, se adaugă roșiile făcute suc sau curățate de semințe și piele și date prin răzătoare sau prin mașina de tocat.

Se lasă totul la fiert până se leagă sosul, se pun peștele, frunzele de dafin, sare, piper, un ardei iute tăiat mărunt, 2-3 căței de usturoi și o lingură de zahăr.

În timp ce fierbe, adaugă după gust zeama rămasă de la fierberea peștelui și după preferință adaugă și puțin oțet.

După ce ai oprit focul lasă totul să se răcească, iar între timp scoate frunzele de dafin. La final, pune zacusca în borcane și sterilizează tot la bain-marie, o oră din momentul în care au dat în fiert.

Soate borcanele fierbinți și așază-le pe pături la răcit, unde trebuie să stea timp de 3-4 zile.

Citește și Secretul castraveților murați crocanți. Trebuie neapărat să adaugi acest ingredient, pentru a nu se înmuia deloc

 

 

DailyBusiness
Marian Vanghelie, în instanță cu Oana Mizil. Fosta parteneră a politicianului a obținut ordin de protecție
Spynews
Alina Pușcaș s-a întors la facultate, la 41 de ani! Prezentatoarea TV va face un master. Ce specializare a ales
Bzi.ro
Imagini incredibile cu Andreea Esca în Grecia! Nimeni nu se aștepta să pozeze așa – GALERIE FOTO
Fanatik.ro
Cum arată, de fapt, viața unei soții de fotbalist în Arabia Saudită. Cele mai ascunse secrete au fost dezvăluite de soția fostului star de la Manchester City
Capital.ro
Ora de iarnă 2025. Au renunțat la schimbarea orei. Unde nu se mai dau ceasurile înapoi
Playtech.ro
Elevii primesc absențe dacă lipsesc luni, în prima zi de școală? Ce trebuie să știe părinții înainte de începerea noului an școlar
Adevarul
Cum a fost păstrat trupul lui Carlo Acutis, „influencerul lui Dumnezeu”, care va fi canonizat duminică de Papa Leon XIV
wowbiz.ro
Ioana Tufaru, la un pas de moarte. Soțul, Ionuț, a găsit-o leșinată pe jos în casă și s-a speriat teribil. ”Puteam să mă duc…dincolo”. Primele declarații sunt șocante
Economica.net
Anunţ-bombă de la Petrom. E jale
Prosport.ro
FOTO. Cum arată seducătoarea de fotbaliști: „Nu mi-am făcut nicio operație”
kanald.ro
Accident cu 11 victime, inclusiv minori, în județul Ialomița! A fost activat Planul Roșu de Intervenție
Cancan.ro
Ce s-a întâmplat între femeia din Iași și iubitul ei, care a omorât-o în bătaie, în dormitor. Clipele pasionale au devenit un coșmar
iamsport.ro
ȘOCANT: Zouma valorează mai mult decât 9 echipe din SuperLiga! Petrolul are 40 de jucători, dar lotul său rămâne mai slab cotat decât francezul
MediaFlux
Cu cât se măresc impozitele pentru locuințe și mașini în 2026. Pentru o categorie auto șoferii vor plăti mai puțin
stirilekanald.ro
Venezuela și SUA, noul război mondial? Cresc tensiunile între cele două state. Donald Trump dă liber armatei la atac
substantial.ro
Știai că trezitul la ora 3 sau 4 dimineața este un semn clar de…