REŢETE DE CRĂCIUN vechi de 100 de ani pentru SARBATORI FERICITE. Turte pentru Ajunul Crăciunului şi Bobotezei

REŢETE DE CRĂCIUN. TURTE PENTRU AJUNUL CRĂCIUNULUI ŞI BOBOTEZEI

Reţeta pentru turtele tradiţionale pentru Ajunul Crăciunului şi Bobotezei se regăseşte în cartea „Buna Menajeră — Carte de bucate, practică” (1907) scrisă de Ecaterina Colonel Steriad.

Ingrediente:

4,8 kg de făină
sare
apă caldă
2,4 kg zahăr
6 g vanilie
apă de flori
1,2 kg migdale pisate
scorţişoară sau fistic pisat
1,2 kg zahăr pudră

Alte articole

Rețeta delicioasă pe care sibienii o fac în preajma sărbătorilor de iarnă! Ai nevoie doar de portocale și banane

Mod de preparare:

Ia patru kilograme și 800 grame de făină de cea mai bună, pune-le într’o cameră caldă pe o masă uscată, fă o fântânică în mijloc, pune în ea sarea necesară și apă caldă, frământă aluatul un sfert de oră, învelește-l cu un șervet și lasă-l să se odihnească un alt sfert de oră.

Împarte aluatul acesta în șease bucăți, întinde fiecare bucată pe o masă presărată cu puțină făină, deschide foaiea cu vergeaua (ciucitorul), ia-o pe mâini și întinde-o ca hârtia de țigară pe o față de masă, astfel ca capetele ei să atârne în jos, și las-o puțin să se sbicească; ia apoi o farfurioară de ceașcă, cât vei vrea de mare, și taie foițele cu ea una după alta. Pune pe foc o tavă curată de tinichea fără margini, coace pe ea foițele într’o clipă, pune-le într’un paner și lasă-le să stea la răcoare până a doua zi.

În ajunul Crăciunului, topește la foc două kilograme și 400 grame de zahăr cu șease grame de vanilie și apă de flori, fierbe-le și le leagă ca de sirop; ia apoi 1200 grame de migdale pisate, puțină scorțișoară cernută sau fisticuri curățite și pisate, 1200 grame de zahăr pisat și cernut prin sită rară, și amestecă toate acestea la un loc. După aceea moaie turtele în sirop și pune-le într’o farfurie, două câte două, presărându-le cu amestecătura de migdale și celelalte, până ce se isprăvesc.

Asemenea turte se fac și din făină de casă cu miere, julfă (lapte) de sămânță de cânepă și nuci sau sămânță de mac în loc de zahăr, sirop și migdale sau fisticuri, opărite de mai multe ori și lăsate în gustul lor natural, adică fără mirodenii.

Citeşte şi alte REŢETE DE CRĂCIUN:

Şorici la grătar

PRĂJITURI DE CRĂCIUN: Deserturi de să te lingi pe degete

REŢETE CRĂCIUN: Cum să faci cei mai pufoşi cozonaci